Курица за гранью? KFC будет предлагать блюда из растительного сырья

Написано редакторами журнала "Доктор

Кара Мюрез и Робин Фостер

Репортер HealthDay

ЧЕТВЕРГ, 6 января 2022 г. (HealthDay News) -- Сначала было "За пределами мяса". Следующий? За пределами жареной курицы.

В среду компания KFC объявила о том, что с 10 января в некоторых своих блюдах она начнет предлагать курицу на растительной основе от той же компании, которая известна своими бургерами без мяса, Beyond Meat.

Курица Beyond Fried Chicken была разработана компанией Beyond Meat исключительно для KFC, говорится в пресс-релизе KFC. Первоначально в 2019 году она была предложена в одном ресторане в Атланте, затем была распространена на три штата, а теперь и на 4 000 ресторанов по всей стране.

Клиенты могут получить курицу на растительной основе в составе комбинированного блюда или по меню в виде заказа из шести или 12 порций.

"С самого первого дня миссия была проста - делать всемирно известную жареную курицу Kentucky Fried Chicken из растений", - сказал в релизе Кевин Хочман, президент KFC в США. "И теперь, спустя более двух лет, мы можем сказать: "Миссия выполнена".

Yum Brands владеет KFC и Taco Bell, которые также работают с Beyond Meat над созданием некоторых продуктов для этих ресторанов, согласно CBS News. Beyond Meat недавно наняла двух бывших руководителей компании Tyson Foods, известной своей курицей.

"Мы гордимся тем, что сотрудничаем с KFC и предлагаем лучший в своем классе продукт, который не только обеспечивает вкусные ощущения, которые потребители ожидают от этой культовой сети, но и обеспечивает дополнительные преимущества мяса на растительной основе", - сказал в релизе Итан Браун, основатель и генеральный директор Beyond Meat. "Мы очень рады сделать его доступным для потребителей по всей стране".

Спрос на продукты питания растительного происхождения растет, и крупные сети, включая McDonald's и Starbucks, сотрудничают с Beyond Meat и конкурентом Impossible Foods, чтобы предложить дополнительные варианты, сообщает CBS News. В понедельник компания Chipotle начала предлагать чоризо на растительной основе в течение ограниченного времени.

Шон Кэш сказал газете Washington Post: "Для компании это больше не является чем-то из ряда вон выходящим - это становится мейнстримом, и все больше компаний считают необходимым предлагать варианты на растительной основе". Он экономист из Школы науки и политики питания имени Фридмана при Университете Тафтса в Бостоне.

И эта тенденция не ограничивается ресторанами, добавил Кэш. Поскольку пандемия заставила потребителей готовить и есть дома, в некоторых продуктовых магазинах появилось больше мясных альтернатив. Кроме того, проблемы с поставками традиционного мяса могли побудить потребителей попробовать альтернативные варианты.

Сети быстрого питания "нацелены на все еще относительно небольшой, но быстро растущий сегмент населения, заинтересованный в растительных альтернативах мясу, которое, как все больше понимают, потенциально вредно для здоровья и окружающей среды", - сказала в интервью газете Post Марион Нестле, почетный профессор кафедры питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета.

Компании "должны думать, что существует рынок альтернатив на растительной основе, и хотят привлечь в свои магазины людей, которым нужны эти альтернативы", - добавила Нестле.

Дополнительная информация

Министерство сельского хозяйства США располагает дополнительной информацией о вегетарианских диетах.