Спустя 70 лет Управление по контролю за продуктами и лекарствами США отменило постановление о французской заправке

Автор Ральф Эллис

14 января 2022 г. -- Бутылка французской заправки, которую вы покупаете в супермаркете, скоро изменится. Вы можете поставить на это ранчо.

Это потому, что FDA отказывается от стандартов, которые она использовала с 1950 года для определения французской заправки для салата.

FDA устанавливает стандарт идентичности для определенных продуктов питания, чтобы сохранить основную природу и основные характеристики продуктов, говорится в пресс-релизе агентства, объявляющем об изменениях.

В Федеральном реестре говорится, что французская заправка должна содержать не менее 35% растительного масла, плюс подкисляющие ингредиенты, такие как уксус и лимонная кислота. Томатная паста и кетчуп иногда используются, но не являются обязательными.

В 1998 году промышленная группа Association of Dressings and Sauces обратилась в правительство с просьбой отказаться от стандартов французской заправки. Группа утверждала, что рост популярности других готовых соусов, таких как ранч, означает, что французский соус больше не является эталоном, и что стандарт FDA подавляет инновации и не отвечает ожиданиям потребителей, согласно резюме петиции.

FDA заявило, что ассоциация доказала, что стандарт устарел.

Стандарт идентичности французской заправки характеризовал ее как содержащую масло, подкисляющие и приправляющие ингредиенты, и допускал дополнительные безопасные и подходящие ингредиенты, заявило FDA. Однако, судя по информации, предоставленной FDA, потребители ожидают, что французская заправка будет иметь некоторые характеристики, не предусмотренные стандартом, например, содержать томаты или ингредиенты, полученные из томатов.

Несколько новостных изданий прокомментировали изменение правил.

Тираническое правление правительства США над классической приправой наконец-то закончилось, пишет британская газета The Guardian.

Сладковатая на вкус оранжево-красная заправка уже не так популярна, как несколько десятилетий назад. По данным The New York Times, опрос Ассоциации соусов и приправ, проведенный в 2017 году, показал, что 40% американских респондентов назвали ранчо своей любимой приправой, за ней следует итальянская - 10%.

FDA впервые предложило отменить стандарт в декабре 2020 года. Отмена была официально опубликована в четверг в Федеральном реестре и вступит в силу через 30 дней.