Чизкейк из греческого йогурта с инжиром, припущенным в узо
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
40 минут
-
Время приготовления
1 час 30 минут
-
Общее время
3 часа 45 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
Информация о питании
Составляет: 16 порций
-
Калории 261
-
Жир 10 г
-
Насыщенные жиры 4 г
-
Моножир 3 г
-
Холестерин 18 мг
-
Углеводы 35 г
-
Диетические волокна 1 г
-
Белок 8 г
-
Натрий 180 мг
-
Сахара 28 г
-
Калий 143 мг
Этот терпкий йогуртовый чизкейк увенчан отваренным в узо инжиром, вдохновленным сикомайдой, традиционным деликатесом с Корфу, приготовленным из сушеного инжира, протертого и размятого с узо и перцем, сформированного в диски и высушенного в листьях каштана. Инжир также вкусен с сезонными фруктами, свежими или сушеными и припущенными, или с цельными консервами.
Инструкции
Приготовить корж: Разогрейте духовку до 325F. Поставьте чайник с водой на нагрев для водяной бани. Смажьте 10-дюймовую форму для выпечки спрингформом кулинарным спреем; плотно оберните дно и внешнюю сторону двойным слоем фольги.
?
Измельчите тосты "Мелба" и грецкие орехи в кухонном комбайне до образования мелкой крошки. Переложите в миску среднего размера. Добавьте масло и 2 столовые ложки сахара и перемешайте до равномерного увлажнения. Вдавите смесь крошек в дно сковороды. Выпекайте до легкого подрумянивания, около 10 минут. Переложить на решетку и дать остыть до комнатной температуры, около 30 минут.
?
Приготовить чизкейк: Когда корж почти остынет, взбейте сливочный сыр и 1 стакан сахара в большой миске электрическим миксером до однородности. Добавьте йогурт, яичные белки и корицу; взбивайте до получения однородной массы. Вылейте тесто на остывший корж.
?
Поместите чизкейк в форму для запекания и залейте достаточным количеством кипящей воды, чтобы она поднималась на 1 дюйм по внешней стороне формы. Выпекайте чизкейк в центре духовки до тех пор, пока он не зарумянится по краям, но центр все еще будет покачиваться, около 45 минут. Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в духовке с приоткрытой дверцей в течение 1 часа. Остудите на проволочной решетке еще 1 час.
?
Приготовить начинку: Тем временем положите инжир в небольшую миску, залейте теплой водой и оставьте замачиваться на 1 час.
?
Процедите инжир, сохранив воду для замачивания. Процедите воду для замачивания в кастрюлю среднего размера. Добавьте узо (или вино); доведите до кипения на сильном огне. Добавьте листья герани (если используете), палочку корицы, апельсиновую цедру и инжир. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока инжир не станет мягким, а жидкость не превратится в негустой сироп, от 10 до 15 минут. Выньте инжир шумовкой и отложите в сторону для охлаждения. Всыпьте в жидкость 1/2 стакана сахара, отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать мягкое кипение, и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое, 15-25 минут. Выбросьте листья герани, палочку корицы и апельсиновую цедру. Нарежьте инжир и верните его в сироп.
?
Снимите бортики сковороды с чизкейка. Подавайте каждый ломтик с инжирным соусом и листиком розовой герани, по желанию.
Советы
Примечания к ингредиентам: Греческий йогурт изготавливается путем удаления сыворотки из молока, что придает йогурту дополнительную густоту и кремообразную текстуру. Ищите его вместе с другими йогуртами в крупных супермаркетах. Нерафинированный обычный йогурт не может быть использован вместо него в этом рецепте, но вы можете процедить обычный йогурт, чтобы придать ему такую же густую текстуру, как у греческого йогурта. Застелите сито марлей и установите его над миской. Ложкой влейте 4 чашки обезжиренного простого йогурта и поставьте его стекать в холодильник, пока его объем не уменьшится до 3 чашек, примерно на 2 часа. Узо - сладкий греческий ликер с приятным анисовым ароматом; мавродафна - сладкое греческое красное вино, похожее на портвейн; портвейн - крепленое десертное вино из Португалии. Найдите узо в магазинах спиртных напитков, а мавродафне и портвейн - в винных магазинах и магазинах спиртных напитков. Розовая герань (Pelargonium) является частью большого семейства душистых гераней. Съедобные листья придают нежный аромат розы при добавлении в десерты, напитки и другие продукты. Растения можно найти рядом с другими травами в садовых центрах или в магазинах для гурманов в сезон.
