Как мы перевариваем пищу? Доктор объясняет, как устроена пищеварительная система, сверху донизу.
Что такое пищеварение?
Пищеварение - это сложный процесс превращения съеденной пищи в питательные вещества, которые организм использует для получения энергии, роста и восстановления клеток, необходимых для выживания. В процессе пищеварения также образуются отходы, которые необходимо вывести.
Пищеварительный тракт (или желудочно-кишечный тракт) представляет собой длинную извилистую трубку, которая начинается у рта и заканчивается у заднего прохода. Он состоит из ряда мышц, которые координируют движение пищи, и других клеток, которые вырабатывают ферменты и гормоны, способствующие расщеплению пищи. На этом пути расположены другие "вспомогательные" органы, необходимые для пищеварения: печень и поджелудочная железа.
Путешествие пищи по пищеварительной системе
Остановка 1: Рот
Рот - это начало пищеварительной системы, и, по сути, пищеварение начинается здесь еще до того, как вы откусите первый кусочек пищи. Запах пищи заставляет слюнные железы во рту выделять слюну, в результате чего рот наполняется водой. Когда вы пробуете пищу на вкус, количество слюны увеличивается.
Как только вы начинаете жевать и разбивать пищу на достаточно мелкие для переваривания кусочки, в действие вступают другие механизмы. Вырабатывается еще больше слюны. Она содержит вещества, в том числе ферменты, которые начинают процесс расщепления пищи до той формы, которую ваш организм может усвоить и использовать. Больше пережевывайте пищу - это также помогает пищеварению.
Остановка 2: Глотка и пищевод
Глотка - это часть пищеварительного тракта, в которую поступает пища изо рта. От глотки отходят пищевод, по которому пища поступает в желудок, и трахея или дыхательное горло, по которому воздух поступает в легкие.
Акт глотания происходит в глотке частично рефлекторно, частично под волевым контролем. Язык и мягкое нёбо - мягкая часть крыши рта - проталкивают пищу в глотку, которая закрывает трахею. Затем пища попадает в пищевод.
Пищевод - это мускулистая трубка, идущая от глотки и позади трахеи к желудку. Пища проталкивается по пищеводу в желудок посредством серии сокращений, называемых перистальтикой.
Непосредственно перед отверстием желудка находится важная кольцеобразная мышца, называемая нижним пищеводным сфинктером (НПС). Этот сфинктер открывается, чтобы пропустить пищу в желудок, и закрывается, чтобы удержать ее там. Если ваш LES не работает должным образом, вы можете страдать от состояния, называемого ГЭРБ, или рефлюкс, которое вызывает изжогу и регургитацию (ощущение, что пища поднимается обратно).
Остановка 3: Желудок и тонкий кишечник
Желудок - это мешкообразный орган с прочными мышечными стенками. Помимо хранения пищи, он служит для ее перемешивания и измельчения. Желудок выделяет кислоту и мощные ферменты, которые продолжают процесс расщепления пищи и превращения ее в консистенцию жидкости или пасты. Оттуда пища перемещается в тонкий кишечник. Между приемами пищи не разжижаемые остатки пищи высвобождаются из желудка и проходят по остальным отделам кишечника, чтобы быть выведенными.
Состоящий из трех сегментов - двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишки - тонкий кишечник также расщепляет пищу с помощью ферментов, выделяемых поджелудочной железой, и желчи из печени. Тонкий кишечник является "рабочей лошадкой" пищеварения, поскольку именно здесь всасывается большинство питательных веществ. В этом органе также происходит перистальтика, в результате которой пища проходит через него и смешивается с пищеварительными секретами поджелудочной железы и печени, включая желчь. Двенадцатиперстная кишка в основном отвечает за продолжение процесса расщепления, а тощая и подвздошная кишки - за всасывание питательных веществ в кровь.
Более техническое название этой части процесса - "подвижность", поскольку она включает в себя перемещение или опорожнение частиц пищи из одной части в другую. Этот процесс сильно зависит от активности большой сети нервов, гормонов и мышц. Проблемы с любым из этих компонентов могут вызвать различные заболевания.
Пока пища находится в тонком кишечнике, питательные вещества всасываются через стенки и попадают в кровь. Остатки пищи (отходы) перемещаются в толстую кишку (толстый кишечник или толстая кишка).
Все, что находится выше толстой кишки, называется верхним отделом желудочно-кишечного тракта. Все, включая толстую кишку и ниже, называется нижним отделом ЖКТ.
Остановка 4: Толстая кишка, прямая кишка и анус
Толстая кишка (толстый кишечник) - это мышечная трубка длиной от пяти до семи футов, которая соединяет тонкий кишечник с прямой кишкой. Она состоит из прямой кишки, восходящей (правой) ободочной кишки, поперечной (поперек) ободочной кишки, нисходящей (левой) ободочной кишки и сигмовидной кишки, которая соединяется с прямой кишкой. Аппендикс - это небольшая трубка, прикрепленная к восходящей ободочной кишке. Толстая кишка - это высокоспециализированный орган, который отвечает за переработку отходов, чтобы дефекация (выведение отходов) была легкой и удобной.
Стул, или отходы, оставшиеся после процесса пищеварения, проходит через толстую кишку посредством перистальтики, сначала в жидком состоянии, а затем в твердой форме. При прохождении стула через толстую кишку вся оставшаяся вода всасывается. Стул хранится в сигмовидной (S-образной) кишке до тех пор, пока "массовое движение" не опорожнит его в прямую кишку, обычно один или два раза в день.
Обычно на прохождение кала через толстую кишку уходит около 36 часов. Сам стул состоит в основном из остатков пищи и бактерий. Эти бактерии выполняют ряд полезных функций, таких как синтез различных витаминов, переработка отходов и частиц пищи, а также защита от вредных бактерий. Когда нисходящая ободочная кишка наполняется калом, она опорожняет свое содержимое в прямую кишку, чтобы начать процесс элиминации.
Прямая кишка - это восьмидюймовая камера, соединяющая толстую кишку с анусом. Прямая кишка:
-
Принимает стул из толстой кишки
-
Дает человеку знать о наличии стула, который необходимо эвакуировать
-
Удерживает стул, пока не произойдет эвакуация
Когда что-либо (газ или стул) попадает в прямую кишку, датчики посылают сигнал в мозг. Затем мозг решает, может ли содержимое прямой кишки выйти или нет. Если можно, сфинктеры расслабляются, и прямая кишка сокращается, изгоняя содержимое. Если содержимое не может быть изгнано, сфинктеры сокращаются, и прямая кишка растягивается, так что ощущение временно исчезает.
Анус - это последняя часть пищеварительного тракта. Он состоит из мышц, выстилающих таз (мышцы тазового дна), и двух других мышц, называемых анальными сфинктерами (внутреннего и наружного).
Мышцы тазового дна создают угол между прямой кишкой и анусом, который не позволяет калу выходить наружу, когда это не положено. Анальные сфинктеры обеспечивают тонкий контроль стула. Внутренний сфинктер всегда напряжен, кроме тех случаев, когда стул попадает в прямую кишку. Он удерживает нас в континенте (не выпускает стул), когда мы спим или иным образом не знаем о наличии стула. Когда у нас возникает желание испражниться (сходить в туалет), мы полагаемся на наш наружный сфинктер, чтобы удержать кал внутри, пока мы не сможем добраться до туалета.
Вспомогательные органы пищеварения
Поджелудочная железа
Помимо прочих функций, поджелудочная железа является главной фабрикой пищеварительных ферментов, которые выделяются в двенадцатиперстную кишку, первый сегмент тонкого кишечника. Эти ферменты расщепляют белки, жиры и углеводы.
Печень
Печень выполняет множество функций, но две ее основные функции в пищеварительной системе - это производство и выделение важного вещества под названием желчь и переработка крови, поступающей из тонкого кишечника и содержащей только что поглощенные питательные вещества. Печень очищает эту кровь от многих примесей, прежде чем она попадет в остальные части тела.
Желчный пузырь
Желчный пузырь - это мешок для хранения избыточной желчи. Желчь, произведенная в печени, поступает в тонкий кишечник по желчным протокам. Если кишечнику она не нужна, желчь попадает в желчный пузырь, где ожидает сигнала от кишечника о наличии пищи. Желчь служит двум основным целям. Во-первых, она помогает усваивать жиры, содержащиеся в пище, а во-вторых, она выводит из печени отходы, которые не могут пройти через почки.
