Рэнди Джексон выпустил новую книгу и начал жить по-новому после того, как похудел на 100 фунтов и узнал о семейной истории диабета.
Борьба Рэнди Джексона с ожирением началась в детстве в Луизиане с ее супер острой и часто супер жирной кухней. Даже став взрослым, Джексон все еще не мечтает о сахарных сливах на Рождество. Вместо этого он мечтает о вальсирующих андуйских сосисках и крупе, джигующей джамбалайе, мерцающих бинье и хлебном пудинге с бурбонным соусом.
Для старого Дога праздничная вечеринка была возможностью поесть, выпить и повеселиться, но новый Рэнди не пьет и не ест на вечеринках, говорит 52-летний Джексон, который сегодня выглядит стройным - 5 футов 11 дюймов и 220 фунтов. В эти дни он больше сосредоточен на хороших временах и меньше на еде, так как он недавно сбросил - и удерживает - более 100 фунтов с пика веса в 350 кг в 2001 году.
Подход Джексона к еде и здоровью является новым - конечно, он сильно отличается от того, что было в июне 2002 года, когда "Американский идол" впервые вышел в эфир. Конечно, "Идол" - это реалити-шоу, которое с тех пор доминирует на телевидении и радиоволнах, награждая одного многообещающего молодого певца контрактом на запись после семи недель полных драматизма конкурсов на выбывание. В прошлом году шоу стало программой № 1 по рейтингу Nielsen за сезон, которую с января по май 2007 года посмотрели 56 миллионов человек.
Борьба Рэнди Джексона с ожирением
Джексон присутствовал там, в своем судейском кресле, каждый сезон, но за кулисами он пережил диагноз диабета второго типа, серьезную операцию по снижению веса и кардинальное переосмысление своего здоровья, особенно в том, что касается еды и той роли, которую она играет в его жизни. (Посмотрите плейлист тренировок Рэнди Джексона!)
Не то чтобы соблазнов не было много. Праздники в стороне, самопровозглашенный Dawg (так Джексон называет себя и почти всех остальных) ежедневно проверяет свою решимость на прочность в дороге, когда он вместе с ведущими American Idol Полой Абдул, Саймоном Коуэллом и новым судьей Карой ДиоГварди, которая присоединилась к банде в этом сезоне, ищет в Америке лучших певцов. Дни длинные, и повсюду пышные кейтеринговые блюда.
Пресловутый Коуэлл всегда говорит: "Мы заказываем обед, принесите Рэнди "Данкин Донат" и 12 молочных коктейлей", - говорит Джексон. Он делает паузу, смеясь, а затем добавляет: "Мы шутим об этом, но он и Пола очень поддерживают нас".
Возьмем, к примеру, подготовку к восьмому сезону, который выходит в эфир в январе. Джексон и его коллеги посетили восемь городов за пять недель, начиная с июля, заезжая в Луисвилль, Феникс, Солт-Лейк-Сити и Сан-Франциско, среди прочих, по два полных дня жесткого судейства на каждой остановке.
Длительные прослушивания полны участников, не играющих на клавишах (и нескольких перспективных исполнителей) - и, да, много M&Ms и печенья. Буфеты до и после шоу предлагают некоторые здоровые варианты, но нездоровая пища в изобилии, и кто не поддастся искушению?
Но Джексон говорит, что он готов к этому испытанию. Все дело в том, чтобы осознавать себя, знать свое тело и принимать его, говорит Джексон.
Новая книга Рэнди Джексона
Эта неумолимо практическая точка зрения лежит в основе новой книги Джексона "Body With Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get Jump on Your Best Health Ever", которая выходит 2 декабря. Я не какой-то тренер с половиной процента жира в организме; я реальный человек, имеющий дело с ожирением, говорит он. Я тот человек, который знает, каково это - ходить со 100 лишними килограммами".
Реальнее не бывает. На перенасыщенном рынке, где книги по снижению веса рекламируют уловки для быстрого избавления от худобы, уловка Джексона в том, что никакой уловки нет. Он говорит о том, что нужно быть настоящим, заниматься спортом и питаться умеренно, а также принимать себя таким, какой вы есть.
Выбранная им профессия заставила его также следить за питанием. В то время как многие его сверстники в музыкальной индустрии боролись с наркотиками и алкоголем, еда всегда была моей стихией, - говорит Джексон, - потому что я вырос на Юге, где еда и хорошие времена были королем. И эта любовь к еде продолжалась, когда он гастролировал и играл на бас-гитаре для Карлоса Сантаны, Джерри Гарсии из Grateful Dead, Боба Дилана, Ареты Франклин, Элтона Джона и Уитни Хьюстон, а также долгое время был басистом группы Journey. Он также записывался с такими знаменитостями, как Мадонна и Селин Дион.
Хорошо укомплектованный лоток с деликатесами расстилается как приветственный коврик для группы, и это только перед началом мероприятия. После выступления все тусуются, едят и пьют. Есть все виды сэндвичей, чипсы, сыры, печенье, торты, конфеты, пиво, вино, вспоминает он.
Сейчас Джексон - самопровозглашенный парень из телешоу, и он живет в Лос-Анджелесе, где, как правило, царят здоровье и фитнес, а не еда и веселье. Его более здоровый подход к питанию распространяется на его детей - 18-летнего Тейлора (с бывшей женой Элизабет Джексон), 13-летнюю Зои и 11-летнего Джордана с женой Эрикой. В доме много фруктов и овощей, а кукурузу мы теперь едим без хлеба, говорит он.
Он также научился готовить более здоровые версии продуктов, которые он любил, например, сладкий картофельный пирог с низким содержанием жира и хлеб с каджунскими специями без соли. (Попробуйте рецепт гамбо с креветками и сосисками от Джексона).
Потеря веса Рэнди Джексона
И все же, как ему удается держать себя в руках перед лицом поддразниваний Коуэллса или поздних ночей в дороге? Я теперь так много знаю о еде, что могу посмотреть на кусок курицы или рыбы и съесть половину, говорит он. Я очень хорошо понимаю, когда мне достаточно".
Прощение также является частью уравнения для Джексона. Если вы совершили ошибку, измените ее на следующий день, говорит он. Никогда не говорите, что я больше никогда не съем кусочек шоколада, потому что этого не произойдет, и как только вы скажете "никогда", наступит переедание". Вместо этого Джексон предпочитает замороженный йогурт и протеиновые коктейли, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому.
Эксперты в области здравоохранения одобряют подход Джексона. Мы знаем, что американцы могут сбросить вес, они просто не могут его поддерживать, объясняет Франсин Р. Кауфман, доктор медицины, руководитель Центра диабета в Детской больнице в Лос-Анджелесе и заслуженный профессор педиатрии в Школе медицины Кека Университета Южной Калифорнии. Напутствие Джексона - делать все, что в моих силах, сегодня и продолжать двигаться вперед каждый день, и это правильное напутствие.
Знание себя также помогает. Очевидно, что в качестве судьи "Идола" он может и поколотить, часто называя исполнение конкурсантами классических мелодий некачественным, но даже в самом тяжелом состоянии Джексон не был легкой мишенью для обиженных подражателей "Идола". Если кто-то называл меня толстым, я говорил: "Чувак, у меня есть зеркало, ты не скажешь мне ничего такого, чего я и так не знаю".
Что же, наконец, подействовало на Джексона, который выглядел довольно крупным, когда Келли Кларксон забрала титул в 2002 году, и сравнительно стройным, когда Дэвид Кук в конце седьмого сезона в мае прошлого года сорвал куш? Я едва узнаю себя, когда смотрю старые шоу, - говорит он. Хотя зрителям трансформация могла показаться резкой, я уже давно пытался похудеть". Он перепробовал столько диет, сколько было финалистов за эти годы. Жидкие голодания. Укусы пчел. Моча беременных женщин. Да что угодно. Я все перепробовал, - говорит он, немного преувеличивая. Проблема в том, что эти диеты не работают для людей, страдающих ожирением.
Диабет Рэнди Джексона
Диагноз "диабет 2 типа", поставленный в 2001 году, стал последней каплей для Джексона, у которого не было другого выбора, кроме как начать серьезно относиться к своему здоровью. И хотя это привело его на нынешний путь, на этом пути были - и остаются - некоторые неровности. Борьба продолжается, говорит он. Она никогда не закончится.
В момент постановки диагноза Джексон оказался в отделении неотложной помощи после того, как в течение пяти дней чувствовал усталость, жажду, потливость и головокружение. На тот момент ему было 45 лет.
Несмотря на то, что у него был повышенный риск развития диабета 2 типа из-за его веса, этнической принадлежности и семейной истории болезни, диагноз застал его врасплох. Оба его родителя страдали тем, что он называет сахарным диабетом, но, оберегая своих детей, они мало рассказывали о своей борьбе с этим заболеванием.
Диабет 2-го типа - это наиболее распространенная форма диабета и форма, наиболее тесно связанная с ожирением. Он возникает, когда организм не вырабатывает достаточное количество инсулина или клетки не используют инсулин должным образом. Со временем высокий уровень сахара в крови может нанести вред глазам, почкам, нервам или сердцу.
Когда вы растете в семье с повышенным уровнем сахара, есть много решений, которые вы могли бы принять, например, сократить это или сократить то, делать больше этого или больше того, но вы никогда не думаете, что это случится с вами, говорит он.
Но это произошло. Поколение назад люди не имели такого избыточного веса, как сегодня, что изменило условия игры, говорит Джон Бьюз, доктор медицины, доктор философии, руководитель отделения эндокринологии и директор Центра лечения диабета при Университете Северной Каролины в Чапел-Хилл, президент Американской диабетической ассоциации по вопросам медицины и науки.
Сегодня для людей в возрасте 50, 60 и 70 лет семейная история диабета является довольно сильным фактором риска, потому что наша окружающая среда хуже, чем у наших предков, говорит он. Если у вас есть семейный анамнез, ваш риск в два раза выше, чем у населения в целом. А если у вас еще и избыточный вес, то скрининг следует начинать в период полового созревания, а не ждать до 30-40 лет.
Симптомы диабета могут быть незаметными
Джексон считает, что ему повезло, что он поймал свой диабет тогда, когда это произошло. Вещи могут подскочить и застать вас врасплох, говорит он. Я думал, что у меня простуда, - говорит он, и спустя семь лет он все еще потрясен тем, что не заметил этой связи.
Случай Джексона необычен. Вы можете функционировать достаточно хорошо до тех пор, пока все не опустится примерно на 90 процентов, говорит Бусе.
Нормальный уровень сахара в крови составляет 100 миллиграммов на децилитр крови (мг/дл), и симптомы редко проявляются, пока уровень сахара в крови не превысит эту норму в два раза. Когда Джексон попал в отделение скорой помощи, уровень сахара в его крови превышал 500 мг/дл. Кроме того, если симптомы есть, то они довольно неспецифичны, например, просыпание ночью для мочеиспускания, нечеткое зрение и усталость. И даже эти признаки не всегда проявляются.
Из шести или семи миллионов человек, страдающих диабетом и не знающих об этом, почти ни у кого нет никаких симптомов, говорит Бусе. Именно поэтому многие люди не знают, что у них диабет, пока у них не случится инсульт или сердечный приступ.
Наверное, больше людей знают, кто такая Келли Кларксон, чем понимают, что диабет связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями и инсультом, говорит Джексон.
Операция Рэнди Джексона по шунтированию желудка
Джексон объединился с Американской ассоциацией сердца, чтобы возглавить кампанию "Сердце диабета" (IKnowDiabetes.org), которая предоставляет информацию и инструменты, помогающие людям с диабетом 2 типа лучше управлять своим заболеванием.
Он также руководит программами профилактики и лечения детского ожирения в Восточном и Южном Лос-Анджелесе. Над детьми с ожирением смеются в школе, а мы пытаемся облегчить их нагрузку, говорит Джексон. Мы хотим добраться до них и научить их вести здоровый образ жизни до того, как им понадобится операция желудочного шунтирования".
В 2003 году Джексон решил сделать операцию желудочного шунтирования, в ходе которой хирург создает меньший желудочный мешок для ограничения потребления пищи, сшивая часть желудка. Другими словами: некогда большой желудок теперь стал размером с мяч для гольфа. В результате человек быстрее чувствует себя сытым и съедает меньше.
Операция желудочного шунтирования также подразумевает соединение меньшего желудочного мешка дальше по тонкой кишке. Это позволяет обойти верхнюю часть тонкой кишки, в результате чего организм получает меньше калорий и питательных веществ.
Потеря веса после желудочного шунтирования происходит очень быстро, в течение первых девяти-двенадцати месяцев, затем через 18 месяцев наступает плато, и аппетит возвращается. Я набрал обратно 15% веса, который потерял после операции, и сказал: "Теперь мне нужно идти на работу", - вспоминает Джексон.
Откат назад - типичное явление, говорит Кристин Рен Филдинг, доктор медицины, доцент кафедры хирургии Школы медицины Нью-Йоркского университета и директор Программы хирургического снижения веса Нью-Йоркского университета. Операция по снижению веса - это инструмент, который, безусловно, дает вам толчок, но дальше все зависит от вас".
Жизнь с желудочным шунтированием
Людям, прошедшим процедуру желудочного шунтирования, приходится во многом менять то, как они питались до операции. Нужно есть меньшими порциями и тщательно пережевывать каждый кусочек, говорит она. Они также должны принимать пищевые добавки, чтобы компенсировать некоторые питательные вещества, которые организм больше не усваивает. Если не соблюдать эти новые правила, могут возникнуть такие неприятные симптомы, как спазмы в животе и тошнота.
А если они снова наберут вес, то вернутся и другие последствия ожирения, такие как диабет. Диабет проходит не у всех, но Джексонс пока держит себя в руках. Его сахар в крови контролируется только с помощью диеты и физических упражнений, и ему больше не нужно принимать лекарства. Я хожу к своему врачу четыре раза в год, чтобы узнать, каков уровень сахара в крови, - говорит он. Это хорошая вещь, за которой нужно следить, потому что здоровье - это самое большое богатство, которое мы можем иметь в мире".
А физические упражнения? Хотя миллионы зрителей "Идола", скорее всего, смотрят его, не вставая с дивана, Джексон говорит, что он точно нашел способы включить простые упражнения в свой суматошный образ жизни, даже когда он в дороге. Бывший футболист средней школы держит большую, громоздкую беговую дорожку рядом со своей кроватью, что, возможно, не слишком украшает интерьер, но ему приходится проходить мимо нее каждое утро, когда он встает с кровати. Она смотрит прямо на меня и говорит: "Иди сюда. Ты знаешь, что тебе это нужно, [и] это делает уродство стоящим, говорит он. Джексон обычно ходит на беговой дорожке от 35 до 45 минут в день.
Известно, что он также занимается на коврике в рамках своей утренней рутины. Может быть, трудно представить себе Dawg в позе собаки, обращенной лицом вниз, или в другой позе, но я привык к йоге, говорит Джексон. Мне нравится растяжка и то, что она помогает моему телу чувствовать себя лучше и свободнее".
И это работает. Чувак, сегодня я чувствую себя отлично, - говорит он. Я удачлив и счастлив, что нахожусь на том пути, на котором нахожусь.
Плейлист Рэнди Джексона для тренировок
Когда Джексон встает на беговую дорожку, его iPod заряжен мелодиями, которые заставляют его двигаться. Вот его плейлист для накачки, по порядку:
"Dance Like Theres No Tomorrow", Пола Абдул "Dance Like Theres No Tomorrow", Пола Абдул (Paul Oakenfold Remix) "Lets Go to Bed", The Cure "Being a Girl", Van Hunt "Start Me Up", The Rolling Stones "Good Life", Kanye West "Breathe Me", Sia "Fly Away", Lenny Kravitz "Dont Stop Til You Get Enough", Michael Jackson "California Love, " Zapp & Roger "Golden Slumbers/Carry That Weight, " Paul McCartney "Clocks, " Coldplay "All the Small Things, " Blink-182 "Make It Happen, " Mariah Carey "Jump, " Kris Kross "SexyBack, " Justin Timberlake "At the End of a Slow Dance, " Van Hunt "My Humps, " Black Eyed Peas "Buttons, " The Pussycat Dolls "Dont Cha, " The Pussycat Dolls "Hey Ya! " OutKast "Addicted to Love," Robert Palmer "Beat It," Fall Out Boy featuring John Mayer "Crazy," Gnarls Barkley "Born for This," Paramore "Call Me," Blondie "Chains of Love," Erasure "Chasing Cars," Snow Patrol "See You Again," Miley Cyrus "Damaged," Danity Kane "Dance to the Music," Sly & the Family Stone "Boulevard of Broken Dreams," Green Day
Гамбо с креветками и колбасой "Я-Я
Выросший на Юге, Джексон приобрел вкус к самым богатым блюдам, и хотя большинство оригинальных рецептов запрещены, он научился наслаждаться вкусом без калорий, жира и чувства вины с помощью шеф-повара Джеффа Паркера, диетолога и своего собственного повара. Даже такой парень из Батон-Руж, как я, вряд ли сможет сказать, что его похудели, говорит он. Вот один из многочисленных рецептов из его новой книги "Body With Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on Your Best Health Ever", которая появится в книжных магазинах 2 декабря.
Гамбо из креветок и колбасы "Я-Я" Готовится на 12 порций
3/4 стакана муки 1 фунт молотой грудки индейки 2 ст. ложки приправы Cajun без соли 1/4 ч. ложки кайенского масла или больше, если необходимо 1/4 ч. ложки жидкого дыма 3 ст. ложки рубленого чеснока, разделить 2 ст. ложки масла канола 4 ребра сельдерея, тонко нарезанные 2 больших лука, 2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками 2 зеленых болгарских перца, нарезанных кубиками 8 чашек обезжиренного куриного бульона 8 унций окры, верхушки обрезаны и нарезаны на 1-дюймовые кусочки 1 фунт средних креветок, размороженных, если заморожены, очищенных и девинированных Соль и перец по вкусу
Разогрейте духовку до 400o. Высыпьте муку на лист для выпечки и поджарьте в духовке в течение 45-60 минут или до орехово-коричневого цвета, периодически помешивая. Просейте муку в миску и отложите в сторону.
Тем временем приготовьте колбасу из индейки и андуя. Тщательно перемешайте фарш индейки, 1 ст. ложку приправы "Каджун", кайенский перец, жидкий дым и 1 ч. ложку чеснока. Сформируйте из 1/2 ст. мяса небольшие котлетки. Разогрейте 1 ст. л. масла в большой тяжелой сковороде или голландской печи. Подрумяньте колбасные котлеты с обеих сторон. Выньте и отложите в сторону.
Добавьте оставшееся масло в сковороду и разогрейте. Готовьте сельдерей, лук, перец и оставшийся чеснок до мягкости, около 10 минут. Понемногу посыпать овощи мукой, помешивая между добавлением муки. Готовьте еще 2 минуты. Медленно влейте бульон, помешивая. Добавьте окра, лавровый лист и оставшуюся каджунскую приправу. Добавьте колбасу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.
Снимайте пену с верхней части рагу, когда она поднимается. Добавьте креветки и готовьте столько времени, чтобы креветки стали непрозрачными, около 5-10 минут. Если натрий не является проблемой, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с вареным белым или коричневым рисом.
На порцию: 168 калорий, 25 г белка, 14 г углеводов, 4 г жира, 79 мг холестерина, 2 г пищевых волокон, 480 мг натрия. Калории из жира: 17,2%.
