Черный моле от трех сестер
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
50 минут
-
Общее время
1 1/4 часа
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Получается: около 7 чашек
-
Калории 39
-
Жир 2 г
-
Насыщенные жиры 0 г
-
Моножир 1 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 4 г
-
Пищевые волокна 1 г
-
Белок 1 г
-
Натрий 145 мг
-
Сахара 2 г
-
Калий 48 мг
Этот моле хорошо сочетается с любым видом приготовленной рыбы, тофу, овощами или просто с фасолью и рисом. Адаптировано из книги "Готовим по сезонам в Ранчо Ла Пуэрта: Recipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008) Деборы Зекели и Деборы М. Шнайдер при участии шеф-повара Джесса Гонслеса, шеф-повара La Cocina Que Canta.
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
Выложите арахис, миндаль, кунжут, палочку корицы и кусочки тортильи на лист для выпечки. Поджарьте в духовке до золотисто-коричневого цвета, стараясь не сжечь кунжутные семена, 10-20 минут.
Наденьте перчатки, удалите из чили стебли, семена и внутренние ребра и разорвите чили на крупные куски.
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кусочки чили, лук и чеснок. Готовьте, помешивая, пока чили не станут ароматными, а лук мягким, около 5 минут. Добавьте поджаренные ингредиенты и готовьте, постоянно помешивая, пока лук не начнет коричневеть, стараясь не поджечь чили или орехи, от 3 до 5 минут. Добавьте шоколад, томатный соус (или помидоры), соль и перец и готовьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, не накрывая крышкой, 20 минут.
Удалите палочку корицы и выбросьте. Пюрируйте соус в блендере (в 3 партии) до однородности, по 3-4 минуты на партию. (Будьте осторожны при пюрировании горячих жидкостей).
Советы
Примечания: Умеренно острые сушеные чили, такие как анчо, гуахильо, нью-мексиканский, мулато и калифорнийский, используются для придания умеренной остроты и насыщенного вкуса соусам, супам и тушеным блюдам. Найти их можно в продуктовых отделах крупных супермаркетов или онлайн на сайте melissas.com.? Мексиканский шоколад - это смесь сушеного поджаренного какао, сахара и мексиканской корицы. Популярными марками являются Ibarra и Abuelita. Или замените 1 унцию полусладкого шоколада плюс 1/2 чайной ложки корицы на унцию мексиканского шоколада.
