Приготовить компот: Смешайте 2 столовые ложки сахара с 2 чайными ложками кукурузного крахмала в небольшой кастрюле. Добавьте зерна граната, гранатовый сок и лимонный сок; перемешайте. Доведите до кипения на средне-высоком огне и варите, помешивая, до образования сиропа, около 5 минут. Перелейте в небольшую миску. Охладите, пока готовите пудинг.

Приготовить пудинг: В тяжелой кастрюле среднего размера соедините молоко и половину полуфабриката. Всыпьте семена ванильного стручка (или добавьте ванильный экстракт). Доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня, накройте и дайте настояться в течение 5 минут.

Тем временем взбейте яйцо, желток, 1/3 стакана сахара и 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала в миске среднего размера. Подогрейте молочную смесь до образования пара. Осторожно влейте третью часть парящего молока в яичную смесь. Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, до загустения, 2-3 минуты. Снимите с огня и вбейте сливочное масло.

Приготовить парфе: Разделите гранатовый компот между шестью 6-унцовыми (3/4 стакана) стаканами для парфе, рамекинами или другими небольшими десертными чашками. Выложите пудинг поверх компота. Накройте и охладите пудинг до тех пор, пока он не станет твердым и хорошо охлажденным, не менее 3 часов. При подаче украсьте каждое парфе зернами граната и веточкой мяты, по желанию.