Больше оливкового масла может продлить жизнь

Написано редакторами журнала "Доктор

Дениз Манн

Репортер HealthDay

ВТОРНИК, 11 января 2022 г. (HealthDay News) -- Замена сливочного масла или других жиров, закупоривающих артерии, в вашем рационе на полезное для сердца оливковое масло может прибавить вам несколько лет жизни, считают исследователи.

Люди, потребляющие более 1/2 столовой ложки оливкового масла в день, имеют меньше шансов умереть от болезней сердца, рака, нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, или болезней легких, по сравнению с теми, кто потребляет меньше этого полезного жира, говорится в новом исследовании.

По словам автора исследования Марты Гуаш-Ферре, научного сотрудника отдела питания Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана, не только добавление оливкового масла в рацион предотвращает смерть от болезней. "Нам необходимо обратить внимание на качество питания и образ жизни в целом, и, согласно нашим результатам, ключевым моментом является добавление оливкового масла в рацион в качестве замены других, более вредных для здоровья жиров".

Оливковое масло богато полезными антиоксидантами, полифенолами и витаминами, а также является хорошим источником полезных для сердца мононенасыщенных жиров. "Можно предположить, что механизмы, связанные с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами оливкового масла, могли сыграть роль в этих результатах", - сказал Гуаш-Ферре.

Употребление оливкового масла также может быть маркером более здорового образа жизни. Люди в исследовании, которые потребляли больше всего оливкового масла, были более физически активны, реже курили и ели больше фруктов и овощей, чем те, кто потреблял меньше оливкового масла.

Для исследования ученые проанализировали данные о более чем 90 000 человек из Nurses' Health Study и Health Professionals Follow-Up Study, у которых на момент начала исследования в 1990 году не было сердечных заболеваний и рака. За этими людьми наблюдали в течение 28 лет. Каждые четыре года их спрашивали, как часто они ели определенные продукты, включая такие жиры, как маргарин, масло, майонез, молочный жир и оливковое масло.

По сравнению с людьми, которые никогда не употребляли оливковое масло, у тех, кто употреблял более 1/2 столовой ложки в день, риск смерти от сердечных заболеваний был на 19% ниже, риск смерти от рака - на 17% ниже, риск смерти от нейродегенеративных заболеваний - на 29% ниже, а риск смерти от заболеваний легких - на 18% ниже.

Исследователи также разработали статистические модели, чтобы смоделировать, что произойдет, если человек заменит 3/4 столовой ложки маргарина, сливочного масла, майонеза или других растительных масел на оливковое масло. Такая замена снижала вероятность смерти от всех причин. Замена оливкового масла на другие растительные масла, такие как канола, кукурузное, сафлоровое и соевое, не имела такого же эффекта, показало исследование.

Результаты исследования опубликованы в номере журнала "Journal of the American College of Cardiology" от 11 января.

Многие вопросы о потенциальной пользе оливкового масла для здоровья требуют ответа, прежде чем можно будет дать широкие рекомендации по его использованию, пишет Сусанна Ларссон в сопроводительной редакционной статье. Она является эпидемиологом Каролинского института в Стокгольме, Швеция.

Например, Ларссон спрашивает: "Какое количество оливкового масла необходимо для защитного эффекта? Оказывает ли защитное действие только богатое полифенолами оливковое масло extra virgin или рафинированное оливковое масло и другие растительные масла также полезны?".

Диетологи, не участвовавшие в новом исследовании, отмечают, что здоровое, сбалансированное питание важнее, чем какой-то один продукт.

По словам Марион Нестле, заслуженного профессора питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета, не только оливковое масло приносит пользу здоровью, но и то, с чем оно сочетается и/или чему придает вкус.

"Оливковое масло является частью классической средиземноморской диеты, полезной для сердца, - отметила Нестле. Этот стиль питания включает в себя много фруктов и овощей, цельные злаки, орехи, семена и постный белок, а также мало обработанных продуктов. "Речь никогда не идет о каком-то одном продукте, речь идет об особенностях питания", - сказала она.

Оливковое масло содержит калории, и они могут быстро накапливаться, отметила Нестле. В 1 столовой ложке оливкового масла содержится около 120 калорий.

Это не так уж и много, говорит Меган МакЛарни, диетолог из Nebraska Medicine в Омахе. "В типичном салате в ресторане содержится около 4 столовых ложек заправки".

Замена жира отличается от его добавления в рацион, и есть простые способы заменить сливочное масло и другие животные жиры оливковым маслом, сказала она.

"Если в рецепте требуется сливочное масло, вырежьте половину масла и замените его оливковым маслом", - говорит МакЛарни. "Эта смесь - отличный способ перейти на более здоровые жиры, но сохранить вкус".

Замена сливочного масла или маргарина на оливковое масло или настоянное оливковое масло может стать отличной приправой к цельному зерну, овощам и белкам. "С оливковым маслом можно также готовить выпечку", - говорит она.

Дополнительная информация

Узнать больше о полезных жирах и о том, как включить их в свой рацион, можно в Академии питания и диетологии.