Лосось с запеченным соусом чили-манго
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Общее время
30 минут
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 4 порции
-
Калории 288
-
Жир 12 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 6 г
-
Холестерин 72 мг
-
Углеводы 18 г
-
Диетические волокна 2 г
-
Белок 27 г
-
Натрий 352 мг
-
Сахара 12 г
-
Калий 870 мг
Острый красный чили и сладкий манго придают вкус этому крепкому соусу, который прекрасно подчеркивает просто запеченный лосось. Запеченный лосось будет благоухать на вашей кухне, поэтому, если вы предпочитаете, готовьте лосося на гриле, на прямом огне, от 8 до 12 минут.
Инструкции
Установите решетку в верхней трети духовки; предварительно разогрейте бройлер. Покройте противень для бройлера кулинарным спреем.
Разогрейте 1 чайную ложку масла в маленькой сковороде на среднем огне. Добавьте шалот, кориандр и чили (чили); готовьте, помешивая, пока шалот не начнет коричневеть, а специи не станут ароматными, 2-3 минуты. Переложите смесь лука-шалота в кухонный комбайн или блендер. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла и манго. Обрабатывайте до почти гладкой консистенции (она будет слегка зернистой из-за выбитых семян кориандра). Переложите соус в небольшую миску, добавьте 1 столовую ложку кинзы.
Соедините чеснок и соль в небольшой миске. Посыпьте соленым чесноком верхнюю часть лосося. Положите лосося чесночной стороной вверх на подготовленную сковороду для жарки. Запекайте на расстоянии 3-4 дюймов от жара до непрозрачности в центре, от 8 до 14 минут, в зависимости от толщины. Подавайте лосося, полив его соусом и посыпав оставшейся 1 столовой ложкой кинзы.
Советы
Примечание: Свежие и сушеные чили сильно отличаются по остроте в зависимости от сорта и сезона. Мелкие сорта обычно более острые. То, что придает чили остроту, капсаицин, содержится во внутренней мембране и семенах. Добавляйте чили с осторожностью во время приготовления, пробуя на вкус. Советы: Чтобы очистить и нарезать манго: Отрежьте оба конца манго, обнажив длинное тонкое семя внутри. Положите плод вертикально на рабочую поверхность и снимите кожуру острым ножом. Держа семечку перпендикулярно к себе, нарежьте плод с обеих сторон от семечки, чтобы получилось два больших куска. Поверните семечко параллельно себе и нарежьте два меньших кусочка фрукта с каждой стороны. Нарежьте фрукты желаемой формы. Чтобы снять кожу с филе лосося: Положите филе кожей вниз. Начиная с хвостовой части, просуньте длинный нож между мякотью рыбы и кожей, крепко удерживая его другой рукой. Аккуратно продвигайте нож под углом 30, отделяя филе от кожи, не прорезая ее.
