Рисовый плов с лаймом и кешью
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Общее время
1 час
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкая калорийность
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 6 порций, примерно по 1/2 стакана на каждую
-
Калории 160
-
Жир 4 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 2 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 29 г
-
Пищевые волокна 0 г
-
Белок 3 г
-
Натрий 101 мг
-
Сахара 0 г
-
Калий 36 мг
На юге Индии это ароматное блюдо подают в сезон сбора урожая. Мы приготовили его традиционным способом, используя белый рис (хотя коричневый рис лучше по питательным свойствам, в Индии его редко используют, поскольку из-за масел, содержащихся в отрубях, он быстрее портится, что сокращает срок его хранения). Если вы придерживаетесь принципа питания только цельными зернами, вы можете использовать коричневый рис басмати (см. раздел "Вариации").
Инструкции
Поместите рис в кастрюлю среднего размера с достаточным количеством воды, чтобы покрыть его на 1 дюйм. Аккуратно перемешайте зерна в кастрюле кончиками пальцев, пока вода не станет мутной; слейте воду. Повторите 3-4 раза, пока вода не останется почти прозрачной. Залейте 1 1/2 стакана холодной воды и оставьте на 30 минут.
?
Доведите рис и воду до кипения на средне-высоком огне. Варите, не закрывая крышкой, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится с поверхности, от 4 до 6 минут. Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до самого низкого; варите 5 минут. Снимите с огня и оставьте в покое на 5 минут.
?
Тем временем разогрейте масло в небольшой сковороде на средне-высоком огне; добавьте семена горчицы. Когда семена начнут всплывать, накройте сковороду крышкой, пока всплытие не прекратится. Уменьшите огонь до среднего; добавьте кешью и готовьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, от 30 секунд до 1 минуты. Снимите с огня; добавьте сок лайма, кинзу (или листья кари), чили (или халапеньо), куркуму и соль. Добавьте смесь в готовый рис и хорошо перемешайте. Вариант с коричневым рисом: Если вы используете коричневый рис басмати, промойте его, как указано в шаге 1, затем замочите в 2 чашках воды. На этапе 2 доведите рис и воду до кипения на средне-высоком огне. Уменьшите огонь до низкого, накройте и варите, пока вода не впитается, а рис не станет нежным, 25-30 минут. Снимите с огня и оставьте на 5 минут. Приступайте к шагу 3.
Советы
Примечание к ингредиентам: Оливково-зеленые листья кари (также называемые листьями карри), дальние родственники семейства цитрусовых, обладают тонким ароматом и вкусом и доступны в продуктовом отделе индийских продуктовых магазинов. Они хранятся до 3 недель в холодильнике или до месяца в морозильной камере. Не используйте сушеный (и очень невкусный) вариант этих листьев, замените их кинзой.
