Доктор проясняет ситуацию с тем, как этот растительный белок влияет на риск развития рака груди.
Возможно, вы слышали, что вам не следует употреблять сою, если вы подвержены риску развития рака груди. Но потом вы видите заголовки, в которых говорится, что она может защитить от этого заболевания. Так в чем же правда?
Даже для людей, следящих за своим здоровьем, отличить факт от вымысла бывает непросто.
Знать правду очень важно, особенно сейчас, когда соя все чаще встречается в рационе американцев. Наряду с традиционными видами сои - эдамаме, тофу, темпе и мисо - соя также является популярным источником белка с низким содержанием жира. Она содержится в соевом молоке, заменителях мяса, крупах, выпечке, энергетических батончиках и многом другом.
Следует ли вам избегать этих продуктов или есть их больше? Простейший ответ заключается в том, чтобы думать о цельных продуктах - как можно ближе к природе - чтобы не получить слишком много.
Для большей ясности узнайте правду об этих пяти распространенных мифах.
1. Миф: Все соевые продукты повышают риск развития рака груди.
Нет необходимости изгонять тофу и эдамаме из своего рациона.
В течение многих лет соя пользовалась дурной славой из-за содержащихся в ней изофлавонов, говорит Марлин Майерс, доктор медицинских наук, директор программы выживания в онкологическом центре Перлмуттера при медицинском центре NYU Langone.
Эти химические вещества растительного происхождения по своей структуре схожи с эстрогеном. Большинство раковых опухолей молочной железы чувствительны к эстрогену (или, как говорят врачи, эстроген-рецептор-положительные или ER-положительные), что означает, что эстроген стимулирует их рост.
Поэтому возникло опасение, что соя может действовать как эстроген в организме и стимулировать раковые клетки, говорит Майерс. Это распространялось в блогах, и люди советовали друг другу избегать сои.
Но непрерывный поток исследований показал, что диета с высоким содержанием сои не увеличивает вероятность развития рака молочной железы и даже может снизить этот риск.
В одном из исследований, в котором приняли участие более 73 000 китайских женщин, ученые обнаружили, что у тех, кто потреблял не менее 13 граммов соевого белка в день, то есть примерно одну-две порции, риск развития рака груди был на 11% ниже, чем у тех, кто получал менее 5 граммов.
В азиатских культурах, где люди едят много сои с раннего возраста, отмечается более низкий уровень заболеваемости раком груди, говорит Майерс. И в этих обществах люди по-прежнему употребляют сою в ее традиционных формах.
Между тем, другой анализ восьми исследований показал, что у тех, кто получал наибольшее количество изофлавонов сои - примерно столько, сколько содержится в порции тофу, - риск заболеть этим заболеванием был на 29% ниже, чем у тех, кто получал их меньше всего.
По словам Дениз Миллстайн, доктора медицины, директора по интегративной медицине клиники Майо в Скоттсдейле, штат Аризона, цельные соевые продукты безопасны как часть здорового питания.
2. Миф: Все виды сои оказывают одинаковое воздействие на организм.
Ваш организм может перерабатывать натуральную сою, содержащуюся в тофу, мисо и соевом молоке, иначе, чем ту, которую добавляют в обработанные продукты.
Изолят соевого белка, встречающийся в добавках, протеиновых порошках и заменителях мяса, обычно лишен питательных веществ, таких как клетчатка.
Кроме того, это более концентрированная форма сои, говорит Миллстайн. Так что вероятность получить высокую дозу гораздо выше, если вы пьете протеиновые коктейли и соевые хот-доги, чем если вы едите эдамаме.
Исследователи не уверены, как большое количество сои влияет на риск развития рака молочной железы. В одном из первых исследований было показано, что соевые добавки включают гены, способствующие росту рака у женщин с ранней стадией рака груди.
Эксперты рекомендуют придерживаться умеренного количества цельной сои - от одной до двух порций в день. Одна порция включает:
-
Полчашки вареной эдамаме
-
1 чашка соевого молока
-
1 унция соевых орехов
-
3 унции тофу
3. Миф: Ешьте сою, чтобы защититься от рака груди.
Умеренное количество сои - это нормально, но пока еще слишком рано советовать есть больше для защиты груди.
Результаты многообещающие, но информации еще недостаточно, говорит Майерс. Сейчас эксперты считают, что изофлавоны сои могут блокировать присоединение эстрогена к клеткам рака груди, а не стимулировать их рост, как считалось раньше.
Майерс отмечает, что многие исследования проводились в азиатских странах, где люди растут, употребляя сою в традиционной форме. Это может повлиять на то, как их организм перерабатывает сою, говорит она. Нам необходимо выяснить, оказывает ли употребление сои в более позднем возрасте такой же эффект.
Также необходимо провести дополнительные исследования о том, сколько сои вы получаете в разном возрасте. Соя может оказывать большее влияние на женщин в постменопаузе, у которых вырабатывается не так много эстрогена, как у здоровых 20-летних, говорит Миллстайн.
4. Миф: Если у вас есть или был рак груди, избегайте всех соевых продуктов.
Умеренное количество цельной сои не повышает риск заболеть раком груди, но и не повышает риск рецидива.
Тем не менее, я рекомендую пациенткам с раком молочной железы избегать соевых добавок, говорит Миллстайн.
В одном из докладов исследователи проанализировали данные диетических опросов, заполненных более чем 9500 американскими и китайскими женщинами. Те, кто сказал, что ел больше всего сои, имели на 25% меньше шансов на возвращение рака по сравнению с теми, кто ел меньше всего.
Некоторые эксперты опасались, что соя может мешать лекарствам от рака груди, снижающим уровень эстрогена, таким как тамоксифен. Но то же исследование показало, что соя также защищает от рецидивов у пациенток, принимавших тамоксифен.
В исследование были включены такие соевые продукты, как тофу, соевое молоко и свежие соевые бобы. Как и следовало ожидать, китайские женщины ели гораздо больше этих продуктов, чем жительницы США. Результаты все еще сохранялись, когда исследователи учли этот факт.
5. Миф: Соя влияет только на рак груди, чувствительный к эстрогену.
Хотя изофлавоны сои действительно играют большую роль в эстроген-рецептор-позитивных раках груди, ранние исследования связывают их с более низким риском других типов рака груди.
Этот вывод был сделан в ходе исследования 756 китайских женщин, у которых был рак груди, и около 1000 других женщин, у которых не было этого заболевания. Все женщины ответили на вопросы о своем питании, в том числе о том, сколько сои они едят. Те, кто сказал, что ел больше сои, имели меньше шансов заболеть раком молочной железы любого типа, по сравнению с теми, кто ел меньше.
Этот вывод не доказывает, что соя предотвращает рак груди у любой из женщин. Здесь могут быть задействованы и другие факторы.
Майерс говорит, что необходимо провести дополнительные исследования. Возможно, люди, которые едят больше сои, ведут более здоровый образ жизни в целом.
Оставайтесь с нами, чтобы узнать, окажется ли это полезным для всех, независимо от того, едите ли вы регулярно тофу, добавляете ли соевое молоко в сухие завтраки или перекусываете эдамаме.
