Качество может иметь такое же значение, как и количество, когда речь идет о потреблении жиров. На самом деле, диеты с большим содержанием жиров - если они правильные - могут быть полезнее для вас, чем их аналоги с меньшим содержанием жиров, согласно недавнему отчету.
Сокращение жиров с умом
Качество может иметь такое же значение, как и количество, когда речь идет о потреблении жиров.
Линда Лю Из архива врача
Качество может иметь такое же значение, как и количество, когда речь идет о потреблении жиров. На самом деле, диеты с большим содержанием жиров - если они правильного вида - могут быть полезнее для вас, чем их аналоги с меньшим содержанием жиров, говорится в недавнем докладе Американской ассоциации сердца (AHA), опубликованном 14 сентября 1999 года в журнале "Circulation".
Убедитесь, что в вашем рационе присутствуют полезные жиры: запаситесь оливковым, рапсовым и арахисовым маслами - примерами мононенасыщенных жиров. Согласно рекомендации AHA, не более 30 процентов калорий должно приходиться на жиры. Но диета, богатая этими мононенасыщенными жирами, согласно сентябрьскому отчету, может помочь снизить риск сердечных заболеваний - даже если потребление жиров несколько превышает 30 процентов.
Присмотритесь также к тому, как много в вашем рационе насыщенных жиров - жиров, поступающих из животных и молочных продуктов, а также некоторых растительных масел, таких как кокосовое и пальмовое. Они могут повышать уровень холестерина, поэтому их следует избегать.
Одним из авторов исследования является Пенни Крис-Этертон, доктор философии, профессор питания в Университете штата Пенн и член комитета по питанию AHA. Ее исследование показывает, что потребление жира в количестве 35% может быть полезным для здоровья, но она подчеркивает, что это верно только в том случае, если жиры являются мононенасыщенными.
AHA также рекомендует, чтобы насыщенные и полиненасыщенные жиры составляли менее 10 процентов от общего количества потребляемых калорий, а мононенасыщенные жиры - не более 15 процентов.
Все жиры не равны
Мононенасыщенные жирные кислоты (MUFA) помогают снизить уровень холестерина ЛПНП, который может накапливаться на стенках артерий и повышать риск инфаркта и инсульта, говорит Крис-Этертон, даже если они составляют до 35% потребляемых вами калорий. Но диета с высоким содержанием насыщенных и полиненасыщенных жиров, даже если она не превышает 30-процентный предел, может снизить уровень холестерина ЛПВП - того самого, который помогает защититься от инфаркта, - и повысить уровень триглицеридов - химической формы большинства жиров в организме.
Тем не менее, диета с высоким содержанием МНЖК может иметь недостатки. "Когда люди начинают добавлять оливковое масло и другие богатые источники мононенасыщенных жиров, возможно, они рискуют добавить в свой рацион слишком много калорий", - говорит Крис-Этертон. Но она добавляет, что диета с высоким содержанием МНЖК может стать хорошей альтернативой диете с жестким ограничением жиров для людей, которые могут поддерживать здоровый вес.
"Мы должны выяснить, какая диета лучше всего подходит для разных людей", - говорит Крис-Этертон. "Это не обязательно должна быть низкокалорийная диета для всех. Что приятно во всем этом, так это то, что теперь у нас есть еще один вариант профилактики и лечения сердечных заболеваний".
Здоровый выбор
Независимо от того, насколько вы здоровы, следите за тем, чтобы не потреблять слишком много насыщенных жиров, которые могут повышать уровень холестерина, говорит Элис Лихтенштейн, профессор питания в Университете Тафтса и член комитета по питанию AHA. Чтобы уменьшить количество насыщенных жиров, покупайте постное мясо и пользуйтесь молочными продуктами с низким содержанием жира и обезжиренными.
"Это может быть не совсем то, что вы хотите, но вы можете сделать замену и не чувствовать себя обделенным", - говорит Лихтенштейн.
Дело в калориях
Хотя американцы несколько снизили потребление насыщенных жиров, они с лихвой компенсировали калории потреблением углеводов, говорит Лихтенштейн. В результате нация становится все тяжелее, что открывает двери для таких проблем со здоровьем, как сердечные заболевания и диабет, которые связаны с повышенным весом.
Лихтенштейн объясняет, что для того, чтобы избежать увеличения веса, необходимо учитывать каждую калорию, помнить, что "обезжиренный" или "низкокалорийный" продукт не означает "без калорий". Кроме того, для поддержания здорового веса важно следить за тем, сколько калорий вы расходуете, а не только сколько потребляете.
"Некоторые люди настолько зацикливаются на жирах, что забывают об общем количестве потребляемой энергии", - говорит Лихтенштейн. Она добавляет, что регулярные физические упражнения, которые позволяют есть больше, не набирая вес, доказано снижают риск сердечного приступа.
Однако не следует рассматривать эти изменения, способствующие сохранению здоровья сердца, как быстрое решение проблемы. "Этот тип изменения образа жизни не похож на курс антибиотиков", - говорит она. "Вы не делаете это в течение 10 дней и забываете об этом. Можно иногда пропустить утреннюю зарядку или съесть первоклассное блюдо, но этот подход должен быть долгосрочным".
