Разогрейте духовку до 350F. Выстелите фольгой 8-дюймовый квадратный противень, оставив свесы со всех сторон. Слегка смажьте фольгу кулинарным спреем.

Приготовить корж: Взбейте 1 стакан муки, кукурузную муку, пекарский порошок и соль в средней миске. Взбейте размягченное сливочное масло и масло в большой миске электрическим миксером на высокой скорости в течение 2 минут. Соскребите со стенок. Добавьте 3/4 стакана сахара и взбивайте на средней скорости до гладкости, около 2 минут. Добавьте яйца, молоко, лимонную цедру и ваниль и взбивайте на среднем уровне до однородности, около 1 минуты. Соскребите со стенок. Добавьте мучную смесь и взбивайте на низкой скорости, пока она не станет однородной.

Положите ягоды и яблоко в небольшую миску, посыпьте оставшимися 1 1/2 чайными ложками муки и очень аккуратно перемешайте. Высыпьте фрукты в тесто и очень аккуратно перемешайте до полного объединения. Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте верх.

Приготовить начинку: Соедините в миске холодное сливочное масло и 1/4 стакана сахара. С помощью двух ножей или кондитерского блендера измельчите их вместе, пока масло не превратится в мелкие кусочки и не образуется однородная крошка. Добавьте орехи пекан и перемешайте до равномерного распределения. Посыпьте начинку поверх теста.

Выпекайте пирог, пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым, а орехи не станут темно-коричневыми, 50-55 минут.

Дайте торту остыть в сковороде на решетке около 2 часов. Выньте его из кастрюли, используя края фольги, на разделочную доску и разрежьте на 16 квадратов. Используйте лопаточку, чтобы снять торт с фольги.