Стейк с хариссой и морковный салат
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт от EatingWell.com
-
Время подготовки
35 минут
-
Общее время
35 минут
основные моменты рецепта
-
Низкокалорийный
-
Низкий уровень углеводов/низкий ГИ
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 4 порции
-
Калории 270
-
Жир 13 г
-
Насыщенные жиры 4 г
-
Моножир 8 г
-
Холестерин 74 мг
-
Углеводы 12 г
-
Пищевые волокна 4 г
-
Белок 25 г
-
Натрий 569 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 763 мг
Здесь мы сочетаем стейк на гриле, натертый хариссой, с терпкой морковью с североафриканскими специями. Подавайте с цельнозерновым кускусом.
Инструкции
Разогрейте гриль до средне-высокого уровня. (Нет гриля? См. вариант для бройлера).
Взбейте лимонный сок, масло, чеснок, кумин, корицу, паприку и 1/2 чайной ложки соли в средней миске, пригодной для микроволновой печи. Добавьте морковь и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи на высокой мощности, пока морковь не станет нежно-хрустящей, около 2 минут. Снимите крышку. (В качестве альтернативы, готовьте морковь на пару над 1 дюймом кипящей воды в большой кастрюле, оснащенной корзиной для приготовления на пару, до образования нежной хрустящей корочки, 2-3 минуты. Посыпьте морковь смесью специй).
Натрите обе стороны стейка хариссой и посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Обжарьте стейк на гриле по 1 1/2 - 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложить на чистую разделочную доску и дать отдохнуть в течение 5 минут, затем тонко нарезать поперек. Подавайте с морковью со специями, по желанию посыпав петрушкой (или кинзой).
Советы
Примечание: В зависимости от вашего региона, юбочный стейк может быть не тем, что регулярно продается в вашем супермаркете, позвоните заранее, чтобы убедиться в его наличии, или попросите мясника заказать его для вас. Обычно он продается в виде отрубов весом около 1 фунта длиной до 18 дюймов и шириной до 5 дюймов, но толщиной всего 1/4 дюйма. Перед приготовлением разрежьте стейк вдоль на несколько порционных кусков, чтобы длинный кусок было удобнее укладывать на гриль или в сковороду. После приготовления не забудьте нарезать его поперек зерна для достижения максимальной нежности. В большинстве рецептов вместо юбочного стейка можно использовать стейк из вешалки, плоский стейк и фланк-стейк.? Харисса - это жгучая тунисская паста из чили, широко используемая в североафриканской кухне. Найти ее можно в специализированных продовольственных магазинах, на сайте mustaphas.com или amazon.com. Разные марки хариссы отличаются по степени жгучести, поэтому попробуйте ее и добавьте соответственно. ? Вариант для бройлера: Установите решетку в верхней трети духовки; предварительно разогрейте бройлер. Смажьте противень или большой лист для выпечки кулинарным спреем. Обжаривайте стейк на подготовленной сковороде, переворачивая один раз, 2-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
