Яйца - питательный и доступный продукт. Но они также содержат холестерин, что создает путаницу в вопросе о том, считаются ли они здоровыми. Узнайте больше о том, как холестерин влияет на организм, сколько яиц следует употреблять и какие альтернативы яйцам можно добавить в свои блюда.
Холестерин и ваш организм
Холестерин - это воскообразный элемент в крови естественного происхождения. Он необходим вам для построения здоровых клеток, производства витамина D, гормонов и кислот, расщепляющих жиры. Печень и кишечник производят около 80% холестерина в вашем организме. Остальные 20% поступают из пищи, которую вы едите.
Ваш организм перемещает холестерин по кровеносной системе, упаковывая его в липиды, которые легко смешиваются с кровью. Эти частицы, называемые липопротеинами, существуют в разных формах. У каждого типа есть своя задача.
-
Хиломикроны. Эти крупные частицы переносят триглицериды - жирные кислоты из пищи. Они образуются в вашей пищеварительной системе, и на них влияют продукты, которые вы едите.
-
Липопротеины очень низкой плотности (VLDL). Этот тип липопротеинов также переносит триглицериды к тканям. Но эти типы липопротеинов производит ваша печень, а не пищеварительная система. Когда организм забирает жирные кислоты из VLDL, эти частицы превращаются в липопротеины промежуточной плотности. После этого они превращаются в липопротеины низкой плотности.
-
Липопротеины промежуточной плотности (ЛПНП). Эта форма липопротеина образуется, когда VLDL отдает свои жирные кислоты. Печень выводит часть ЛПНП из организма, а остальные становятся липопротеинами низкой плотности.
-
Липопротеины низкой плотности (ЛПНП). Эти частицы богаты чистым холестерином, поскольку большая часть триглицеридов, которые они несли раньше, исчезла. Эти липопротеины доставляют холестерин к тканям и могут вызвать образование нездоровых бляшек. ЛПНП обычно привлекают наибольшее внимание. Многие знают их как "плохой холестерин", поскольку скопление бляшек может закупорить артерии. Это может привести к боли в груди, сердечному приступу или инсульту.
-
Липопротеины высокой плотности (ЛПВП). Они известны как хорошие типы холестерина. ЛПВП могут остановить движение холестерина по организму. Они возвращают частицы в печень, чтобы она могла вывести их из организма.
Диета - это одно из многих изменений в образе жизни, которое может снизить уровень холестерина или уберечь вас от высокого уровня холестерина. Врачи советуют для поддержания хорошего уровня холестерина ограничить количество животных жиров и умеренно употреблять полезные жиры.
Средний человек должен получать не более 300 миллиграммов холестерина в день, а люди с факторами риска - не более 200 миллиграммов в день.
К факторам риска относятся:
-
диабет второго типа. При этом заболевании снижается уровень ЛПВП, то есть хорошего холестерина, и повышается уровень триглицеридов. Эти два фактора могут подвергнуть вас риску сердечных заболеваний и инсульта.
-
Ожирение. У вас может быть повышенный уровень триглицеридов, повышенный уровень холестерина ЛПНП и пониженный уровень холестерина ЛПВП. Это состояние само по себе также может привести к сердечным заболеваниям, высокому кровяному давлению и диабету.
-
Семейная гиперхолестеринемия (FH). Это генетическое заболевание может вызывать очень высокий уровень холестерина ЛПНП.
-
Выбор образа жизни. Питание, содержащее слишком много насыщенных жиров и трансжиров, недостаточная физическая активность и курение - все это может привести к нездоровому уровню холестерина.
Питание в яйцах
Яйца снабжают организм многими полезными элементами. Одно большое яйцо содержит всего 72 калории и 6 граммов белка. Яйцо также содержит такие питательные вещества, как лютеин и зеаксантин, которые способствуют здоровью глаз; холин, который полезен для мозга и нервов; а также витамины A, B и D.
Но в большом яйце также содержится около 186 миллиграммов холестерина, который находится в желтке.
Поскольку холестерин содержится только в продуктах животного происхождения, вам может быть интересно, как яйца соотносятся с другими продуктами.
Сколько яиц вы должны съедать?
В целом, большинство людей могут съедать одно полноценное яйцо в день без повышения риска сердечного приступа, инсульта или других проблем. Но если вы относитесь к группе риска, вам следует употреблять не более трех полных яиц в неделю.
Если вы хотите съесть больше яиц, чем положено, вы можете убрать желток из яиц или использовать заменители яиц (например, Egg Beaters, которые представляют собой яичный белок). Яичные белки и другие продукты без желтка не содержат холестерина, но при этом содержат белок.
Яйца могут быть полезны для здоровья, если вы едите их умеренно и следуете рекомендациям по размеру порции для ваших конкретных потребностей. Но поскольку вы обычно едите яйца вместе с другими продуктами, важно также учитывать количество холестерина в этих продуктах. Масло, сыр, бекон, колбаса, кексы и другие распространенные варианты завтрака могут добавить много холестерина к обычной порции яиц.
