Грецкие орехи были любимой закуской на протяжении тысячелетий. В Древнем Риме люди называли их латинским именем Juglansregia, что означает "королевский желудь Юпитера".
Грецкие орехи зародились в Персии и распространились по Азии и Европе. Испанские миссионеры привезли их в Калифорнию в 1700-х годах. Сегодня большинство грецких орехов в США выращивается в Калифорнии, но некоторые орехи выращиваются и на Среднем Западе.
Английский грецкий орех, также известный как персидский орех, относится к семейству Juglandaceae, близкими родственниками которого являются пекан и гикори. Они растут в коричневой скорлупе размером с мяч для гольфа со швом по центру. Разделите скорлупу по шву, и внутри вы найдете бугристый золотисто-коричневый орех.
Кожура грецкого ореха иногда имеет слегка горьковатый вкус, но сам орех мягкий, землистый и немного терпкий.
Питательный профиль
Одна порция грецких орехов составляет 1 унцию, или около 7 грецких орехов. В одной порции грецких орехов содержится:
-
185 калорий
-
2,5 грамма мононенасыщенных жиров
-
1,7 грамма насыщенных жиров
-
4,3 грамма белка
-
3,9 углеводов
-
1,9 грамма клетчатки
-
0,7 грамма сахара
Эта небольшая порция содержит большое количество питательных веществ. Вот какие витамины и минералы содержатся в одной унции грецких орехов:
-
до 3% рекомендуемой суточной нормы кальция
-
До 10% дневной нормы железа
-
До 5% суточной нормы калия
-
До 14% дневной нормы магния
-
7% от суточной нормы фолатов
Чем полезен грецкий орех
Грецкие орехи содержат большое количество хороших жиров - полиненасыщенных жиров, которые лучше для вас, чем насыщенные жиры. Они также содержат большое количество жирных кислот омега-3.
Исследования показали, что употребление грецких орехов помогает снизить уровень плохого холестерина (LDL), в частности, а также общий уровень холестерина. Холестерин может образовывать бляшки в артериях, но употребление грецких орехов помогает сохранить стенки артерий здоровыми.
Также было доказано, что грецкие орехи облегчают воспаление, которое приводит к сердечным заболеваниям, и могут снизить вероятность образования тромбов, которые могут стать причиной сердечного приступа. Два крупных исследования показали, что пять порций орехов в неделю могут снизить риск сердечных заболеваний на 50%.
Первые исследования показывают, что грецкие орехи могут снизить риск развития некоторых видов рака. Они содержат тип кислоты, называемый эллаговой кислотой, которая также содержится в орехах пекан. Бактерии в вашем желудке и кишечнике превращают эту кислоту в соединения, обладающие антиоксидантной силой, что может помочь предотвратить рак. Но для того, чтобы знать наверняка, необходимы дополнительные исследования.
Когда следует избегать грецких орехов
Грецкие орехи могут показаться суперфудом с их ценными витаминами и питательными веществами, но в некоторых ситуациях от них следует воздержаться:
Если у вас аллергия на орехи. Начнем с очевидного: если у вас аллергия на орехи, грецкие орехи не для вас. Симптомы аллергической реакции могут варьироваться от простого зуда во рту (синдром оральной аллергии) до тяжелых, угрожающих жизни состояний, таких как анафилактический шок.
Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты. Грецкие орехи могут содержать до 65% жира (хотя в основном это хороший жир) и имеют высокую калорийность. В одной горсти может содержаться около 10% калорий, необходимых вам на целый день.
Как есть и хранить грецкие орехи
Грецкие орехи можно есть сами по себе в качестве перекуса, а также в качестве хрустящей начинки для йогурта, салата, фри, овощных блюд или мороженого.
Чтобы получить наибольшую пользу для здоровья сердца, выбирайте несоленые грецкие орехи, а также сырые или поджаренные, а не приготовленные в масле.
Важно правильно хранить грецкие орехи. В них много масла, которое может прогоркнуть, если долгое время находится при теплой температуре. Это делает орех горьким на вкус. Храните их (в скорлупе или без нее) в герметичном контейнере в сухом прохладном месте. Их можно хранить в холодильнике до 3 месяцев или заморозить на срок до года.
Грецкие орехи впитывают запахи, поэтому лучше держать их подальше от сильно пахнущих продуктов. Если грецкие орехи стали резиновыми или сморщенными, это означает, что они испортились, и их следует выбросить.
