Особые соединения, называемые каротиноидами, придают сладкому картофелю яркий цвет. Они также делают его источником питательных веществ.
Правда в том, что это не картофель. Это натуральный сладкий корнеплод из семейства утренней сладости. Хотя коренные американцы выращивали сладкий картофель, когда Колумб прибыл в Америку в 1492 году, в Перу этот овощ выращивали еще в 750 году до нашей эры.
Существуют сотни видов сладкого картофеля. У некоторых из них мякоть белого или кремового цвета. Другие - желтые, красные или фиолетовые. Ковингтон" - это сорт, который вы скорее всего найдете в магазине. У него розовая кожица и ярко-оранжевая мякоть.
Хотя батат и сладкий картофель внешне похожи, настоящий батат - это клубнеплод, как и обычный картофель.
Питательные вещества на порцию
В одном сладком картофеле содержится:
-
Калории: 112
-
Жир: 0,07 грамма
-
Углеводы: 26 грамм
-
Белок: 2 грамма
-
клетчатка: 3,9 грамма
Витамины и минералы
Всего один сладкий картофель дает 400% витамина А, необходимого вам каждый день. Он помогает сохранить здоровье глаз, а также иммунную систему - защиту организма от микробов. Он также полезен для вашей репродуктивной системы и таких органов, как сердце и почки.
Сладкий картофель богат:
-
витамины группы В
-
Витамин С
-
Кальций
-
Железо
-
Магний
-
Фосфор
-
Калий
-
Тиамин
-
Цинк
Природные соединения, называемые каротиноидами, придают сладкому картофелю насыщенный цвет. Каротиноиды также являются антиоксидантами, что означает, что они способны защитить ваши клетки от ежедневного повреждения.
Польза для здоровья
Сладкий картофель получил название "суперфуд" из-за большого количества питательных веществ, содержащихся в нем. Исследования показывают, что он может помочь при:
Рак. Каротиноиды, содержащиеся в сладком картофеле, могут снизить риск развития рака. Фиолетовый сладкий картофель содержит еще одно природное соединение - антоцианин, который может снизить риск заболевания колоректальным раком.
Диабет. Содержащиеся в сладком картофеле соединения могут помочь контролировать уровень сахара в крови. В вареном виде сладкий картофель имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он не повышает уровень сахара в крови так быстро, как продукты с высоким ГИ.
Сердечные заболевания. Исследования показывают, что сладкий картофель может снизить уровень "плохого" холестерина LDL, что может уменьшить вероятность возникновения сердечных заболеваний.
Макулярная дегенерация. Большое количество бета-каротина и витамина А, которые содержатся в сладком картофеле, могут снизить ваши шансы заболеть этим заболеванием глаз, которое является наиболее распространенной причиной потери зрения.
Ожирение. Фиолетовый сладкий картофель может помочь снизить воспаление в организме и не дать жировым клеткам расти, что может помочь вам сбросить вес.
Риски и предупреждения
Сладкий картофель содержит большое количество углеводов. Некоторые способы приготовления, такие как запекание, запекание и жарка, повышают гликемический индекс и вызывают скачок сахара в крови. Если у вас диабет 2 типа, посоветуйтесь с врачом или диетологом о том, как безопасно включить этот овощ в свои блюда.
Хотя это случается крайне редко, у некоторых людей бывает сильная аллергия на сладкий картофель.
Как его приготовить
В магазине выбирайте твердый, не кашеобразный сладкий картофель с ровным цветом кожицы. Для нарезки используйте нож из нержавеющей стали. Нож из углеродистой стали потемнеет.
Хотя на День благодарения вы обычно посыпаете сладкий картофель коричневым сахаром и зефиром, есть и более здоровые способы его приготовления. Вы можете приготовить его на пару, запечь, сварить или приготовить в микроволновой печи. Картофель фри из сладкого картофеля также вкусен, но не стоит есть его часто. Хотя в них больше питательных веществ, чем в картофеле фри, приготовленном из белого картофеля, в них все равно много жира.
Как хранить
Если хранить сладкий картофель в сухом месте с большим количеством воздуха, он пролежит около недели или двух. Не кладите их в холодильник, если они не приготовлены. От холода они станут твердыми в середине и изменят свой вкус.
Рецепты блюд из сладкого картофеля смотрите здесь:?
-
Яблочно-сладкий картофельный пирог?
-
Сладкий картофель, тушеный в черной фасоли
-
Запеканка из сладкого картофеля
