Куриное соте со сливочным соусом из грибов и лука-порея
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
40 минут
-
Общее время
40 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
Информация о питании
Составляет: 4 порции
-
Калории 249
-
Жир 8 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 4 г
-
Холестерин 75 мг
-
Углеводы 10 г
-
Пищевые волокна 1 г
-
Белок 30 г
-
Натрий 358 мг
-
Сахара 2 г
-
Калий 632 мг
Вот одна простая техника, которая гарантирует сочный результат каждый раз. Сначала отбейте курицу: если сделать ее тоньше, она приготовится быстро и равномерно. Затем слегка обваляйте курицу в приправленной муке - это поможет ей стать золотисто-коричневой при обжаривании. После того как курица приготовится, слейте из сковороды бульон, вино или немного воды, чтобы приготовить соус. Жидкость разрыхляет поджаристые кусочки со дна сковороды, что делает соус более вкусным.
Инструкции
Удалите видимый жир с куриных грудок. Удалите сухожилия (длинные тонкие пластины); оставьте для другого использования. Поместите обрезанные куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Отбить скалкой, молотком для мяса или тяжелой сковородой до равномерной толщины, около 1/2 дюйма. Соедините муку, соль и перец в неглубокой стеклянной посуде. Обмакните курицу в приправленную муку, стряхивая излишки. (Оставшуюся муку выбросить).
Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на средне-высоком огне. Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится и не станет розовой в центре, 4-5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, накройте и держите в тепле.
Добавьте в сковороду грибы и лук-порей; готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока не испарится большая часть влаги и грибы не начнут подрумяниваться, от 4 до 6 минут. Добавьте вино (или вермут) и деглазируйте, соскребая все подрумянившиеся кусочки, около 1 минуты. Смешайте бульон и кукурузный крахмал в небольшой миске. Добавьте в кастрюлю и варите до загустения, 2-3 минуты. Добавьте сметану и горчицу; готовьте до готовности, около 1 минуты. Приправьте солью и перцем. Выложите ложкой на курицу и посыпьте петрушкой.
