Аллюлоза - это альтернативный подсластитель, который содержит на 90% меньше калорий, чем обычный сахар. Узнайте больше о безопасности, побочных эффектах и способах применения.
Аллюлоза - это редкий сахар, который естественным образом содержится во фруктах, таких как инжир и изюм. Она примерно на 70% слаще сахара, говорит Энтони ДиМарино, дипломированный диетолог из Кливлендской клиники. Таким образом, он немного менее сладкий, чем обычный сахар.
Основной сахар (сахароза) является наиболее известной формой подсластителя. Но существует множество других видов сахара, которые содержатся в продуктах или добавляются в них. Существуют простые сахара, называемые моносахаридами, которые содержат одну молекулу сахара. К ним относятся глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза и ксилоза. Существуют также дисахариды, которые представляют собой две молекулы сахара, соединенные вместе, например, сахароза, лактоза и мальтоза.
Аллюлоза - это моносахарид. В ней на 90% меньше калорий, чем в сахарозе, поэтому она практически не содержит калорий. Недавно исследователи нашли способ производить аллюлозу в больших масштабах, что может позволить ей стать популярным подсластителем в будущем.
Является ли аллюлоза полезной для здоровья?
FDA утверждает, что аллюлоза является общепризнанно безопасной (GRAS).
По словам Димарино, они знают, что ее потребление в небольших количествах не принесет людям никакого вреда. Своим пациентам я рекомендую использовать любой подсластитель, будь то натуральный сахар... или любой искусственный подсластитель, но только по своему усмотрению и в небольших количествах и умеренно. Потому что мы не хотим полагаться на них слишком сильно.
Если вы будете следовать этим рекомендациям, аллюлоза может стать отличной заменой обычному сахару.
Интересно то, что она не метаболизируется организмом. Она всасывается в тонком кишечнике, но затем выводится из организма. Таким образом, ни одна из калорий не усваивается и не откладывается в организме, говорит ДиМарино. В ходе ограниченных исследований было установлено, что [аллюлоза] не влияет на уровень сахара в крови или реакцию инсулина".
Вызывает ли аллюлоза какие-либо побочные эффекты?
Большинство людей, которые употребляют аллюлозу в умеренных количествах, не замечают никаких серьезных проблем. Но важно отметить, что каждый человек по-разному переносит искусственные подсластители. По словам Димарино, одним из побочных эффектов, который обычно наблюдается у людей, является некоторый желудочно-кишечный дискомфорт, например, вздутие живота или проблемы с походом в туалет.
По этой причине сначала лучше добавлять аллюлозу в пищу в небольших количествах.
Это скорее метод проб и ошибок, чтобы определить, какое количество аллюлозы является для вас предельным, говорит Димарино. Но если вы будете употреблять ее в небольших количествах в течение дня или в течение недели, у вас не должно возникнуть никаких побочных эффектов".
Кому следует употреблять аллюлозу?
Аллюлоза может стать отличным заменителем сахара, если вы хотите сократить его количество или общую калорийность пищи. Вы можете использовать ее для приготовления выпечки, замороженных десертов или любимых напитков.
Поскольку этот подсластитель имеет чрезвычайно низкое содержание сахара, люди, придерживающиеся кетогенной или кето-диеты, стали чаще использовать аллюлозу. Люди, придерживающиеся кето-диеты, потребляют очень мало углеводов. Аллюлоза их не содержит, поэтому она является хорошим выбором для сладостей, дружественных к кето.
Аллюлоза также не влияет на уровень сахара и инсулина в крови. Поэтому она является хорошей альтернативой для людей с определенными заболеваниями, такими как диабет.
Две группы людей, для которых, как мне кажется, это было бы наиболее полезно, - это люди с диабетом, особенно те, кто пытается снизить уровень сахара в крови. И люди с избыточным весом или ожирением, которые пытаются сократить количество калорий, говорит ДиМарино.
Кому не следует употреблять аллюлозу?
Если у вас аллергия на любой искусственный или альтернативный подсластитель, вам следует держаться подальше от аллюлозы. Но аллергия на эти подсластители встречается нечасто.
Эксперты все еще изучают, как постоянное употребление искусственных или альтернативных подсластителей влияет на человека.
По словам экспертов, противоречия заключаются в том, что иногда они могут вызывать рак. Конечно, исследования, в которых были сделаны такие выводы, в основном проводились на животных, говорит Димарино. Но если у вас есть семейная история рака или вы проходите курс лечения, возможно, вам стоит быть осторожнее с количеством [альтернативных подсластителей], которые вы используете. Потому что мы не хотим способствовать риску дальнейшего развития рака".
Самое главное, ДиМарино советует придерживаться сбалансированной диеты.
Старайтесь есть цельные высококачественные продукты, которые минимально обработаны и содержат меньше сахара. Используйте эти альтернативы и эти сахарные спирты экономно, в меру, говорит ДиМарино.
