Какова реальная история о насыщенных жирах? Можно ли снова есть красное мясо и масло? Доктор расскажет вам, что нужно знать.
На протяжении десятилетий нас предупреждали, что употребление насыщенных жиров, которые содержатся в мясе, сыре и других молочных продуктах, может привести к сердечным заболеваниям. Вместо этого нам советовали выбирать полезные жиры из орехов, семечек, рыбы и растительных масел.
Новые исследования ставят под сомнение это убеждение. Недавний обзор 72 исследований не выявил связи между насыщенными жирами и болезнями сердца. Обзор также показал, что мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливковом масле, орехах и авокадо, не защищают от сердечных заболеваний.
Это не первое исследование, ставящее под сомнение идею о том, что насыщенные жиры вредны для сердца. Пять лет назад другой обзор исследований также не выявил связи между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями.
Тем не менее, эти исследования не являются последним словом. В настоящее время не все согласны с тем, что насыщенные жиры безвредны.
Крупнейшие группы здравоохранения, такие как Американская ассоциация сердца, утверждают, что употребление большого количества насыщенных жиров повышает шансы заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, и они не собираются менять свои рекомендации.
Что вы должны есть?
Пока наука не знает ответа на этот вопрос, что вы должны есть?
Не воспринимайте это исследование как зеленый свет для того, чтобы налегать на масло, бифштекс и сыр. Относитесь с умом к насыщенным жирам в своем рационе.
Бесчисленные исследования показывают, что если заменить насыщенные жиры полиненасыщенными, то риск сердечных заболеваний действительно снижается, говорит Элис Лихтенштейн, профессор науки и политики питания в Университете Тафтса в Бостоне. Полиненасыщенные жиры, часто называемые омега-3 и омега-6 жирными кислотами, содержатся в растительных маслах - соевом, кукурузном и рапсовом - и жирной рыбе, такой как лосось, скумбрия, сельдь и форель. Они также содержатся в большинстве орехов, особенно в грецких, кедровых, орехах пекан и бразильских орехах.
Лучшим способом профилактики сердечных заболеваний может быть употребление в пищу цельных, необработанных продуктов. Поэтому ешьте рыбу, бобы, фрукты, овощи, коричневый рис, орехи, семена, растительные и оливковые масла, и даже некоторые продукты животного происхождения, такие как йогурт, высококачественное мясо и сыр. Средиземноморская диета, в которой около 45% калорий поступает из жиров, включая небольшое количество насыщенных жиров, является хорошим выбором.
И помните: Диета - это не единственная причина, по которой люди заболевают или не заболевают болезнями сердца. Ваши гены и привычки образа жизни (курение, физические упражнения, стресс) также играют свою роль.
