Разогрейте духовку до 350F. Установите решетку духовки в нижнее положение, если вы используете трубчатую форму, или в среднее положение для формы для буханки.

Смешайте смесь для кекса с какао в большой стеклянной или металлической миске на низкой скорости до однородной массы.

Влейте кофе и перемешайте на низкой скорости до увлажнения. Затем взбивайте ровно 1 минуту на средней скорости. Вылить тесто в несмазанную форму для выпечки (10x4 дюйма) или в две формы (9x5 дюймов).

Выпекайте 35-45 минут для трубчатых сковородок и 33-43 минуты для сковородок для буханки. Пирог готов, когда корочка приобретает насыщенный золотисто-коричневый цвет, а трещины на верхушке становятся сухими. НЕ ПЕРЕПЕКАЙТЕ.

Охладите трубочный торт в перевернутом виде на стеклянной бутылке или жаропрочной поверхности до полного остывания. Охладите буханки в опрокинутых на бок сковородах на охлаждающей решетке до полного остывания.

Подденьте края плоским ножом или металлической лопаткой, чтобы снять со сковороды.

При желании взбейте сливки, добавляя сахарную пудру по вкусу в конце взбивания.