Биск из шпината и козьего сыра
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт врача с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
50 минут
-
Общее время
50 минут
основные моменты рецепта
-
Низкокалорийный
-
Низкий уровень углеводов/низкий ГИ
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкий уровень холестерина
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 8 порций, примерно по 1 чашке на каждую
-
Калории 147
-
Жир 7 г
-
Насыщенные жиры 3 г
-
Моножир 3 г
-
Холестерин 11 мг
-
Углеводы 17 г
-
Пищевые волокна 4 г
-
Белок 5 г
-
Натрий 447 мг
-
Сахара 4 г
-
Калий 514 мг
Свежий козий сыр и немного сливочного масла - этого достаточно, чтобы сделать суп со шпинатом шелковистым, сливочным и немного ореховым, но не настолько, чтобы переборщить. Мы используем темно-зеленый шпинат для этого супа из-за его прекрасного цвета, хотя вы можете использовать краснокочанный шпинат и получить такой же хороший вкус в более армейском цвете хаки. Рецепт Анны Томас для EatingWell.
Инструкции
Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте лук и 1/4 чайной ложки соли; готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет коричневеть, около 5 минут. Уменьшите огонь до низкого, добавьте 2 столовые ложки воды и тимьян и накройте крышкой. Готовьте, часто помешивая, пока сковорода не остынет, а затем время от времени, постоянно накрывая сковороду, пока лук не уменьшится в объеме и не приобретет глубокий карамельный цвет, от 25 до 30 минут.
Тем временем соедините оставшиеся 2 чашки воды и 1/4 чайной ложки соли в большой кастрюле для супа или голландской печи; добавьте картофель. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите до мягкости, 12-15 минут.
Когда лук карамелизуется, добавьте в него херес (или марсалу) и добавьте в кастрюлю вместе с бульоном. Доведите до кипения. Добавьте шпинат, кайенский и мускатный орех; накройте крышкой и готовьте, помешивая, до тех пор, пока шпинат не станет нежным, но еще ярко-зеленым, около 5 минут.
Снимите с огня, добавьте козий сыр, сливочное масло и 1 столовую ложку лимонного сока; дайте маслу и сыру расплавиться. Пюрируйте суп в кастрюле погружным блендером до полной гладкости или обычным блендером партиями (верните в кастрюлю). Попробуйте на вкус и добавьте больше соли и/или лимонного сока, если хотите. Подавайте, украсив суп крупными гренками и раскрошенным козьим сыром, по желанию.
Советы
Чтобы приготовить 8 суповых гренок: Нарежьте четвертую часть цельнозернового багета на 8 ломтиков толщиной 1/2 дюйма. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла; слегка смажьте обе стороны каждого ломтика. Положите ломтики на лист для выпечки. Выпекайте при температуре 350F до хрустящих и золотисто-коричневых краев, от 10 до 20 минут, следя за ними, чтобы они не подгорели.
