Грудинка медленного приготовления в луковой подливке
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
1 час
-
Общее время
6 часов
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Кошерный
Информация о питании
Составляет: 14 порций
-
Калории 248
-
Жир 10 г
-
Насыщенные жиры 4 г
-
Моножир 5 г
-
Холестерин 65 мг
-
Углеводы 8 г
-
Пищевые волокна 1 г
-
Белок 30 г
-
Натрий 386 мг
-
Сахара 4 г
-
Калий 455 мг
Грудинка готовится на говяжьем бульоне с большим количеством лука, который превращается в сочную подливку. Подавайте грудинку с подливкой поверх парового картофельного пюре с гарниром из стручковой фасоли или нарезанной моркови - это идеальный воскресный ужин.
Инструкции
Разрезать грудинку на два или три куска, достаточно маленьких, чтобы поместиться в голландскую духовку; вытереть насухо. Разогрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке на средне-высоком огне. Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте грудинку по одному куску за раз, около 2 минут с каждой стороны, при необходимости добавляя еще столовую ложку масла, чтобы предотвратить пригорание. Переложите грудинку в 5-квартальную (или большую) медленноварку.
Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в кастрюлю. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до размягчения, от 3 до 6 минут. Добавьте чеснок, тимьян и перец и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте томатную пасту. Добавьте говяжий бульон и соль; доведите до кипения.
Переложите луковую смесь в медленноварку. Накройте крышкой и готовьте, пока грудинка не достигнет желаемой мягкости, 4 - 5 часов на высокой мощности или 8 - 10 часов на низкой мощности.
Перенесите грудинку на разделочную доску и нарежьте или измельчите. Переложите в сервировочное блюдо; накройте, чтобы сохранить тепло. Переложите соус в кастрюлю. Доведите до кипения на средне-высоком огне и кипятите в течение 5 минут, чтобы немного уменьшить количество соуса.
Тем временем смешайте масло и муку в небольшой миске до получения гладкой и кремообразной массы. Когда соус уменьшится в объеме, убавьте огонь до кипения. Добавьте вустерширский соус. Влейте половину масляной смеси в соус и верните на кипящий огонь. Готовьте, помешивая, до легкого загустения, 1-3 минуты. Если подлива недостаточно загустела (она должна быть консистенции крем-супа), добавьте оставшуюся часть масляной смеси и повторите. Не пережаривайте. Подавайте грудинку с подливкой.
Примечание: Чтобы гарантировать статус кошерного блюда, приготовьте рецепт в соответствии с правилами кошерности.
Советы
Вариант: Используйте 3 чашки оставшейся грудинки и 2 чашки подливки для приготовления грудинки. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 очищенный от семян и нарезанный кубиками зеленый болгарский перец и 1 очищенный от семян и нарезанный кубиками перец халапе (по желанию) и готовьте, периодически помешивая, до размягчения, 3-4 минуты. Добавьте 1 осушенную 14-унцевую банку с кубиками помидоров, 2 чайные ложки порошка чили и 1/4 чайной ложки соли и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте 3 чашки нарезанной грудинки, 2 чашки луковой подливки, 2 столовые ложки патоки и 2 столовые ложки коричневого сахара; хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите 10 минут, чтобы соединить ароматы. Подавайте на теплых цельнозерновых или луковых булочках.
