Цветная капуста - это крестоцветный овощ, который выглядит как белая версия своего двоюродного брата, брокколи. Как и у брокколи, плотно прилегающие друг к другу соцветия цветной капусты соединены толстой сердцевиной, часто с несколькими светлыми листьями вокруг нее.
Хотя наиболее распространенным цветом является белый, вы также найдете цветную капусту оранжевого, фиолетового и зеленого оттенков. Независимо от цвета, вкус у нее одинаковый: мягкий, слегка сладковатый, немного ореховый.
Цветная капуста родом из Средиземноморья и попала в Европу примерно в конце 15 века. Она является ответвлением дикой капусты, которая также является прародительницей капусты, брюссельской капусты и кольраби.
Пищевой профиль
Порция - это 1 чашка, или около 100 граммов, измельченной цветной капусты. Одна порция сырой или вареной цветной капусты содержит:
-
25 калорий
-
0 грамм жира
-
5 граммов углеводов
-
2 грамма пищевых волокон
-
2 грамма сахара
-
2 грамма белка
-
30 миллиграммов натрия
Что касается витаминов и питательных веществ, то в одной порции цветной капусты содержится:
-
100% рекомендуемого суточного количества витамина С
-
Около четверти дневной нормы витамина К
-
2% дневной нормы кальция и железа
-
6% дневной нормы калия
-
Более 3 % дневной нормы магния
Польза для здоровья
Из 100 граммов цветной капусты в одной порции 92 грамма приходится на воду. Это означает, что этот овощ может помочь вам увлажнить организм. Она также является хорошим источником клетчатки.
В цветной капусте есть группа веществ, известных как глюкозинолаты. В процессе пережевывания и переваривания эти вещества распадаются на соединения, которые могут помочь предотвратить рак - они помогают защитить клетки от повреждения и оказывают противовоспалительное, противовирусное и антибактериальное действие.
Когда не следует есть цветную капусту
Люди с определенными заболеваниями могут посоветоваться со своим врачом, прежде чем употреблять цветную капусту.
Проблемы со щитовидной железой. Щитовидная железа - это маленькая железа на шее, которая вырабатывает важные гормоны. Чтобы выполнять свою работу, ей необходим йод. Употребление большого количества цветной капусты может помешать вашей щитовидной железе усваивать йод и не давать ей вырабатывать гормоны. Но чтобы это произошло, вам нужно съесть гораздо больше цветной капусты, чем большинство людей могут съесть за один присест.
Проблемы с пищеварением или ЖКТ. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цветная капуста, могут вызывать вздутие живота и газообразование, особенно у людей с такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительные заболевания кишечника (ВЗК), болезнь Крона или язвенный колит.
Сердечные заболевания. Если вы принимаете препараты для разжижения крови или статины для лечения сердечных заболеваний, ваш врач может порекомендовать вам избегать продуктов с высоким содержанием витамина К, поскольку они могут повлиять на ваши лекарства.
Как его приготовить
Цветная капуста универсальна и может быть приготовлена различными способами:
Приготовьте ее на пару. Самый простой способ - приготовить ее на пару. Вы можете приготовить на пару всю головку или порезать ее на соцветия.
Обжарьте ее. Разрежьте головку цветной капусты на стейки или соцветия, разложите их на листе для запекания, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте в духовке до золотистого цвета.
Сделайте пюре. Когда цветная капуста приготовлена, ее можно пюрировать до получения однородной массы. Некоторые люди используют его вместо сливочных соусов или добавляют в смузи.
Сделайте пюре. Повысьте питательную ценность картофельного пюре, приготовив на пару цветную капусту и добавив ее в пюре. Или можно обойтись без картофеля и вместо него приготовить низкоуглеводное пюре из цветной капусты. Вы также можете добавить пюре из цветной капусты в тесто для пиццы, чтобы получить более легкую корочку.
Натрите ее на терке. Приготовьте цветную капусту на пару, а затем натрите ее на терке до консистенции, напоминающей рис.
О других способах приготовления цветной капусты читайте здесь:?
-
Средиземноморская пицца с цветной капустой
-
Пюре из цветной капусты "Дилль-Хаварти"?
-
Гратен из цветной капусты и брокколи
