Пищевые батончики взорвались на сцене как заменители еды и "здоровые" закуски. Но так ли они полезны, как утверждают?
Питательные батончики: здоровье или шумиха?
Grab 'n' Gobble
Рецензия Гэри Д. Вогина, доктора медицины Из архива врача
В современном обществе, где посидеть за едой - непозволительная роскошь, появление пищевых батончиков может показаться тем, что доктор прописал. Если раньше эти карманные батончики пользовались популярностью в основном у серьезных спортсменов, стремящихся получить конкурентное преимущество, то теперь каждый, кто испытывает потребность в питании, может держать несколько штук в сумочке или портфеле.
В нынешних условиях войны батончиков за место на полке в спортзалах, магазинах здорового питания и супермаркетах конкурируют буквально сотни этих упакованных и портативных продуктов, названия которых варьируются от PowerBar и Luna Bar до Balance Bar и MET-Rx. Но диетологи согласны с тем, что не все батончики созданы одинаковыми. Существуют высокоуглеводные батончики, протеиновые батончики, энергетические батончики, батончики для завтрака, батончики, стимулирующие работу мозга, батончики для замены пищи, диетические батончики и батончики для женщин. И при таком большом выборе у потребителей, жаждущих быстро получить питательные вещества - будь то спортсмены-любители, трудоголики, привязанные к своему рабочему столу, или мамы, у которых нет ни минуты свободного времени, - может закружиться голова от переизбытка продуктов и сильно раздутых заявлений.
Переваривание фактов о батончиках
Несомненно, пищевые батончики "бери и жри" отлично подходят для людей, которые бегают без остановки от рассвета до изнеможения. "Они являются удобной альтернативой для тех, кто в противном случае потянулся бы за пончиком или воспользовался автоматами для перекусов в офисе", - говорит Лиз Эпплгейт, доктор философии, преподаватель диетологии в Калифорнийском университете в Дэвисе. "Но в этих батончиках нет ничего волшебного. Большинство из них нормальные, но некоторые содержат слишком много жира".
Доун Джексон, RD, представитель Американской диетической ассоциации, согласна с этим, отмечая, что батончики удобны, особенно когда вы физически активны. "Вы не положите в карман бутерброд с индейкой, когда отправляетесь на велосипедную прогулку, но вы вполне можете взять с собой один из этих батончиков". Однако она предостерегает: "В некоторых батончиках столько же сахара и насыщенных жиров, сколько в конфетах. Поэтому употребляйте их умеренно".
Стив Герцлер, доктор философии, диетолог, доцент кафедры медицинской диетологии Университета штата Огайо, провел исследование, которое показало, что спортсмены на выносливость могут не получить устойчивый заряд энергии, который они ожидают от некоторых батончиков. В своем исследовании он сравнил влияние на уровень глюкозы в крови двух популярных энергетических батончиков - Ironman PR Bar и PowerBar.
Герцлер обнаружил, что батончик Ironman PR Bar обеспечивает повышение уровня сахара в крови, который остается довольно стабильным, что может привести к улучшению спортивных результатов у спортсменов на выносливость. Напротив, батончик PowerBar вызывал быстрый прилив сахара в крови, но за ним следовало быстрое снижение - не намного больше, чем это происходит с батончиком "Сникерс".
Состав батончика Ironman PR - 40% углеводов, 30% жиров и 30% белка - возможно, ответственен за его более устойчивое воздействие на уровень глюкозы в крови, считает Герцлер. Для соревнований на выносливость, говорит он, "исследования показывают, что употребление небольшого количества углеводов время от времени во время гонки улучшает результаты".
Диетолог Нэнси Кларк, MS, RD, отмечает, что все, что содержит калории, даст вам немного энергии. "Бананы дают энергию", - говорит Кларк, директор по питанию в SportsMedicine Associates в Бруклине, штат Массачусетс. "Твинки дают энергию. Энергетические батончики дают энергию. Это потому, что все они содержат калории".
Еда против батончиков
Большинство диетологов подчеркивают, что, даже употребляя батончики, не позволяйте им вытеснять из вашего рациона цельные продукты. Для быстрого перекуса лучше съесть яблоко или банан. Перед спортивными соревнованиями, говорит Герцлер, "бублик или крекеры могут вызвать такую же реакцию уровня глюкозы в крови, как и некоторые энергетические батончики, а стоят они гораздо дешевле".
Хотя энергетические батончики удобны, Эпплгейт говорит, что вы, возможно, слишком полагаетесь на них, если в вашей машине растет груда оберток. "Некоторые люди идут в Costco и покупают коробки энергетических батончиков, считая, что "я делаю доброе дело, съедая их", - говорит она. "Они могут думать, что эти батончики лучше, чем еда. Но в продуктах питания есть ингредиенты, которых нет в этих батончиках. Как вы не хотели бы жить только на персиках или только на бутербродах с тунцом, так и вам нужно гораздо больше в вашем рационе, чем просто энергетические батончики".
Вместо энергетического батончика Джексон говорит, что можно выбрать альтернативный вариант перекуса, например, контейнер нежирного йогурта с посыпанными в него хлопьями с высоким содержанием клетчатки или богатый клетчаткой рогалик с помидором и небольшим кусочком нежирного швейцарского сыра, расплавленного на нем.
Рекомендации по посещению баров
Когда вы выбираете и пробуете батончики, на ваш выбор может повлиять ряд факторов. Например:
-
Ищите батончик с низким содержанием жира (менее 5 граммов жира).
-
Оценивая содержание клетчатки в батончиках, ориентируйтесь на 3-5 граммов клетчатки, говорит Джексон.
-
Особенно если вы следите за своим весом, проверяйте калории, указанные на этикетке. Например, если в батончике Luna Bar содержится 170-180 калорий, то в 100-граммовом пищевом батончике MET-Rx - 340 калорий.
-
"Если вы покупаете батончик для замены питания, выбирайте тот, который содержит около 15 или более граммов белка, а также немного клетчатки и обогащен примерно 35% от RDA витаминов и минералов", - говорит Эпплгейт, автор книги "Eat Smart, Play Hard". Батончики для восполнения питания, как правило, больше по размеру, чем другие батончики, и содержат пропорционально больше углеводов, жиров и белка".
-
Употребляйте настоящую пищу вместе с батончиком. "Люди могут есть виноградные помидоры вместе с батончиком или кусочек фрукта", - говорит Джексон.
-
Если вы употребляете несколько батончиков в день, убедитесь, что вы не откусываете больше витаминов и минералов, чем нужно. Например, обогащенный батончик может обеспечить 50% от RDA для цинка, говорит Кларк, автор книги Нэнси Кларк "Руководство по спортивному питанию". Если вы едите несколько батончиков в день, плюс таблетки мультивитаминов/мультиминералов и миску обогащенных хлопьев, таких как Total, вы можете получить гораздо больше цинка, чем вам нужно, предупреждает она, что может помешать усвоению других минералов и даже ослабить вашу иммунную систему.
Все усложняется тем, что вы не можете судить о каждом батончике по его обертке. В октябре 2001 года, когда сайт ConsumerLab.com объявил результаты независимых лабораторных испытаний 30 батончиков, 18 из них не соответствовали заявленному на этикетке уровню содержания ингредиентов. Более других искажений, примерно половина батончиков превышала указанное на обертке количество углеводов (один батончик, рекламируемый как низкоуглеводный диетический продукт, утверждал, что в нем всего 2 грамма углеводов, но тестирование показало, что на самом деле в нем содержится 22 грамма).
