Доктор объясняет теорию, лежащую в основе безглютеновой/безказеиновой (GFCF) диеты при аутизме.
Однако исследований, посвященных безглютеновой/безказеиновой диете при аутизме, было проведено мало. В связи с этим многие родители задаются вопросом, действительно ли эта диета помогает облегчить симптомы у детей с аутизмом. Некоторые также считают, что дети с аутизмом ограничивают себя в еде, потому что предпочитают безвкусную пищу, например, белый хлеб. Таким образом, возникает вопрос: курица или яйцо? Является ли глютен причиной аутизма или, что более вероятно, аутизм ограничивает разнообразие потребляемой ребенком пищи?
Что такое безглютеновая/безказеиновая диета при аутизме?
Безглютеновая/безказеиновая диета также известна как диета GFCF. Она является одним из нескольких альтернативных методов лечения детей с аутизмом. При соблюдении этой строгой элиминационной диеты из ежедневного рациона ребенка исключаются все продукты, содержащие глютен (содержится в пшенице, ячмене и ржи) и казеин (содержится в молоке и молочных продуктах).
Некоторые родители детей с аутизмом считают, что у их детей аллергия или чувствительность к компонентам, содержащимся в этих продуктах. Некоторые ищут подтверждение в аллергопробах. Но даже если аллергия не подтверждается, многие родители детей-аутистов все равно предпочитают диету GFCF. Среди преимуществ, о которых они сообщают, - изменения в речи и поведении.
Как работает безглютеновая/безказеиновая диета при аутизме?
Польза безглютеновой/безказеиновой диеты основана на теории, согласно которой у детей с аутизмом может быть аллергия или повышенная чувствительность к продуктам, содержащим глютен или казеин. Согласно теории, дети с аутизмом перерабатывают пептиды и белки в продуктах, содержащих глютен и казеин, иначе, чем другие люди. Гипотетически, эта разница в обработке может усугублять симптомы аутизма. Некоторые считают, что мозг воспринимает эти белки как ложные опиатоподобные химические вещества. Реакция на эти химические вещества, говорят они, заставляет ребенка вести себя определенным образом. Идея использования диеты заключается в том, чтобы уменьшить симптомы и улучшить социальное и когнитивное поведение и речь.
Возможно, в обосновании безглютеновой/безказеиновой диеты есть некоторые научные основания. Исследователи обнаружили аномальные уровни пептидов в биологических жидкостях некоторых людей с симптомами аутизма. Тем не менее, эффективность диеты GFCF при аутизме не была подтверждена медицинскими исследованиями; фактически, обзор недавних и прошлых исследований показал, что не хватает научных данных, чтобы сказать, может ли эта диета быть полезной или нет.
К сожалению, исключить все источники глютена и казеина настолько сложно, что проведение рандомизированных клинических исследований на детях может оказаться очень трудным.
Какие продукты содержат глютен?
Глютен - это смесь различных белков, содержащихся в семенах некоторых злаков, таких как ячмень, рожь и пшеница. Огромное количество продуктов питания содержит глютен. Глютен придает хлебобулочным изделиям структуру или связывает их. Хотя избежать глютена довольно сложно, многие магазины, особенно магазины натуральных продуктов, выставляют продукты в безглютеновой зоне магазина. Тем не менее, важно читать этикетки продуктов питания, чтобы узнать, есть ли в них добавки, содержащие глютен.
Когда человек придерживается безглютеновой диеты, большинство хлеба и зерновых продуктов запрещены. Поэтому важно убедиться, что ребенок (или другой человек) получает достаточное количество клетчатки, витаминов и минералов. Добавки могут помочь восполнить недостаток этих питательных веществ при исключении продуктов, содержащих глютен.
В каких продуктах содержится казеин?
Казеин - это белок, содержащийся в молочных продуктах и других продуктах, содержащих молочные продукты или лактозу. Даже продукты, заявляющие, что они не содержат молочных продуктов или лактозы, содержат казеин. Поскольку многие соевые продукты и имитация молочных продуктов также содержат казеин, важно внимательно читать этикетки при соблюдении строгой безказеиновой диеты.
Поскольку диета GFCF для аутистов ограничивает молочные продукты, вам нужно убедиться, что в рационе ребенка есть другие хорошие источники кальция и витамина D. Оба эти вещества необходимы для крепких костей и зубов. Поговорите с врачом вашего ребенка об обогащенных продуктах и/или добавках, чтобы избежать дефицита питательных веществ.
Есть ли советы по питанию дома или вне дома при безглютеновой/безказеиновой диете?
Существует большое количество интернет-магазинов, которые специализируются на продуктах питания для людей, соблюдающих диету GFCF. Некоторые родители готовят продукты GFCF в больших количествах и замораживают порции для последующего приема пищи.
Прежде чем перейти на диету GFCF, проконсультируйтесь с врачом вашего ребенка. Важно, чтобы дети по-прежнему получали баланс необходимых витаминов, белков, жиров и углеводов для поддержания здорового роста и развития. Лицензированный врач-диетолог может проинформировать вас о диете GFCF и помочь вам адаптировать диету к потребностям здоровья и вкусовым предпочтениям вашего ребенка.
Кроме того, перед тем как перевести ребенка с аутизмом на безглютеновую/безказеиновую диету, обратите внимание на скрытые источники глютена. Глютен можно найти в жареных продуктах, обсыпанных мукой, и даже в косметике и некоторых лекарствах. Цельные продукты, такие как фрукты, овощи и орехи, могут быть безопасными. Но избегайте использования упакованных смесей, потому что в них могут быть следы продуктов, содержащих глютен, которые не указаны на этикетке питания.
Некоторые рестораны теперь относятся к категории дружественных к GFCF. Если вы обеспокоены, попросите менеджера или обслуживающего персонала показать вам список ингредиентов, используемых в заведении, чтобы убедиться, что его блюда не содержат глютен и казеин. Вегетарианские/веганские рестораны привыкли обслуживать людей с особыми диетами и могут с большей готовностью приготовить блюда, соответствующие ограничениям строгой диеты GFCF.
