Суп из лука-порея, спаржи и зелени
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
25 минут
-
Общее время
40 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Вегетарианский
Информация о питании
Составляет: 6 порций
Размер порции: 1 чашка
-
Калории 116
-
Жир 3 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 2 г
-
Холестерин 4 мг
-
Углеводы 17 г
-
Диетические волокна 2 г
-
Белок 6 г
-
Натрий 326 мг
-
Сахара 6 г
-
Калий 493 мг
Словно букет свежих овощей, этот легкий, но успокаивающий суп - то, что нужно прохладным весенним вечером. Важно нарезать зеленые овощи небольшими кусочками, чтобы они быстро приготовились, сохранив при этом свой яркий цвет.
Инструкции
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем медленном огне. Добавьте лук-порей и готовьте, часто помешивая, до размягчения, но не до коричневого цвета, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту.
Добавьте картофель и бульон; доведите до кипения на средне-сильном огне. Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого. Тушите, периодически помешивая, до мягкости картофеля, от 10 до 15 минут.
Увеличьте огонь до средне-высокого и добавьте спаржу и горошек; варите, накрыв крышкой, помешивая 2-3 раза, до мягкости, 3-4 минуты. Снимите с огня; добавьте 1 столовую ложку шнитт-лука, петрушки, укропа и измельченного кервеля (или петрушки). Переложите суп в блендер и взбейте до однородности (будьте осторожны при пюрировании горячих жидкостей).
Верните суп в кастрюлю. Добавьте молоко и доведите до кипения, помешивая, на среднем огне. Добавьте лимонный сок, соль и перец. Разлейте суп по мискам. Гарнировать каждую порцию йогуртом, посыпать оставшимся измельченным шнитт-луком и веточкой кервеля (или петрушки).
