Оливковое масло
1/12
Лучшая награда за универсальность достается оливковому маслу. Его можно использовать практически для всех видов приготовления пищи, не разрушая ее. Самым полезным для здоровья является оливковое масло экстра-вирджин (EVOO). Оно помогает снизить кровяное давление и бороться с воспалением. Оно снижает риск сердечных заболеваний, улучшая здоровье сосудов и предотвращая образование тромбов. EVOO также богато антиоксидантами, которые предотвращают повреждение клеток.
Масло MCT
2/12
Сокращение от среднецепочечных триглицеридов (вид жира), его можно добавлять в смузи и салатные заправки для получения полезного жирового заряда. Исследования показывают, что он может помочь вам меньше есть, но необходимы дополнительные исследования.
Масло авокадо
3/12
Масло авокадо хорошо подходит для приготовления холодных (салатов, соусов или смузи) и горячих (гриль, выпечка) блюд. В нем много олеиновой кислоты - жирной кислоты, обладающей множеством полезных свойств. А когда вы едите его с овощами, это может увеличить количество антиоксидантов в организме. Она может предотвратить воспаление и успокоить симптомы артрита. А еще он может уберечь вас от заболевания десен.
Льняное масло
4/12
Хотя его точка дымления (температура, при которой оно начинает дымиться) слишком низка для приготовления пищи, льняное масло - разумный выбор для салатов, соусов и смузи. Оно помогает повысить уровень омега-3. Альфа-линоленовая кислота (ALA), содержащаяся в льняном масле, полезна при сердечных заболеваниях и может даже снизить кровяное давление.
Масло канолы
5/12
В нем мало насыщенных жиров, но много мононасыщенных жиров (как в оливковом масле). В нем содержатся фитостеролы, которые помогают снизить количество холестерина, усваиваемого организмом. Оно также является хорошим источником омега-3, еще одного полезного для сердца вещества.
Миндальное масло
6/12
В нем много мононасыщенных жиров и витамина Е. Рафинированное миндальное масло имеет высокую температуру дымления, поэтому оно хорошо подходит для приготовления пищи при высокой температуре, например, для тушения и поджаривания. Нерафинированное миндальное масло имеет ореховый вкус и лучше всего подходит в качестве заправки для салатов или для макаронных изделий.
Масло грецкого ореха
7/12
Не стоит использовать его для приготовления высокотемпературных блюд, но ореховый привкус масла грецкого ореха делает его вкусным выбором для заправки овощей или уксусной заправки или соуса. В нем много альфа-линоленовой кислоты (ALA), которая помогает сердцу и коже.
Кокосовое масло
8/12
Оно не так полезно, как вы думаете. Кокосовое масло состоит в основном из насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина ЛПНП. Это плохо для вашего сердца. Кроме того, в нем почти нет витаминов и минералов. Лучше придерживаться ненасыщенных жиров, таких как оливковое и рапсовое.
Арахисовое масло
9/12
Если вы решили готовить на арахисовом масле, выбирайте не рафинированное, а холодного отжима. Холодный отжим сохраняет больше питательных веществ, таких как витамин Е, антиоксидант, который помогает защитить сердце. Арахисовое масло также имеет очень высокую температуру дыма. Именно поэтому оно популярно при приготовлении пищи на высоких температурах.
Антипригарный спрей
10/12
В состав многих спреев для приготовления масла входит не только масло. Проверьте ингредиенты на наличие искусственных ароматизаторов, антипенных веществ и пропеллентов, таких как пропан. Вы также можете наполнить многоразовую канистру насоса выбранным вами маслом.
Как их использовать
11/12
Масла подходят для всех видов приготовления пищи. На них можно жарить, солить, перемешивать, запекать или жарить. Они отлично предотвращают прилипание пищи к сковородкам. Используйте их для заправки чугунной сковороды или для приготовления соусов. Масло также может стать здоровой заменой сливочного масла или твердых жиров в рецептах.
Советы
12/12
Масла могут испортиться, поэтому не используйте их, если от них исходит неприятный запах. Не используйте его повторно и не разогревайте. Для жарки лучше всего подходят масла с высокой точкой дыма. Для тушения используйте масла со средне-высокой точкой дымления. Для заправки салатов и соусов используйте масла с низкой точкой дымления.
