Испанские бургеры из свинины
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт от EatingWell.com
основные моменты рецепта
-
Низкокалорийный
-
Низкий уровень холестерина
-
Высокое содержание клетчатки
-
Высокое содержание белка
Информация о питании
Составляет: 4 порции
-
Калории 364
-
Жир 16 г
-
Насыщенные жиры 5 г
-
Моножир 3 г
-
Холестерин 71 мг
-
Углеводы 30 г
-
Пищевые волокна 5 г
-
Белок 29 г
-
Натрий 659 мг
-
Сахара 10 г
-
Калий 209 мг
Этот бургер с испанской тематикой имеет яркий вкус благодаря обжаренному луку (который сохраняет влагу), паприке, чесноку и зеленым оливкам. Сливочный майонез с лимонным оттенком и нотками земляного шафрана.
Инструкции
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, 1/4 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки соли. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности, около 10 минут. Отложите половину лука для начинки, а вторую половину мелко нарежьте.
Разогрейте гриль до среднего уровня.
Поместите нарезанный лук в большую миску; добавьте свинину, оливки, чеснок, паприку, оставшиеся 1/2 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки соли. Аккуратно соедините, не перемешивая, до получения равномерной массы. Сформируйте 4 одинаковые лепешки толщиной около 1/2 дюйма.
Соедините майонез, лимонную цедру, лимонный сок и шафран в небольшой миске.
Смажьте маслом решетку для гриля (см. совет). Готовьте бургеры на гриле, переворачивая один раз, пока термометр, вставленный в центр, не покажет температуру 165F, всего 10-12 минут. Положите сверху сыр и готовьте, пока он не расплавится, еще около 1 минуты.
Соберите гамбургеры на поджаренных булочках с лимонно-шафрановым майонезом, частью оставшегося лука и половинкой перца пикильо (или пимьенто).
Советы
Испания известна своей превосходной паприкой под названием Pimentn de la Vera с дымным ароматом, а также перцем с насыщенным вкусом под названием Piquillos. Ищите эти фирменные ингредиенты в хорошо укомплектованных супермаркетах или магазинах для гурманов. Буквально высушенные рыльца растения Crocus sativus, шафран является самой дорогой специей в мире. Каждый крокус производит всего 3 рыльца, поэтому для производства каждого фунта шафрана требуется более 75 000 цветков. К счастью, его достаточно немного. Его используют в щадящем режиме для придания золотисто-желтого цвета и аромата самым разнообразным блюдам ближневосточной, африканской и европейской кухни. Найти его можно в отделе специальных трав в крупных супермаркетах, магазинах для гурманов и на сайте tienda.com. Завернутый в фольгу и помещенный в контейнер с плотно прилегающей крышкой, он будет храниться в сухом прохладном месте в течение нескольких лет. Чтобы смазать маслом решетку гриля, смажьте маслом сложенное бумажное полотенце, возьмите его щипцами и протрите им решетку. (Не используйте кулинарный спрей на горячем гриле).
