Быстрое огуречное кимчи
Поделиться в социальных сетях Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Общее время
40 минут
основные моменты рецепта
-
Низкокалорийный
-
Низкий уровень углеводов/низкий ГИ
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкий уровень натрия
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 6 порций, по 1/4 стакана
-
Калории 28
-
Жир 0 г
-
Насыщенные жиры 0 г
-
Моножир 0 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 7 г
-
Пищевые волокна 0 г
-
Белок 10 г
-
Натрий 281 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 74 мг
Хотя медленно ферментируемая капуста и острый чеснок - это ингредиенты, которые у большинства людей ассоциируются с кимчи, существуют десятки и десятки других вариантов корейского национального блюда, в которых используются самые разные овощи, например, эти быстро маринованные огурцы с небольшим количеством чеснока.
Инструкции
Разрежьте огурцы пополам вдоль, а затем поперек на полумесяцы толщиной 1/8 дюйма. Положите в миску среднего размера и тщательно перемешайте с солью. Дайте постоять при комнатной температуре около 30 минут.
Тем временем соедините чеснок, лук-шалот, имбирь, уксус, порошок чили, сахар и рыбный соус в средней нереактивной миске (см. совет).
Слейте воду с огурцов (жидкость выбросьте). Перемешайте огурцы в уксусной смеси. Накройте и охладите в холодильнике в течение 12-24 часов перед подачей на стол.
Советы
Примечания: Корейский порошок чили (гочугару, гочугалу или корейский дробленый красный перец) изготавливается из тонких красных перцев, которые сушат на солнце на тканых циновках или нанизывают друг на друга и подвешивают к карнизам домов с соломенными крышами в сельской местности. Найти его можно на корейских или азиатских рынках или в Интернете на сайте koamart.com. Хранить в холодильнике или морозильной камере в герметичном виде неограниченное время. ? "Рыбный соус - это острая приправа из соленой, ферментированной рыбы в Юго-Восточной Азии. Его можно найти в отделе азиатских продуктов в крупных супермаркетах и на специализированных азиатских рынках. Мы используем рыбный соус Thai Kitchen, который содержит меньше натрия, чем другие марки (1190 мг на столовую ложку), при тестировании рецептов и анализе питания.? ?Совет: При приготовлении кислых продуктов, таких как уксус, необходимо использовать нереактивную миску или кастрюлю из нержавеющей стали, с эмалевым покрытием или стеклянную, чтобы предотвратить реакцию продуктов с ним.
