Мания низкоуглеводных продуктов продолжается

Стоят ли низкоуглеводные продукты высокой цены?

Мания низкоуглеводных продуктов продолжается

Стоят ли низкоуглеводные продукты высокой цены?

Кэтлин М. Зельман, MPH, RD, LD Из архива врача

Продукты с низким содержанием углеводов - горячая тенденция в пищевой промышленности. Производители, рестораны и продуктовые магазины наперегонки идут в ногу с потребительским спросом, предлагая все - от пива и мороженого до хлеба и шоколада. Например, в продуктовом магазине Albertson's раньше было всего несколько низкоуглеводных продуктов, а сегодня они предлагают более 200 низкоуглеводных продуктов.

Что же означает такое распространение низкоуглеводных продуктов? Действительно ли эти продукты могут помочь вам сбросить вес и стать здоровее? Читайте дальше, и мы поможем вам ответить на эти вопросы и разобраться в путанице, окружающей нашу национальную одержимость похудеть низкоуглеводным способом.

Прежде всего, если вы покупаете продукт с надписью "низкоуглеводный", нет никакой гарантии, что в нем гораздо меньше углеводов, чем в продуктах без такой надписи. Поскольку не существует рекомендаций по маркировке продуктов питания или юридических определений для низкоуглеводных продуктов, это полностью зависит от производителя.

Нет смысла платить больше за так называемое ультранизкоуглеводное светлое пиво, содержащее 2,6 грамма углеводов и 95 калорий, в то время как базовое светлое пиво содержит 3,2 грамма углеводов и 96 калорий! Поэтому остерегайтесь покупателей: Читайте этикетку, прежде чем отправиться в кассу. В конце концов, большинство продуктов с надписью "низкоуглеводные", конечно же, не ниже по цене, чем их обычные аналоги.

Но главный вопрос заключается в следующем: Стоит ли вообще сокращать углеводы?

В некоторых кругах углеводы объявлены новым диетическим злодеем. Но большинство диетологов с этим не согласны, и даже исследования показывают неоднозначные результаты. Важно также помнить, что не все углеводы одинаковы.

Так просто, но так сложно

Углеводы - это предпочтительная форма топлива для вашего организма. Они нужны вам каждый день, чтобы обеспечить вас энергией. Институт медицины Национальной академии наук рекомендует, чтобы 45%-65% от общего количества калорий поступало из углеводов.

Углеводы в основном бывают двух видов: Простые углеводы содержатся во фруктах, некрахмалистых овощах, сахаре и молочных продуктах; сложные углеводы - в зерновых, бобовых и крахмалистых овощах, таких как картофель и кукуруза.

Углеводы, которые обычно являются виновниками увеличения веса, в основном рафинированные, такие как белая мука (сложный углевод) и сахар (простой углевод). Американцы очень любят сладости и рафинированные продукты, которые часто содержат жиры и много дополнительных калорий. Именно эти углеводы следует ограничить в своем рационе.

Но не просто исключите эти углеводы. Замените их более полезными углеводами: фруктами, овощами, цельным зерном, молочными продуктами с низким содержанием жира и бобовыми. Наряду с калориями, эти углеводы содержат клетчатку, витамины и минералы, которые дают вам энергию и помогают чувствовать себя сытым.

Исследования взвешивают

Люди, сидящие на диете Аткинса, теряют вес не из-за углеводов, а из-за калорий: Таков был заголовок, появившийся прошлой весной в результате исследования δ в "Журнале Американской медицинской ассоциации". Многие диетологи ликовали, поскольку их прогнозы подтвердились этим исследованием, которое показало, что люди худеют на низкоуглеводных диетах, потому что едят меньше калорий. Суть потери веса заключается в том, что вы должны сжигать больше калорий, чем потребляете, независимо от того, откуда эти калории поступают - или мы так думали.

Но затем на заседании Североамериканской ассоциации по изучению ожирения было представлено другое исследование. Ведущий автор Пенелопа Грин из Гарвардского университета предположила, что люди, придерживающиеся низкоуглеводной диеты, могут потреблять на 300 калорий больше, чем люди, придерживающиеся низкокалорийной диеты, и при этом терять одинаковый вес.

Даже авторы исследования предупредили, что эти результаты предварительные, основанные на очень небольшом исследовании (21 взрослый человек), и что необходимы дополнительные исследования. Примечательно также, что это исследование не было δ, а спонсором выступил Фонд Роберта Аткинса (того самого Аткинса, который прославился книгами о низкоуглеводной диете).

Результаты исследования

В других исследованиях были получены аналогичные результаты.

• Исследование Университета Дьюка 2002 года показало, что добровольцы с ожирением, которые в течение шести месяцев придерживались высокожировой и низкоуглеводной диеты Аткинса, не только потеряли больше веса, но и улучшили уровень холестерина, чем добровольцы, придерживавшиеся низкожировой и высокоуглеводной диеты.

• В мае прошлого года ученые из Университета Пенсильвании сообщили, что участники исследования, придерживающиеся диеты Аткинса, за шесть месяцев потеряли немного больше веса, чем люди, придерживающиеся обычной диеты с низким содержанием жиров. Низкоуглеводная, высокобелковая диета была связана с более значительным улучшением некоторых факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, но в течение года разницы в потере веса между двумя диетами не было. Исследование включало 63 человека и было опубликовано в журнале New England Journal of Medicine.

• В апреле прошлого года исследователи Университета Цинциннати сообщили, что женщины, соблюдающие низкоуглеводную диету в течение шести месяцев, потеряли больше веса, чем женщины, соблюдающие низкожировую диету. Написав в журнале Journal of Clinical Endocrinology, исследователи пришли к выводу, что низкоуглеводная диета не оказывает негативного влияния на сердечно-сосудистый риск.

• Небольшое исследование, результаты которого были опубликованы в журнале "Педиатрия" в марте прошлого года, показало, что подростки, придерживающиеся низкоуглеводной диеты, потеряли больше веса, чем те, кто придерживался низкожировой диеты. Исследователи сообщили, что, вопреки их гипотезе, диета не повлияла на уровень холестерина в течение 12 недель.

В то же время, по данным активистской группы "Комитет врачей за ответственную медицину", некоторые диетологи, придерживающиеся низкоуглеводных режимов, сообщали о проблемах со здоровьем - от запоров до проблем с сердцем.

Углеводы - не враг

Все это сводится к тому, что нам нужно больше узнать о том, как углеводы влияют на снижение веса. Текущее исследование, финансируемое правительством, может дать некоторые ответы. Почти 200 человек будут находиться под пристальным наблюдением, следуя диете в течение двух лет. Но пока что нам нужно быть скептиками.

"Для переваривания белка требуется немного больше энергии, чем для переваривания углеводов или жира", - говорит Джули Уолш, MS, RD, пресс-секретарь Американской диетической ассоциации. Но она твердо убеждена, что в конечном итоге именно общее количество съеденных вами калорий определяет, сбросите ли вы вес.

"Единственная хорошая вещь, которая произошла от увлечения низкоуглеводной диетой, это то, что она послужила просвещению американцев в том, что есть хорошие и плохие углеводы, и мы определенно чрезмерно потребляем рафинированные углеводы, такие как газировка и белый хлеб", - говорит Уолш. "Как нация, мы должны есть больше цельного зерна и меньше рафинированных углеводов, если мы хотим добиться успеха в снижении веса".

И это еще один важный момент: Низкоуглеводные диеты мало способствуют тому, чтобы научить вас делать правильный выбор продуктов питания, как только вы сойдете с низкоуглеводного пути. И после нескольких дней или недель низкоуглеводной диеты многие люди обнаруживают, что жаждут углеводов больше, чем когда-либо.

Кроме того, хотя при переходе на высокобелковую диету можно быстро сбросить вес, эксперты считают, что большая часть этой потери приходится на воду. Поэтому низкоуглеводная диета все еще не является оптимальным вариантом для пожизненной потери веса.

Мой хрустальный шар показывает, что тенденцию низкоуглеводного питания ждет та же участь, что и тенденцию низкожирового питания в 90-х годах. Десятилетие назад полки магазинов были заполнены обезжиренными продуктами. Но эти продукты мало что делали, чтобы остановить растущую эпидемию ожирения. Хотя они не содержали жира, в них было много калорий.

Кроме того, когда вы пытаетесь сбросить вес, вам не следует ориентироваться на такие продукты, как печенье, шоколад, пиво и т.д., независимо от того, являются ли они низкоуглеводными, низкожировыми или какими-либо другими. Это просто не те продукты, которые помогут вам сбросить килограммы. Поэтому в следующий раз, когда вы окажетесь в продуктовом магазине, пройдите мимо этих низкоуглеводных продуктов и сразу перейдите в секцию свежих продуктов.

Доктор Клиника снижения веса выступает за здоровую, сбалансированную диету, с которой вы сможете жить вечно. Наш план питания соответствует рекомендациям всех ведущих органов здравоохранения и правительства. Так что оставайтесь с нами. Мы поможем вам узнать о полезных углеводах, пока вы будете худеть и улучшать общее состояние здоровья и самочувствие.