Сычуаньская курица с арахисом
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
25 минут
-
Общее время
25 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
Информация о питании
Составляет: 4 порции
Размер порции: по 1 чашке
-
Калории 273
-
Жир 12 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 6 г
-
Холестерин 66 мг
-
Углеводы 11 г
-
Пищевые волокна 3 г
-
Белок 28 г
-
Натрий 177 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 427 мг
Пикантный сычуаньский соус (который легко удваивается) хорошо сочетается практически с любым жареным мясом, но особенно подчеркивает блюда из мяса, рыбы и птицы. Когда жарите курицу, всегда выкладывайте куски в вок и дайте им приготовиться без помех в течение 1 минуты, прежде чем перемешивать. Это позволит курице прожариться и предотвратит пригорание. Чтобы измельчить имбирь, используйте боковую часть тесака или поварской нож.
Инструкции
Приготовить сычуаньский соус: Взбейте в небольшой миске бульон, томатную пасту, уксус, сахар, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал и дробленый красный перец по вкусу.
Приготовить курицу: Соедините курицу, рисовое вино (или херес), соевый соус, кукурузный крахмал и чеснок в средней миске; тщательно перемешайте.
Нагрейте 14-дюймовый вок с плоским дном или большую сковороду на сильном огне, пока шарик воды не испарится в течение 1-2 секунд после контакта. Влейте в сковороду масло, добавьте имбирь и обжаривайте, помешивая, в течение 10 секунд. Осторожно добавьте куриную смесь, распределяя ее по поверхности. Готовьте, пока курица не начнет подрумяниваться, около 1 минуты. С помощью лопатки обжаривайте, помешивая, в течение 30 секунд. Снова выложите курицу и готовьте 30 секунд. Продолжайте жарить, помешивая, пока курица не подрумянится со всех сторон, от 1 до 2 минут. Добавьте горошек и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте сычуаньский соус, влейте его в сковороду и жарьте, помешивая, пока курица не прожарится, а соус слегка загустеет и станет блестящим, от 30 секунд до 1 минуты. Переложите на блюдо (имбирь выбросьте) и посыпьте арахисом и луком. Подавать немедленно.
