Сладкий картофель, тушеный в черной фасоли
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
15 минут
-
Общее время
20 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Приготовление: 2 порции
-
Калории 309
-
Жир 7 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 4 г
-
Холестерин 6 мг
-
Углеводы 52 г
-
Пищевые волокна 13 г
-
Белок 11 г
-
Натрий 492 мг
-
Сахара 14 г
-
Калий 1020 мг
Для быстрого и сытного ужина в последнюю минуту трудно превзойти сладкий картофель, разогретый в микроволновой печи. Ароматная начинка из фасоли и помидоров добавляет белок, делая блюдо полноценным. Обязательно съешьте кожицу картофеля - в ней много клетчатки.
Инструкции
Проткните сладкий картофель вилкой в нескольких местах. Приготовьте сладкий картофель в микроволновой печи на высокой мощности до мягкости до самого центра, 12-15 минут. (В качестве альтернативы выложите в форму для выпечки и запекайте при температуре 425F до мягкости до самого центра, около 1 часа).
Тем временем, соедините фасоль, помидоры, масло, кумин, кориандр и соль в средней миске для микроволновой печи; готовьте в микроволновой печи на высокой мощности до полного разогрева, 2-3 минуты. (В качестве альтернативы разогрейте в небольшой кастрюле на среднем огне).
Когда картофель достаточно остынет, разрежьте каждую картофелину вдоль, нажмите на нее, чтобы сделать лунку в центре, и выложите в нее фасолевую смесь. Сверху положите по ложке сметаны и посыпьте кинзой.
