Еда для вечеринки Super Bowl может быть веселой и здоровой и поможет вам избежать распространения Super Bowl на вашу талию.
В воскресенье, во время Суперкубка, миллионы американцев будут поглощать пиццу и заедать ее картофельными чипсами, наблюдая за выступлениями элитных, тонко настроенных спортсменов от одного края большого экрана телевизора до другого. В то время как эти профессиональные футболисты будут сжигать тысячи калорий с момента начала игры и до финального свистка, Джо Сикспаки от моря до сияющего моря будут нагружать свои тарелки и растягивать желудки таким количеством калорий, что большинство весов в ванной будут кричать о пощаде.
Возможно, несколько десятков талантливых спортсменов будут развлекать зрителей во время Суперкубка, но, как говорит диетолог Сьюзан Клейнер, доктор философии, врач-диетолог, "самая большая физическая нагрузка в воскресенье Суперкубка - это "из рук в рот". И в то время, когда почти 65% мужчин и женщин в США страдают избыточным весом или ожирением, крупнейшая футбольная игра года предоставит им еще одну возможность побаловать себя.
По данным Национальной ресторанной ассоциации, более четверти всех американцев, которые будут смотреть игру, возьмут еду на вынос или с доставкой. Многие другие превратят свои кухни в маленькие фабрики по производству соблазнительных, королевских размеров тарелок куриных крылышек, сочных гамбургеров и начос, посыпанных сыром.
На прошлогоднем Суперкубке, если бы вы съели среднюю порцию каждой из закусок и напитков, рекламируемых во время игры, то с первой четверти до последней (почти половина калорий целого дня) вы бы получили не менее 925 калорий, а также 38 граммов жира и 890 миллиграммов натрия - от чипсов до пива и шоколадных батончиков.
Ешьте как квотербек Суперкубка
В 2004 году легенда футбола Джо Монтана в прямом эфире в сопровождении кардиолога Джеймса Риппа, доктора медицины, предложил несколько вкусных и питательных рецептов для вашей вечеринки по случаю Суперкубка.
"Еда может иметь прекрасный вкус, не будучи соленой", - сказал Риппе.
Все эти рецепты либо с низким содержанием соли, либо без соли и с низким содержанием жира, но они очень вкусные". Если вы думаете, что еда с низким содержанием соли или без соли безвкусна, попробуйте эти рецепты. Вы будете очень приятно удивлены".
"Я был потрясен пирожными", - сказал Монтана, который привел команду "Сан-Франциско 49ерс" к четырем победам в Суперкубке.
"Я не ем много крахмала, но люблю картофель, и должен признать, что рецепт картофельных шкурок - отличная альтернатива с прекрасным вкусом. Меня трудно продать, когда речь идет об альтернативе тому, что я люблю есть".
Даже если вы следите за своим весом и контролируете уровень холестерина, можете ли вы получить свой торт и съесть его тоже в воскресенье Суперкубка? Только может быть. Один день роскоши не обязательно сорвет все новогодние резолюции, которые вы наложили на свою диету.
"Конечно, у нас только что закончились День благодарения, Рождество и Новый год, так что подумайте, сколько времени прошло с момента последней трапезы", - советует Рут Кава, доктор философии, диетолог, директор по питанию Американского совета по науке и здоровью. "Но для человека, чей вес находится на здоровом уровне и который обычно питается сбалансированно, с умеренным количеством калорий, жиров и сладостей, а также большим количеством фруктов и овощей, то один день в году или даже несколько дней в году, вероятно, не принесут никакого вреда. Просто постарайтесь в последующие день-два питаться очень легко".
Тем не менее, ряд недавних исследований показал, что даже один прием пищи с высоким содержанием жира может вызвать, по крайней мере, временные потрясения в сердечно-сосудистой системе. В 2002 году ученые из Колумбийского университета и Университета города Осака в Японии провели исследование, в ходе которого 15 здоровых молодых мужчин съели одну порцию высококалорийной пищи, состоящей из 1200 калорий, 100 граммов жира и 6 миллиграммов холестерина. Через пять часов после приема высококалорийной пищи уровень триглицеридов (жира в крови) повысился в среднем на 140 пунктов, по сравнению с повышением на 10 пунктов у мужчин, которые ели низкокалорийную пищу. В то же время способность кровеносных сосудов к расширению (показатель здоровья кровеносных сосудов) снизилась на 18% в группе с высоким содержанием жиров.
"Мы знаем, что один прием пищи с высоким содержанием жиров повышает уровень триглицеридов, - говорит Клейнер, автор книги Power Eating. Но этот эффект кратковременный. "Даже через день или около того уровень триглицеридов возвращается к прежнему".
Любителям "Суперкубка", возможно, придется проявить немного больше осторожности, если у них уже есть хронические заболевания или если они беременны. "Диабетики, принимающие инсулин, должны постоянно следить за тем, что они едят, - говорит Кава. Это может означать отказ от рафинированных углеводов - например, от безалкогольных и подслащенных фруктовых напитков, а вместо них выбирать диетическую газировку и газированную воду".
Контроль ущерба
Большинство экспертов утверждают, что в целом здоровый человек, поддавшийся соблазну пива, бургеров и чипсов в воскресенье Суперкубка, едва ли заметит всплеск на экране состояния своего здоровья. Но для людей, которые твердо намерены не отступать от своих обязательств по уменьшению объема талии и контролю уровня холестерина, существует план действий, которому они могут следовать даже во время просмотра самого большого футбольного матча в году.
Американская ассоциация диетологов (ADA) рекомендует выбирать свежие фрукты, овощи, печеные чипсы и крендельки при наполнении своей тарелки. Если вечеринка проходит у вас дома, предложите такие блюда, как чили без мяса или постные куриные полоски. А для сладкого удовлетворения в четвертом квартале ADA предлагает торт "Ангельская еда" с низкокалорийным замороженным йогуртом и шоколадным сиропом.
"Дайте людям выбор", - говорит Кава. "Если вы подаете только сэндвичи с солониной и гамбургеры, то ваши гости будут есть именно это. Но если у вас есть и более здоровые варианты, вы дадите им возможность выбора".
В то время как сэндвич с субмариной (с ветчиной, салями и сыром) содержит около 450 калорий и 17 граммов жира, типичный хот-дог с низким содержанием жира на булочке с пониженной калорийностью содержит всего 130 калорий и 2,5 грамма жира. Кусочек морковного торта с глазурью из сливочного сыра содержит около 480 калорий и 29 граммов жира, по сравнению с кусочком торта из ангельской еды, в котором всего около 70 калорий и 0,2 грамма жира.
Клейнер является консультантом по питанию для команды "Сиэтл Суперсоникс" и составила планы питания для команд "Кливленд Браунс" и "Кливленд Кавальерс". По ее словам, поскольку футболисты "Браунс" сжигают так много калорий, они обычно потребляют от 3 000 до 7 000 калорий в день. "Некоторые из самых маленьких и худых игроков, например, беговые защитники, едят больше всех", - говорит она. "Они могут весить всего 180 фунтов, но большая часть их веса - это мышцы. Скорость метаболизма у них очень высокая, и нет ничего необычного в том, что они съедают от 5 000 до 6 000 калорий в день".
Конечно, для обычного домоседа такое потребление калорий приведет к тому, что вы просто лопнете по швам. Но даже в этом случае, если вы все же переели в воскресенье Суперкубка, не паникуйте.
"Если вы свалитесь с телеги, - говорит Кава, - утром телега все равно будет на месте. Просто забирайтесь обратно".
