Пенне алла Примавера
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора от EatingWell.com
-
Время подготовки
50 минут
-
Общее время
50 минут
основные моменты рецепта
-
Низкокалорийный
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкий уровень натрия
-
Вегетарианский
Информация о питании
Составляет: 8 порций
Размер порции: 1 1/4 чашки каждая
-
Калории 410
-
Жир 13 г
-
Насыщенные жиры 3 г
-
Моножир 9 г
-
Холестерин 4 мг
-
Углеводы 60 г
-
Пищевые волокна 14 г
-
Белок 17 г
-
Натрий 324 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 536 мг
Пенне с весенними овощами, такими как морковь, сморчки, спаржа, горох и фасоль фава, с добавлением свежей зелени - прекрасный пример деревенского подхода Марио Баталиса к великолепной итальянской кухне. Когда сезон фавы и сморчков подходит к концу, обязательно используйте их в этом рецепте. Но если вы не можете найти ни те, ни другие, замените их тем, что выглядит лучше всего. Подойдут базовые грибы кремини, а замороженная лимская фасоль - хороший вариант. Рецепт адаптирован из книги "Molto Gusto" Марио Батали и Марка Ладнера (Ecco/HarperCollins Publishers, 2010).
Инструкции
Нагрейте 1/4 стакана масла в большой кастрюле на средне-высоком огне до горячего состояния. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до едва золотистого цвета, около 30 секунд. Добавьте морковь, уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, до размягчения, 3-4 минуты. Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, до размягчения, 2-3 минуты. Добавьте нарезанные стебли спаржи и готовьте 2 минуты, затем добавьте кончики спаржи, горошек, фасоль и лук-шалот. Приправьте морской солью и перцем. Готовьте, помешивая, пока все овощи не станут совсем нежными, еще около 2 минут. Снимите с огня.
Тем временем доведите до кипения 6 кварт воды в другой большой кастрюле. Добавьте кошерную соль и макароны; варите до готовности, 10-12 минут (или в соответствии с указаниями на упаковке). Слейте воду, сохранив 1/2 стакана воды для варки.
Добавьте пасту и 1/4 стакана оставшейся воды для варки к овощам, помешивая и подбрасывая на среднем огне, чтобы все хорошо перемешалось. Накройте крышкой, убавьте огонь до низкого и дайте пропариться в течение 2 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и еще пару стаканов оставшейся воды, если необходимо, чтобы разрыхлить соус. Добавьте петрушку, базилик и мяту. Подавайте с пармиджано.
