Жареные красные перцы, фаршированные кейлом и рисом
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
40 минут
-
Общее время
1 час
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
Информация о питании
Составляет: 6 порций
-
Калории 176
-
Жир 11 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 5 г
-
Холестерин 6 мг
-
Углеводы 16 г
-
Пищевые волокна 3 г
-
Белок 6 г
-
Натрий 309 мг
-
Сахара 4 г
-
Калий 337 мг
Вы можете разнообразить начинку, заменив ее горчичной зеленью или коллардами, или более мягкой зеленью, такой как шпинат, эскарола или мангольд. (Готовьте зелень до мягкости на этапе 2).
Инструкции
Подготовьте перец: Разогрейте духовку до 400F. Разрежьте перцы пополам вдоль, оставив плодоножки. Удалите семена. Слегка смажьте перцы снаружи и внутри маслом; посыпьте внутренности солью и перцем. Положите перцы срезом вниз в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Запекайте, пока перец не станет совсем мягким, 10-15 минут. Дайте немного остыть. Переверните перцы срезанной стороной вверх.
Приготовить начинку: Доведите до кипения 2 чашки подсоленной воды в большой широкой кастрюле. Всыпьте капусту, накройте и варите до готовности, 10-12 минут. Слейте воду, промойте под холодной водой и выжмите досуха. Мелко нарежьте.
Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и нарезанный болгарский перец; готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета лука, 6-8 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте капусту. Снимите с огня и дайте немного остыть. Перемешайте рис, пармезан, 2 столовые ложки кедровых орехов и лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Разделите начинку между половинками перца. Посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками кедровых орехов.
Добавьте 2 столовые ложки воды в форму для запекания. Накройте перцы фольгой и запекайте до готовности, 15-20 минут. Снимите крышку и запекайте еще 5 минут. Подавайте горячими.
Советы
Советы: Чтобы приготовить коричневый рис: Поместите 1 чашку коричневого риса, 21/2 чашки воды и щепотку соли, по желанию, в кастрюлю среднего размера; доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не станет нежным и не впитает большую часть жидкости, 45-50 минут. Получается 3 чашки. Чтобы поджарить кедровые орешки: разогрейте небольшую сухую сковороду на средне-низком огне. Добавьте кедровые орехи и готовьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета и аромата, 2-3 минуты. (Или выложите на небольшой противень и запекайте при температуре 400F около 5 минут).
