Узнайте о питательных веществах, содержащихся в люцерне, способах ее приготовления и о том, как она может помочь в решении различных проблем со здоровьем, включая диабет, проблемы с мочевыводящими путями и многое другое.
Польза для здоровья
Благодаря высокому содержанию питательных веществ люцерна приносит значительную пользу здоровью. Она также используется в альтернативной медицине для лечения широкого спектра проблем со здоровьем.
Полезные свойства люцерны включают:
Эффективное свертывание крови
Одна порция люцерны обеспечивает 13% рекомендуемой суточной нормы витамина К, который является важным витамином для свертывания крови. Витамин К, наряду с хлорофиллом и железом, также способствует выработке крови, что может помочь людям с анемией. Если вы принимаете препарат для разжижения крови "Кумадин", возможно, вам стоит ограничить его потребление, так как витамин К может снизить его эффективность.
Снижение риска некоторых заболеваний
Свободные радикалы в организме могут привести к окислительному стрессу и повреждению клеток, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака, болезни Альцгеймера и других. Антиоксиданты, содержащиеся в люцерне, борются со свободными радикалами и помогают вашему организму бороться с этими заболеваниями.
Устойчивый уровень сахара в крови
Люцерна богата клетчаткой и может помочь контролировать уровень сахара в крови, замедляя всасывание глюкозы в кишечнике. В результате она может помочь в борьбе с диабетом и преддиабетом.
Снижает уровень холестерина
Растительные соединения, называемые сапонинами, снижают всасывание холестерина в кишечнике. Снижение уровня холестерина ЛПНП (плохого типа) может помочь снизить риск сердечных заболеваний, диабета и инсульта.
Здоровые мочевыводящие пути
Являясь природным мочегонным средством, люцерна способствует оттоку мочи, что может помочь очистить организм от вредных бактерий. Хотя это не является доказанным методом лечения активной инфекции мочевыводящих путей, она может помочь предотвратить начало инфекции.
Питательные вещества
Хотя люцерна часто используется для кормления лошадей и кроликов, она полезна и для людей. Помимо употребления ее в качестве добавки, люди едят люцерну в виде проросших семян, которые можно найти в продуктовом отделе большинства продуктовых магазинов.
Питательные вещества на порцию
Всего 1 чашка ростков люцерны содержит следующие питательные вещества:
-
Калории: 7.6
-
Белок: 1,3 грамма
-
Жир: 0,2 грамма
-
Углеводы : 0,7 грамма
-
клетчатка : 0,6 грамма
-
Сахар: 0,1 грамма
Люцерна может быть низкокалорийной, но в ней есть несколько важных питательных веществ, которые делают ее мощным продуктом питания. Она содержит:
-
Медь
-
Фолат
-
Железо
-
Магний
-
Марганец
-
Витамин B1
-
Витамин B2
-
Витамин C
-
Витамин K
Помимо многих витаминов и минералов, люцерна также содержит биологически активные соединения, такие как алкалоиды, кумарины, флавоноиды и фитоэстрогены. Эти соединения могут помочь предотвратить такие заболевания, как рак и болезни сердца.
На что следует обратить внимание
Люцерна может повлиять на эффективность действия некоторых лекарств, например, некоторых противозачаточных средств. А поскольку люцерна способствует свертыванию крови, вам следует поговорить с врачом, если вы принимаете кумадин. Возможно, вам придется ограничить количество потребляемой люцерны или вообще отказаться от нее.
Как заготовить люцерну
Свежие ростки люцерны - это проросшие семена, которые собирают до полного созревания. Их можно найти вместе с продуктами в большинстве продуктовых магазинов. При желании их можно прорастить и дома.
Чтобы прорастить люцерну, добавьте примерно 2 столовые ложки семян в миску или банку с водой и оставьте на 8-12 часов. Слейте воду и промойте семена. Удалите как можно больше воды и оставьте их на 3 дня при комнатной температуре в солнечном месте. Промывайте и сливайте воду каждые 8-12 часов.
Через 3 дня переместите семена в место с непрямыми солнечными лучами и продолжайте периодически промывать их. Через 5 или 6 дней они должны быть готовы к употреблению.
При проращивании семян в домашних условиях существует риск бактериального заражения. Примите меры предосторожности, чтобы обеспечить безопасные условия выращивания. Тщательно промывайте как купленные в магазине, так и выращенные дома ростки перед использованием.
Свежие ростки люцерны - вкусное дополнение к бутербродам и салатам. Их также можно использовать в летних роллах или в качестве гарнира к супам и тако.
Вы также можете приобрести люцерну в сушеном виде. Сушеную люцерну можно заваривать в воде с другими травами для приготовления чая или измельчать и добавлять в смузи. Ее также можно добавлять в капсулы и употреблять в качестве травяной добавки.
