Тушеные баклажаны с шалотом
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Общее время
30 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 6 порций, щедрая порция по 1/2 чашки
-
Калории 67
-
Жир 3 г
-
Насыщенные жиры 0 г
-
Моножир 2 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 10 г
-
Пищевые волокна 3 г
-
Белок 2 г
-
Натрий 200 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 297 мг
Это простое сочетание крупно пюрированных баклажанов и лука-шалота позволяет быстро приготовить вегетарианский гарнир или основное блюдо.
Инструкции
Разогрейте масло в большой кастрюле на средне-сильном огне; добавьте семена кориандра и чили; обжаривайте, пока кориандр не станет красновато-коричневым, а чили слегка почернеет, около 30 секунд. Ложкой переложите специи на тарелку, чтобы они остыли. Измельчите в кофемолке или в ступке и пестике, пока смесь не станет похожа на крупно молотый черный перец.
Растворите концентрат тамаринда (или сок лайма) в воде. Разогрейте масло на средне-высоком огне; добавьте семена горчицы. Когда семена начнут вспыхивать, накройте сковороду крышкой. Как только всплеск прекратится, добавьте баклажаны и лук-шалот; готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте смесь тамаринда (или сока лайма), соль и молотые специи; доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте и варите, пока баклажаны не станут мягкими, от 3 до 5 минут. Рагу крупно пюрируйте картофельной толкушкой. Посыпьте кинзой и подавайте к столу.
?
