Продукты, которые действительно вредны для здоровья.
10 продуктов, которые являются ужасом для здоровья
Диетологи называют свои главные пищевые кошмары.
Кэтлин М. Зельман, MPH, RD, LD Рецензия Луизы Чанг, доктора медицины От доктора Архивы
Некоторые продукты настолько вредны для вас, что их можно назвать кошмаром диетолога.
Доктор попросил нескольких дипломированных диетологов и других экспертов в области питания назвать свои любимые "пищевые ужасы". Они представили широкий спектр продуктов, начиная от пустых калорий, маскирующихся под питательные, и заканчивая диковинными рецептами, которые перевешивают чашу весов за счет неприличного количества жира и калорий. Кто-нибудь из них когда-либо таился в вашей тарелке?
1. Страшные жареные продукты
С точки зрения диетологии, одни из самых страшных продуктов - это жареные во фритюре блюда, которые можно найти на карнавалах и государственных ярмарках.
Американцы бросают во фритюрницу все - от индеек до "Твинки", но слышали ли вы когда-нибудь о жареной во фритюре коле? Дебют на ярмарке штата Техас - и победа в конкурсе Big Tex Choice Awards - это жареный во фритюре кляр со вкусом кока-колы, политый сиропом кола-фонтан и увенчанный взбитыми сливками, сахаром с корицей и вишней.
2. Страшное фирменное блюдо стейкхауса
Пищевые кошмары можно найти во многих ваших любимых ресторанах. Кристин Палумбо, диетолог, предложила закуску из жареного во фритюре лука, популярную в некоторых сетевых стейк-хаусах.
Одна из таких закусок, "Bloomin' Onion" от Outback Steakhouse, содержит более 800 калорий, 58 граммов жира и 22 грамма насыщенного жира, а также 1520 миллиграммов натрия. Эти цифры не включают соус для макания, который также содержит много жира, калорий и натрия.
3. Чудовищно вводящие в заблуждение
Марион Нестле, доктор философии, MPH, профессор диетологии Нью-Йоркского университета и автор книги "Что есть", говорит о не очень питательных продуктах, на этикетке или в рекламе которых присутствуют звучные для здоровья слова. В качестве одного из потенциально вводящих в заблуждение продуктов она называет "детские фруктовые закуски, в которых нет ни одного фрукта и которые, по сути, являются замаскированными конфетами".
4. Большие, большие, большие бургеры
Кажется, нет предела количеству калорий и жира, которые можно уместить на булочке.
В Hardee's есть "Монстр-Тикбургер", который может похвастаться 1 420 калориями, 107 граммами (г) жира, 45 г насыщенного жира и 2 740 миллиграммами (мг) натрия. Carl's Jr. делает еще один шаг вперед, предлагая Double Six Burger с двумя котлетами и тремя ломтиками сыра - 1 520 калорий, 111 г жира, 47 г насыщенного жира и 2 760 мг натрия.
Не отстает от него и Burger King со своей порцией BK Stacker, состоящей из четырех бургеров, четырех ломтиков сыра и 8 полосок бекона. Ее вес составляет 1 000 калорий, 30 г насыщенных жиров и 1 800 мг натрия.
И этот список не заканчивается на сетях быстрого питания. Слышали когда-нибудь о "Хамдоге"? Это кулинарное творение из бывшей таверны "Маллиганс" недалеко от Атланты начинается с хот-дога, начиненного сыром и половиной фунта говяжьего фарша. Его опускают во фритюрницу, затем кладут на булочку "хоаги" и увенчивают чили, беконом, луком и жареным яйцом. Ресторан Mulligan's также прославился как родина "Лютер Бургера" - гигантского чизбургера с беконом и пончиком Krispy Kreme в качестве булочки.
Кто-нибудь, вызовите пищевую полицию!
Конечно, "большинство людей, заказывая такой гамбургер, знают, что он им не подходит", - говорит Джейна Херли, диетолог, старший диетолог наблюдательной группы Центра науки в интересах общества.
Если вы думаете о своем здоровье, попробуйте заказать обычный гамбургер с соусом на гарнир, а также салат с гарниром".
В итоге мы должны потреблять не более 20 граммов насыщенных жиров в день. Диетические рекомендации 2005 года Министерства сельского хозяйства США рекомендуют употреблять не более 2 300 мг натрия в день (что равно примерно 1 чайной ложке). Если вы чувствительны к соли (то есть, если ваше кровяное давление сильно зависит от соли), эта цифра снижается до 1 500 мг.
5. Отвратительные закуски
Диетолог Синтия Сасс, RD, номинировала "шипящее тройное мясное фундидо" от TGI Friday - сочетание сыра, пепперони, бекона и колбасы, подаваемое с хлебными палочками. Хотя информация о питательности этой закуски не была доступна на сайте ресторана, ингредиенты с высоким содержанием жира гарантируют, что фундидо не является диетическим блюдом.
6. Торты, содержащие много калорий
Как будто чизкейк недостаточно жирен и калориен, в Cheesecake Factory к богатому десерту добавляют шоколадные конфеты, печенье, мусс, ганаш, корочку шоколадного торта без муки и другие не менее калорийные дополнения, говорит Джейна Херли, диетолог. Даже если вы закажете обычный кусочек, чизкейк принесет вам 630 калорий.
Хотите немного перекусить вместе с кофе? Пирожное Starbucks Old Fashioned Crumb выглядит достаточно невинно, но этот маленький квадратик содержит 670 калорий.
7. Разрушающие диету напитки
Настоящая проблема высококалорийных напитков в том, что они легко расходуются и не насыщают.
"Кофейные напитки и смузи не подают звуковых сигналов, предупреждающих о калорийности", - говорит Херли. Мокко с белым шоколадом от Starbucks - это четверть буженины в чашке; любой фраппучино Blended Creme содержит 490-580 калорий; а в венти фраппучино Java Chip содержится эквивалент 11 сливок и 20 пакетиков сахара".
Чтобы уменьшить количество калорий в любимом кофейном напитке, закажите маленький размер, сделайте его "тощим" (с молоком низкой жирности) и пропустите взбитые сливки.
8. Перекусы в торговом центре "Мамонт
Большинство людей, заказывая гигантский гамбургер, знают, что он им не подходит. Но что действительно пугает Херли, так это не очень очевидные жирные продукты, которыми люди перекусывают в торговом центре.
"Ароматная корица, используемая в Cinnabon (810 калорий), или запах печенья с макадамией в молочном шоколаде от миссис Филд (320 калорий) соблазняют посетителей торговых центров, заставляя их не думать о том, чтобы съесть закуску, в которой содержится половина дневной нормы калорий или жира", - говорит она.
Возьмите с собой 100-калорийную пачку крекеров, немного смеси для перекуса или сырых овощей, чтобы не поддаться манящим ароматам таких высококалорийных лакомств в торговом центре".
9. Диетические катастрофы во время ужина
"Пятнадцать лет назад, когда я только начинал оценивать ресторанную еду, я был потрясен тем, что в порции феттуччине альфредо содержится 1500 калорий, но тенденция стала не лучше, а хуже", - говорит Херли.
Жареные макароны с сыром и картофель фри с сыром были другими номинантами в категории пугающих блюд, встречающихся в меню ресторанов.
10. Потрясающие порции
За последние несколько десятилетий не только блюда фаст-фуда стали супербольшими.
"Кексы, бублики, салаты, сэндвичи, порции макарон - почти все сегодня намного больше, чем раньше или чем должно быть", - говорит Херли. "Вы можете ожидать, что большинство ресторанных закусок, блюд и десертов будут весить около 1 000 калорий".
Вот верный способ начать день не с той диетической ноги: огромный сэндвич с омлетом в Burger King. Это блюдо без вилки состоит из двух ломтиков сыра, трех ломтиков бекона, двух яиц и колбасной котлеты на огромной булочке, всего 730 калорий и 47 г жира.
Действительно ли ужасы в еде имеют значение?
Да, говорят диетологи, существуют некоторые действительно пугающие продукты. Но действительно ли они имеют значение для рациона среднего американца?
Мишель Мэй, доктор медицины, автор книги "Голоден ли я? Что делать, когда диеты не работают", считает, что если человек побалует себя десертом или гамбургером-монстром, то у него срабатывает менталитет "я уже сорвал свою диету, так зачем беспокоиться?".
Помимо этого, считает Мэй, настоящим ужасом может быть американское отношение к еде.
"Нас воспитывали так, чтобы мы убирали свои тарелки, чтобы нас награждали десертом, что еще больше усиливает наше желание есть сладости и наедаться без признания сытости", - говорит она.
Кроме того, учтите, что многие из самых пугающе жирных продуктов продаются в ресторанах. По данным Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, в настоящее время американцы тратят 48% своих расходов на питание в ресторанах. По данным NPD Group, компании по исследованию рынка, самым популярным блюдом в ресторанах, которое едят и мужчины, и женщины, является гамбургер.
Херли считает, что большинство людей дважды подумают, прежде чем заказывать еду и напитки, в которых, как они понимают, "ужасно много жира и калорий". Она хотела бы, чтобы информация о питании ресторанных блюд стала более доступной, и считает, что это побудит рестораторов предлагать более здоровые варианты.
"Давайте дадим потребителям возможность выбора и ознакомим их с информацией о питании ресторанных блюд в месте покупки, а не на веб-сайте", - рекомендует она.
