Доктор объясняет, как избежать ингредиентов, вызывающих пищевую аллергию, когда вы идете в ресторан.
Будьте готовы
Исследование.
Позвоните заранее в ресторан. Узнайте, сможет ли кухня удовлетворить ваши потребности. Ознакомьтесь с меню в Интернете. Сайт SafeFARE может помочь вам найти рестораны, которые "учитывают аллергию", что означает, что персонал прошел обучение по вопросам пищевой аллергии.
Тщательно выбирайте кухню
. Определенные триггеры аллергии более вероятны в некоторых видах пищи. Например, в тайских и китайских ресторанах часто используют арахисовое масло. Все, что вы заказываете в ресторане морепродуктов, имеет более высокий риск быть зараженным рыбой или моллюсками.
Ешьте в нерабочее время.
Старайтесь не ходить в ресторан, когда там много народу. В загруженное время труднее поговорить с менеджером или шеф-поваром. Кухонный персонал чаще допускает ошибки в суматохе.
Будьте готовы к чрезвычайным ситуациям.
Если у вас сильная аллергия, всегда имейте при себе два набора для инъекций эпинефрина (например, Adrenaclick, Auvi-Q, EpiPen, непатентованный автоинъектор или Symjepi), когда вы едите вне дома.
Поговорите с персоналом
Не смущайтесь.
Нет ничего неловкого или грубого в том, чтобы объяснить свою аллергию или сделать особые пожелания. Большинство ресторанов постоянно имеют дело с пищевыми аллергиями.
Будьте предупредительны.
В первый раз, когда официант подойдет к вашему столику, объясните, что у вас есть заболевание. Поясните, что даже крошечное количество еды может вызвать у вас недомогание. Если нужно, обратитесь непосредственно к менеджеру или шеф-повару.
Иметь информацию для раздачи.
Некоторые люди носят с собой карточки с кратким объяснением своей пищевой аллергии для кухонного персонала.
Спросите о перекрестном загрязнении.
Убедитесь, что ваша еда не будет контактировать на кухне с тем, на что у вас аллергия. Попросите повара использовать чистую сковороду и посуду, а также свежее масло.
Если вы не уверены в себе, уходите.
Идите в другое место, если вам кажется, что официант вас не понял или что еда приготовлена так, как вы ожидали. Вы никак не сможете хорошо провести время, если будете волноваться.
Как заказывать и есть
Будьте проще.
Помните, что просто приготовленные блюда с меньшим количеством ингредиентов с меньшей вероятностью могут вызвать проблемы. Будьте внимательны, заказывая соусы, десерты, жареные блюда и маринады. Они могут содержать неожиданные ингредиенты.
Пропускайте салат-бар и шведский стол.
Из-за разлитых продуктов или общей посуды высока вероятность контакта с аллергеном.
Если нужно, верните его обратно.
Когда вам принесут еду, внимательно осмотрите ее, чтобы убедиться, что это то, что вы заказали. Не бойтесь отправить его обратно. Скажите официанту, что у вас все равно может быть реакция, даже если кухонный персонал уберет продукты, на которые у вас аллергия - например, орехи - и вернет вам тарелку.
Упаковывайте еду самостоятельно.
Если вы вынуждены идти в ресторан, который не может работать с вами. Объясните, что у вас серьезное заболевание и у вас нет выбора.
Очень много значит, когда у вас есть безопасный ресторан, на который вы можете положиться. Поэтому, если у вас хороший опыт в одном из них, поблагодарите персонал. Оставьте хорошие чаевые. Возможно, они запомнят вас - и помогут вам в будущем избежать провоцирующих факторов пищевой аллергии.
