Новое кафе с хлопьями и "О" может стать новейшим вариантом здорового фаст-фуда.
Ресторан, где подают только хлопья? Это может звучать как сценарий из сериала "Сайнфелд", но теперь эта концепция стала реальностью - злаковые, то есть. Посетители бара и кафе Cereality Cereal в Филадельфии могут полакомиться своими любимыми хлопьями на завтрак, обед и ужин. Как будто заказывая мороженое в кафе-мороженое, посетители выбирают из более чем 30 фирменных хлопьев и множества соблазнительных начинок, включая фрукты, орехи, печенье и конфеты. Облаченные в пижамы "цереологи" готовят индивидуальные смеси на домашней кухне.
Питательный фастфуд?
Соучредители компании Дэвид Рот и Рик Бачер открыли первый киоск Cereality в студенческом союзе университета штата Аризона в 2003 году. Филадельфийское заведение, расположенное напротив Уортонской школы бизнеса Университета Пенсильвании, стало первым, предлагающим сидячие места. "Я действительно хотел создать концепцию быстрого питания, которая была бы самым здоровым вариантом на рынке", - рассказывает Рот. "Мы хотим быть известными за то, что заставляем людей наслаждаться кашей новыми, здоровыми и инновационными способами".
Эти инновационные способы включают в себя "Дьявол заставил меня это сделать" - смесь какао-паффов и "Лаки Чармс" с кристаллами шоколадно-молочного вкуса и солодовыми шариками. "В Cereality вы можете быть как здоровым, так и снисходительным", - объясняет пресс-секретарь Лиза Ковитц. По ее словам, самой популярной смесью холодных хлопьев является более питательная Life Experience - хлопья Life с миндалем, бананами и капелькой меда.
В дополнение к продвижению новых способов наслаждаться хлопьями, Рот говорит, что его компания сотрудничает с кампанией "Got Milk?", "просвещая людей о полезных аспектах молока и привлекая их внимание к молоку".
Рот подчеркивает, что Cereality "не является рестораном здорового питания", а скорее заведением быстрого питания с полезными для здоровья блюдами. Он говорит, что уникальное меню кафе и удобные диваны привлекают клиентов из всех слоев общества. "К нам приходят целыми семьями в пижамах, халатах и пушистых тапочках".
Знайте свои зерновые культуры
Мэрилин Таннер, дипломированный диетолог и представитель Американской ассоциации диетологов, говорит, что эксперименты с зерновыми смесями - это "прекрасная возможность попробовать что-то полезное для здоровья". Исследования показывают, что дети, которые едят хлопья, потребляют больше питательных веществ и реже страдают от избыточного веса. Преимущества для взрослых могут включать защиту от сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
Конечно, все хлопья не одинаковы, так как же определить, какие из них наиболее питательны? Большинство круп обогащены витаминами и минералами и поэтому обладают определенной питательной ценностью. Но Американская ассоциация диетологов утверждает, что наибольшую пользу для здоровья принесут хлопья с высоким содержанием клетчатки, содержащие источник хорошего жира, например, орехи. Выбирая марки, содержащие не менее 5 граммов клетчатки на порцию, вы можете получить 20% дневной нормы клетчатки в одной чашке хлопьев.
"Перекусывать хлопьями - отличный способ получить клетчатку", - говорит Таннер. "Чем больше клетчатки, тем лучше. Она снижает риск развития рака толстой кишки, очищает кишечник, уменьшает запоры и вздутие живота... и вы просто будете чувствовать себя лучше".
Хотя крупы из цельного зерна и отрубей обычно содержат больше всего клетчатки, не стоит ориентироваться только на название. "Иногда встречаются крупы, которые кажутся полезными для здоровья, но название обманчиво", - говорит Таннер. "Будьте внимательны к содержанию жиров". Не думайте, что хлопья относятся к здоровому спектру только потому, что на коробке написано "гранола" или "отруби". Потратьте время, чтобы проверить этикетку на содержание жира, сахара и клетчатки.
"Наименее полезные хлопья - это те, в которых больше всего сахара и меньше всего клетчатки", - говорит Таннер. "Даже они обычно обогащены витаминами и минералами. Но если вы съедите что-то с белком и клетчаткой, это поможет вам продержаться гораздо дольше".
Украсьте свои хлопья
Если слова "овсяные отруби" не вызывают у вас аппетита, попробуйте украсить свои хлопья свежими или сушеными фруктами - эта стратегия добавляет клетчатку и вкус. "Для тех, кто не в восторге от отрубей, используйте фрукты, чтобы порадовать свой рот и получить дополнительные питательные вещества", - говорит Таннер. "Свежие фрукты прекрасны на вкус и полезны для здоровья".
Для тех, кто более требователен к сладкому, Таннер говорит, что нет ничего плохого в том, чтобы "взять что-то полезное и добавить что-то веселое". Смешать хлопья с высоким содержанием клетчатки с более сладкими хлопьями и "добавить несколько солодовых шариков для шоколадного удовольствия" - это лучше, чем вообще не есть волокнистые хлопья, добавляет она. Главное - найти сочетание, которое понравится вам настолько, что вы будете есть его регулярно.
"Люди склоняются к сладкому", - говорит Кэти Нонас, диетолог. "Они не так хорошо знакомы с крупами с высоким содержанием клетчатки". Нонас, представитель Американской диетической ассоциации и автор книги "Перехитри свой вес", говорит, что в зерновых с сахаром содержится меньше сахара и жира, чем в других продуктах для перекуса. "В качестве перекуса они не ужасны. В них есть питательные вещества. Вы получаете кальций из молока".
Но Нонас предостерегает от выбора злаков только на основании их способности удовлетворить вашу тягу к сладкому. "Это прекрасная возможность получить массу питательных веществ, и было бы жаль тратить ее впустую", - говорит она. "Если вы используете хлопья как десерт, они могут содержать столько же калорий и так же мало питательных веществ, как и кусок шоколадного торта. Если у вас есть обычные хлопья с сахаром и вы добавите в них немного отрубей или гранолы, свежих или сушеных фруктов, у вас будет гораздо больше возможностей улучшить свою питательную картину. А если вы съедите хлопья с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием сахара, добавив к ним немного свежих или сушеных фруктов, вы получите то, что, вероятно, станет вашим самым питательным приемом пищи за день".
