Приготовление пищи в аэрофритюрнице может помочь вам быстро приготовить здоровую пищу, но вы должны использовать ее правильно. Вот как избежать ошибок.
1/14
На самом деле фритюрницы ничего не жарят. Это просто более броское название конвекционной печи, которая поджаривает продукты горячим воздухом. Вместо того чтобы погружать продукты в горячее масло, аэрофритюрницы используют вентилятор для нагнетания горячего воздуха вокруг продуктов, которые вы помещаете в корзину. Благодаря этому продукты становятся хрустящими снаружи и влажными внутри за меньшее время и с меньшим количеством жира.
Не читать инструкцию
2/14
Да, руководства могут быть скучными. Но даже беглое прочтение позволит затронуть такие важные темы, как оптимальные способы использования различных настроек, очистка и работа с каждой деталью (у одних есть корзина, у других - лоток). К большинству руководств также прилагаются рецепты для начала работы.
Без предварительного нагрева
3/14
Духовке требуется время, чтобы разогреться, но для успешной работы фритюрницы нужно всего несколько минут. Если вы добавите продукты в корзину до того, как фритюрница нагреется и горячий воздух начнет двигаться, они будут готовиться неравномерно?
Использование неправильного количества масла
4/14
Если вы привыкли жарить продукты в большой кастрюле с маслом, вам может показаться странным сократить количество масла. Но в большинстве рецептов для аэрофритюрницы, требующих использования масла, достаточно всего лишь чайной ложки или двух или легкого разбрызгивания. Некоторые вообще не требуют масла. Слишком большое количество масла не только сделает ваши блюда сырыми, но и может капать на противень, подгорать и задымлять кухню.
Использование неправильного масла
5/14
Оливковое масло Extra virgin и некоторые растительные масла имеют низкую точку дымления. Это означает, что они сгорают или превращаются в дым при более низких температурах, чем другие масла. Ваши блюда будут высыхать, а не хрустеть. Используйте для фритюра оливковое масло, масло авокадо, виноградное или арахисовое масло.
Переполнение корзины
6/14
Помещать слишком много продуктов в корзину аэрофритюрницы - все равно что переполнять сушилку мокрой одеждой: некоторые продукты получатся хорошо, но большинство - нет. Если вы переполните корзину картофелем фри, горячий воздух не сможет двигаться равномерно. Одни кусочки могут приготовиться хорошо, а другие окажутся сырыми. Смотрите на линию максимального заполнения корзины или оставляйте пустой примерно четверть пространства корзины.
Попытка поджарить на воздухе легкие продукты
7/14
Легкие продукты, такие как чипсы из капусты, имеют тенденцию разлетаться в горячем воздухе или застревать на нагревательном элементе и подгорать. Для их удержания используйте термостойкую подставку. Вентилятор может сорвать верхушку с вашего скорого сыра-гриль или куриной кесадильи. Используйте зубочистки, чтобы удержать все на месте.
Добавление специй в сухие продукты
8/14
Допустим, вы посолили брокколи, положили ее в корзину аэрофритюрницы и закрыли крышку. Угадайте, что произойдет дальше? Мощный вентилятор смахнет соль прямо с соцветий, и вы получите хорошо прожаренные, но без вкуса овощи. Чтобы избежать этого, смешивайте соль и специи с небольшим количеством масла или слегка сбрызгивайте продукты маслом перед добавлением специй.
Попытка приготовить влажную пищу
9/14
При традиционном способе жарки панировка и кляр быстро застывают. Но в воздушной фритюрнице все, что содержит маринад, заправку или кляр, будет стекать через корзину на спираль и вызывать ее подгорание и дымление. Даже свежевымытые продукты могут получиться сырыми. Вытирайте продукты насухо перед тем, как положить их в корзину.
Нарезание овощей слишком мелко
10/14
Если вы слишком мелко нарежете стручковую фасоль, она может провалиться сквозь корзину или поддон аэрофритюрницы и подгореть на расположенной под ней спирали. Нарезайте продукты до безопасного размера для воздушной жарки, а затем, если нужно, нарезайте еще раз.
Не перемещать вещи
11/14
Если вам не нравятся блюда, которые с одной стороны хрустящие, а с другой - сырые, перемещайте продукты в корзине один или два раза во время приготовления. Это поможет горячему воздуху равномерно проникать к каждой стороне.
Поставил и забыл
12/14
Так как существует множество различных моделей аэрофритюрниц и так много различных видов продуктов, не существует универсального правила для воздушной жарки. Чтобы избежать пере- или недожаривания продуктов, проверяйте их во время приготовления. Это особенно важно, если вы жарите на воздухе мясо, птицу или рыбу: Поместите пищевой термометр в самую толстую часть куска, чтобы убедиться, что он готов.
Не чистить
13/14
Фритюрницы могут быть удобными, но их все равно нужно чистить. Оставшиеся крошки, которые попадают в корзину, могут подгореть при следующем включении фритюрницы. Вы также рискуете заразиться сырым мясом. Большинство приборов не пригодны для мытья в посудомоечной машине. Вместо этого подождите, пока все остынет, а затем мойте корзину, противень и сковороду вручную в теплой мыльной воде при каждом использовании.
Не выходить за пределы картошки фри
14/14
Воздушные фритюрницы делают гораздо больше, чем картофель фри. В них можно быстро приготовить все - от запеканки на завтрак, крылышек и жареного сыра до пончиков и бананового хлеба. Используйте их и для разогрева пиццы: Она готовится быстрее, чем в духовке, и получается более хрустящей, чем в микроволновой печи.
