Рагу из свинины с марокканским вкусом
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт от EatingWell.com
-
Время подготовки
1 час
-
Общее время
1 1/2 часа
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 4 порции, примерно 1 1/4 чашки каждая
-
Калории 301
-
Жир 10 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 5 г
-
Холестерин 66 мг
-
Углеводы 27 г
-
Пищевые волокна 6 г
-
Белок 27 г
-
Натрий 495 мг
-
Сахара 4 г
-
Калий 852 мг
Этот вид рагу обычно готовится медленно в течение нескольких часов с использованием более жесткого и жирного мяса из области плеча или ребер, но в этом быстром варианте используются постные бескостные свиные отбивные. При пережаривании постное мясо становится сухим и жестким, поэтому обращайте внимание на время приготовления. Подавайте на стол с кускусом, булгуром или рисом и гарнируйте смесью из 1/4 чашки рубленой кинзы, 2 столовых ложек рубленого лука и 1 столовой ложки рубленой мяты.
Инструкции
Снимите цедру с лимона(ов) и выжмите сок, чтобы получить 1 столовую ложку цедры и 2 столовые ложки сока; цедру оставьте. Соедините сок, 1/2 чайной ложки масла, паприку, куркуму, кориандр, кумин, перец и 1/4 чайной ложки имбиря в миске среднего размера. Добавьте свинину и перемешайте. Мариновать в холодильнике в течение 30 минут или до 4 часов.
Разогрейте оставшиеся 2 чайные ложки масла в большой антипригарной сковороде на средне-высоком огне. Добавьте свинину и готовьте, помешивая, пока она не станет розовой снаружи и не начнет подрумяниваться, 2-3 минуты. Переложите свинину на тарелку.
Добавьте в кастрюлю бульон, сквош, морковь, нут, лук, помидоры, консервированный лимон (если используется), томатную пасту, чеснок, острый соус, корицу, пряности, оставшуюся цедру лимона и оставшуюся щепотку имбиря. Доведите до кипения, периодически помешивая; уменьшите огонь до кипения и варите, периодически помешивая, до мягкости овощей, 20-30 минут. Добавьте свинину, снова доведите до кипения и готовьте, помешивая, до готовности свинины, еще 2-5 минут.
Советы
Примечание: Хотя консервированные лимоны не обязательны, они придают этому рагу более аутентичный вид. Лимоны, консервированные в смеси солей и лимонного сока в течение не менее 30 дней, имеют солено-сладкий вкус и нежную текстуру. Найти их можно в специализированных продуктовых магазинах или онлайн на сайте surlatable.com.
