Доктор объясняет, что нужно делать, чтобы вы могли наслаждаться барбекю и пикниками без реакции на триггеры пищевой аллергии.
Лето - самое время для пикников и барбекю на заднем дворе. Однако если у вас есть пищевая аллергия, вы должны быть осторожны с тем, что вы кладете себе на тарелку. Картофельный салат тети Эдны может быть ценным семейным рецептом, но что именно является его секретным ингредиентом?
Обед на природе может обернуться неприятностями, если вы не можете легко определить продукты-триггеры. Вы не всегда знаете, что соседи и друзья кладут в свои блюда, которые собирают вместе. Например, там могут быть скрытые орехи, молочные продукты, пшеница, яйца или моллюски. А ваши аллергены могут пробраться в сервировочную посуду, когда ложки перекладывают из одной миски в другую.
Но если вы подготовлены, нет причин, по которым аллергия должна испортить вам летнее веселье.
Держите неприятности подальше
Будьте осторожны, если вы не уверены в ингредиентах. "Людям, страдающим пищевой аллергией, рекомендуется не употреблять пищу, если они не знают, что в ней содержится и как она была приготовлена, - говорит аллерголог Хемант Шарма, доктор медицины. Если на блюде нет четкой этикетки, продолжайте двигаться дальше по линии буфета".
Внимательно смотрите на эти блюда:
Салаты:
Макаронные и картофельные салаты часто готовят с майонезом, что плохо, если у вас аллергия на яйца. В зеленые салаты можно добавлять любое количество аллергенов, таких как арахис, древесные орехи, яйца, сыр или даже кусочки бекона, сделанные из пшеницы.
Выпечка:
Хлеб и булочки обычно изготавливаются из пшеницы и яиц.
Сладости:
На десертном столе много орехов, пшеницы, яиц и молочных продуктов.
Соусы:
Домашние маринады и заправки изготавливаются на основе таких секретных ингредиентов, как рыбий жир, ароматизатор для моллюсков, соевый соус, арахисовое масло и даже молоко.
Там, где есть огонь
Мясо, приготовленное на гриле, звучит достаточно просто и безопасно. Но Лори Энрикес, дипломированный диетолог и специалист по питанию, которая также страдает аллергией на арахис и непереносимостью глютена, говорит, что вам следует быть начеку.
По ее словам, это мясо часто маринуют в домашнем соусе. В котлеты для гамбургеров могут добавлять яйца или панировочные сухари. А обработанное мясо может содержать добавки.
Даже если вы знаете, что содержится в мясе, ваши аллергические триггеры могут собраться в гриле. Вы не знаете, что уже готовилось, говорит Скотт Сихерер, доктор медицины, профессор аллергии и иммунологии в больнице Маунт Синай. "Там может быть корочка сыра от чизбургера, которую трудно заметить. У кого-то с аллергией на молоко может быть реакция".
BYOE (Bring Your Own Everything)
Какие же меры безопасности вам следует предпринять? Энрикес советует поговорить с хозяевами и рассказать им о своей аллергии. Возможно, они смогут приготовить специальные блюда и держать их отдельно для вас. Только не забудьте поговорить об этом заранее, говорит она, а не в день мероприятия.
Лучше всего, говорит она, собрать свой собственный мини-пикник. Приготовьте основное блюдо, которое вы сможете съесть. Вы можете взять с собой достаточно еды, чтобы поделиться, но отложите свою порцию заранее. И, возможно, вам захочется взять с собой фольгу, чтобы завернуть и защитить ваш гамбургер, стейк или хот-дог на гриле.
Если у вас тяжелые реакции, вам следует взять с собой собственную посуду. "Если кто-то окунет руку в сметану с молочными продуктами, а затем потянется к стопке пластиковых вилок, у вас могут возникнуть проблемы", - говорит Энрикес.
А столы для пикников в парке рекомендуется протирать дезинфицирующими салфетками или застилать скатертью, говорит она.
Что делать в случае реакции
Как бы вы ни были внимательны, шальная крошка или коварная приправа может проскользнуть мимо. В этом случае следите за симптомами аллергической реакции, такими как:
-
крапивница или сыпь
-
Покрасневшая кожа
-
Зуд во рту
-
Чихание или насморк
-
Боль в животе
-
Рвота или диарея
Важно действовать быстро, если у вас появились более серьезные симптомы, такие как:
-
Отек языка, губ или горла
-
Проблемы с глотанием
-
Одышка или хрипы
-
Посинение
-
Низкое кровяное давление
-
Боль в груди
-
Слабый пульс
-
Спутанность сознания и слабость
-
Потеря сознания
Любые из этих признаков могут быть признаками опасной реакции, называемой анафилаксией, особенно если они возникают в двух или более областях тела. Состояние может быстро ухудшиться, и это потенциально опасно для жизни. Сразу же получите неотложную помощь с эпинефрином. Антигистаминные препараты могут облегчить зуд и крапивницу, но они не должны использоваться в качестве первой линии защиты в этой ситуации.
Поэтому самое важное, что вы можете взять с собой на вечеринку, - это лекарства, говорит Шарма. Возьмите с собой два автоинъектора эпинефрина, чтобы помочь избежать осложнений, говорит он. Почему два? "При некоторых реакциях могут возникнуть симптомы, которые не реагируют на первую инъекцию. Может также возникнуть вторая волна симптомов".
Не стесняйтесь использовать автоинъектор с эпинефрином, даже если вы не уверены, что ваши симптомы связаны с аллергией. В его использовании нет никаких недостатков, и это может спасти вам жизнь.
После того как вы ввели лекарство, вам необходимо обратиться в отделение неотложной помощи на всякий случай. Поэтому заранее узнайте, где находится ближайшая больница. Убедитесь, что кто-то из ваших близких знает ваши триггерные продукты, признаки проблем и как реагировать в случае потери сознания. Также полезно иметь при себе письменный план действий или носить медицинский идентификационный браслет.
"Если кто-то принимает все необходимые меры предосторожности, - говорит Шарма, - люди с пищевой аллергией должны иметь возможность наслаждаться этими летними мероприятиями наравне со всеми".
