Хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразную рыбу и моллюсков, может способствовать здоровью сердца и правильному росту и развитию детей. Некоторые виды рыбы и моллюсков содержат большое количество ртути, которая может нанести вред еще не родившемуся ребенку или ребенку раннего возраста
Что нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках
2004 EPA и FDA Рекомендации для: Женщинам, которые могут забеременеть Женщинам, которые беременны Кормящим матерям Маленьким детям
Рыба и моллюски являются важной частью здорового питания. Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие необходимые питательные вещества, мало насыщенных жиров и омега-3 жирные кислоты. Хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца и правильному росту и развитию детей. Поэтому женщинам и детям младшего возраста следует включать рыбу и моллюсков в свой рацион, поскольку они обладают многочисленными питательными преимуществами.
Однако почти вся рыба и моллюски содержат следы ртути. Для большинства людей ртуть, содержащаяся в рыбе и моллюсках, не представляет опасности для здоровья. Тем не менее, некоторые виды рыбы и моллюсков содержат повышенное количество ртути, которая может нанести вред нервной системе нерожденного ребенка или маленького ребенка. Риски, связанные с содержанием ртути в рыбе и моллюсках, зависят от количества потребляемой рыбы и моллюсков и уровня содержания ртути в рыбе и моллюсках. Поэтому Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (EPA) советуют женщинам, которые могут забеременеть, беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям избегать некоторых видов рыбы и употреблять рыбу и моллюсков с более низким содержанием ртути.
Следуя этим 3 рекомендациям по выбору и употреблению рыбы и моллюсков, женщины и маленькие дети получат пользу от употребления рыбы и моллюсков и будут уверены, что уменьшили воздействие вредного воздействия ртути.
1. Не ешьте акулу, рыбу-меч, королевскую макрель или рыбу-тайлфиш, поскольку они содержат большое количество ртути. 2. Ешьте до 12 унций (2 средних порции) в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути.
-
Пять наиболее часто употребляемых рыб с низким содержанием ртути - это креветки, консервированный тунец, лосось, минтай и зубатка.
-
Еще одна широко употребляемая рыба, альбакор ("белый") тунец, содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Поэтому, выбирая два приема пищи из рыбы и моллюсков, вы можете съесть не более 6 унций (один средний прием пищи) тунца альбакор в неделю.
3. Проверьте местные рекомендации о безопасности рыбы, пойманной семьей и друзьями в местных озерах, реках и прибрежных районах. Если рекомендаций нет, ешьте до 6 унций (один средний прием пищи) в неделю рыбы, которую вы поймали в местных водоемах, но не употребляйте другую рыбу в течение этой недели.
Следуйте этим же рекомендациям, когда кормите рыбой и моллюсками своего маленького ребенка, но подавайте меньшие порции.
Часто задаваемые вопросы о ртути в рыбе и моллюсках:
1. Что такое ртуть и метилртуть? 2. Я женщина, которая может иметь детей, но я не беременна - так почему меня должна беспокоить метилртуть? 3. Во всех ли рыбах и моллюсках содержится метилртуть? 4. Я не вижу рыбу, которую ем, в рекомендациях. Что мне делать? 5. Как насчет рыбных палочек и сэндвичей из фастфуда? 6. В рекомендации есть советы по поводу консервированного тунца, но что можно сказать о стейках из тунца? 7. Что делать, если за неделю я съедаю больше рекомендованного количества рыбы и моллюсков? 8. Где я могу получить информацию о безопасности рыбы, пойманной семьей или друзьями для отдыха?
1. Что такое ртуть и метилртуть?
Ртуть встречается в окружающей среде естественным образом, а также может попадать в воздух в результате промышленного загрязнения. Ртуть выпадает из воздуха и может накапливаться в ручьях и океанах, а в воде превращается в метилртуть. Именно этот тип ртути может быть опасен для вашего нерожденного ребенка и маленького ребенка. Рыбы поглощают метилртуть, когда питаются в этих водах, и она накапливается в них. В некоторых видах рыб и моллюсков ее накапливается больше, чем в других, в зависимости от того, чем питается рыба, поэтому уровни содержания ртути в них различны.
назад к списку вопросов
2. Я женщина, которая может иметь детей, но я не беременна - так почему я должна беспокоиться о метилртути?
Если вы регулярно едите рыбу с высоким содержанием метилртути, она может со временем накапливаться в вашем кровотоке. Метилртуть выводится из организма естественным путем, но для значительного снижения ее уровня может потребоваться более года. Таким образом, она может присутствовать в организме женщины еще до наступления беременности. По этой причине женщинам, которые пытаются забеременеть, также следует избегать употребления некоторых видов рыбы.
3. Во всех ли видах рыбы и моллюсков содержится метилртуть?
Почти вся рыба и моллюски содержат следы метилртути. Однако крупные рыбы, которые живут дольше, содержат наибольшее количество метилртути, поскольку у них было больше времени для ее накопления. Эти крупные рыбы (рыба-меч, акула, королевская макрель и рыба-плитка) представляют наибольшую опасность. Другие виды рыбы и моллюсков можно употреблять в пищу в количестве, рекомендованном FDA и EPA.
вернуться к списку вопросов
4. Я не вижу рыбы, которую я ем, в рекомендациях. Что мне делать?
Если вам нужна дополнительная информация об уровне содержания вредных веществ в различных видах рыбы, которую вы едите, обратитесь к веб-сайту FDA, посвященному безопасности пищевых продуктов, или к веб-сайту EPA, посвященному рекомендациям по рыбе.
5. Как насчет рыбных палочек и сэндвичей из фастфуда?
Рыбные палочки и сэндвичи "быстрого питания" обычно готовятся из рыбы с низким содержанием ртути.
6. Советы по употреблению консервированного тунца есть в рекомендациях, но что можно сказать о стейках из тунца?
Поскольку стейк из тунца обычно содержит больше ртути, чем консервированный тунец, при выборе двух порций рыбы и моллюсков вы можете съесть до 6 унций (одна средняя порция) стейка из тунца в неделю.
вернуться к списку вопросов
7. Что делать, если я ем больше рекомендованного количества рыбы и моллюсков в неделю?
Употребление рыбы в течение одной недели практически не изменяет уровень метилртути в организме. Если вы съели много рыбы в одну неделю, вы можете сократить ее потребление в течение следующей недели или двух. Просто убедитесь, что в среднем вы потребляете рекомендуемое количество рыбы в неделю.
8. Где я могу получить информацию о безопасности рыбы, пойманной семьей или друзьями для отдыха?
Прежде чем отправиться на рыбалку, ознакомьтесь с буклетом Правил рыболовства, в котором содержится информация о рыбе, пойманной в рекреационных целях. Вы также можете обратиться в местный отдел здравоохранения за информацией о местных рекомендациях. Вам необходимо ознакомиться с местными рекомендациями, потому что некоторые виды рыбы и моллюсков, выловленных в ваших местных водах, могут содержать ртуть в большем или гораздо меньшем количестве, чем в среднем. Это зависит от уровня содержания ртути в воде, в которой была поймана рыба. Рыбу с гораздо более низким уровнем ртути можно употреблять в пищу чаще и в больших количествах.
вернуться к списку вопросов
Дополнительная информация
Для получения дополнительной информации об опасности ртути в рыбе и моллюсках позвоните по бесплатному телефону 1-888-SAFEFOOD или посетите веб-сайт FDA по безопасности пищевых продуктов.
Для получения дополнительной информации о безопасности местной рыбы и моллюсков посетите веб-сайт Агентства по охране окружающей среды "Рыбные рекомендации" или обратитесь в департамент здравоохранения вашего штата или района. Информацию о действиях EPA по контролю за ртутью можно найти на веб-сайте EPA по ртути.
