врач предлагает несколько рецептов блюд, которые могут облегчить симптомы простуды.
Успокаивающие рецепты при простуде
Нам еще многое предстоит узнать о целебных свойствах пищи. Но многое мы знаем: Куриный суп поможет прочистить заложенный нос, а имбирь, похоже, успокоит расстроенный желудок.
Но это еще не все. Темная зелень, такая как шпинат, богата витаминами А и С. А лосось - отличный источник жирных кислот омега-3, которые обладают противовоспалительным действием.
Проще говоря, хорошо питающаяся иммунная система - защита организма от микробов - лучше противостоит инфекциям.
Поэтому питайтесь здоровой пищей в сезон простуд и в течение всего года. Наслаждайтесь этими рецептами из кухни Шарлотты Матис, доктора медицины.
Куриный суп Шарлотты
1 курица, разрезанная на 8-10 частей (снять кожу, оставить кости)
8 чашек куриного бульона (предпочтительнее домашний, но подойдет и несоленый, с низким содержанием жира из коробки или консервированный**)
3 больших зубчика чеснока, измельчить
1/2 чашки измельченного лука
2 моркови, очищенные, тонко нарезанные
2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
8 унций сухой широкой яичной лапши или 1 чашка неваренного длиннозерного риса
1/2 чашки мелко нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного тимьянаВытрите куриные части насухо. Приправьте куски солью и перцем. Обжарьте куриные части в тяжелой голландской печи с 1 чайной ложкой масла канола на средне-высоком огне в течение 6-8 минут, один раз перевернув.
Добавьте в кастрюлю куриный бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Частично накройте крышкой и варите до готовности курицы, около 20 минут.
С помощью щипцов переложите курицу в большую миску. Слегка остудите курицу и бульон. Выбросьте кости из курицы. Нарежьте или разберите куриное мясо на кусочки и оставьте.
Ложкой снимите жир с верха куриного бульона. Верните бульон в кипящее состояние. Добавьте лук, морковь, сельдерей и тимьян. Тушите до размягчения овощей, около 8 минут. (Можно готовить на день вперед, но обязательно храните бульон и мясо отдельно в холодильнике).
Добавьте лапшу, петрушку и курицу. Тушите, пока лапша не станет мягкой, около 5 минут. Если вы используете рис, варите до готовности риса. Приправьте суп по вкусу солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам и при желании украсьте петрушкой.
** Вы можете сделать консервированный суп более похожим на домашний, если прокипятите его около 45 минут с парой стеблей сельдерея, морковью, половиной нарезанного лука, небольшим количеством чеснока, перцем и лавровым листом. Перед употреблением процедите.
Продолжение
Имбирный чай с корицей
1/2 чашки тонко нарезанного свежего имбиря 6 чашек воды 2 палочки корицы 2 столовые ложки меда или коричневого сахара лимонные дольки для гарнира по желанию
В кастрюле кипятите имбирь, корицу и воду 20 минут или больше для более крепкого чая. Добавьте мед или сахар и процедите чай через сито.
Горячий лимонад
Отлично помогает при боли в горле. 4 лимона несколько ломтиков корня имбиря мед по вкусу Сок нескольких лимонов, затем хорошо очистите кожуру. Тонко нарежьте его и добавьте в сок.
Залейте все большим количеством кипятка, накройте крышкой и настаивайте до остывания.
Для большей пользы добавьте несколько ломтиков корня имбиря перед тем, как залить водой.
Процедите жидкость, добавьте мед и дополнительную воду по вкусу. Пейте горячим.
ПРИМЕЧАНИЕ: Никогда не давайте мед детям младше 12 месяцев. Он может вызвать
ботулизм
пищевое отравление
в этой возрастной группе.
Смесь зелени и фенхеля с имбирной заправкой
1 пакет свежего шпината или смешанной салатной зелени2 луковицы фенхеля (очищенные, разрезанные пополам вдоль и тонко нарезанные поперек)
Для заправки:2 лука-шалот, мелко нарезанных1 зубчик чеснока, измельченный2 столовые ложки восточного кунжутного масла2 столовые ложки соевого соуса2 столовые ложки рисового уксуса1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря1 столовая ложка меда (см. примечание ниже)1/4 стакана масла канолы
Смешайте первые семь ингредиентов для заправки в кухонном комбайне. При работающей машине постепенно добавляйте масло и обрабатывайте до полного смешивания. (Заправку можно приготовить на 1 день вперед. Накройте и поставьте в холодильник. Перед использованием дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре).
Перемешайте фенхель и зелень с заправкой. Наслаждайтесь!
ПРИМЕЧАНИЕ: Никогда не давайте мед детям младше 12 месяцев. В этой возрастной группе он может вызвать пищевое отравление ботулизмом.
Лосось, запеченный на медленном огне с апельсиновой сальсой из фенхеля
4 филе лосося с кожей соль, перец по вкусу3 столовые ложки свежей зелени, например, шнитт-лука, розмарина или тимьяна
Для сальсы:1 луковица фенхеля, мелко нарезанная кубиками, плюс 1 столовая ложка измельченных листьев фенхеля1/2 стакана мелко нарезанных кубиками апельсинов10 зеленых оливок без косточек и измельченных1 столовая ложка свежего апельсинового сока1 чайная ложка свежего лимонного сока или по вкусуРазогрейте духовку до 250 градусов. Пока она разогревается, приготовьте сальсу.
Продолжение
В миске среднего размера перемешайте вместе луковицу и листья фенхеля, нарезанный кубиками апельсин, оливки, сок, соль и перец по вкусу.
Затем положите лосося кожей вниз на лист для выпечки, сбрызнутый оливковым маслом. Сбрызните рыбу еще небольшим количеством оливкового масла, посыпьте солью и перцем и вдавите травы в мякоть. Отложите в сторону.
Когда духовка разогреется, "медленно запекайте" лосося в течение 17 минут. Для безопасности убедитесь, что рыба достигла температуры 145 F. Если у вас нет термометра, проткните ее вилкой. Подавайте лосося с сальсой на гарнир.
