Если у вас непереносимость лактозы, вы все равно можете наслаждаться легким кофе и сливочными десертами, используя вместо молока немолочные и безлактозные варианты.
Молоко расстраивает ваш желудок? Возможно, у вас непереносимость лактозы.
Но даже если это так, вы, вероятно, все равно можете наслаждаться легким кофе и кремовыми десертами без дискомфорта. Вот как.
Варианты безлактозных и немолочных продуктов
Молочные продукты содержат большое количество кальция, белка и других питательных веществ. Вы можете получать эти питательные вещества из молочных продуктов, если у вас непереносимость лактозы.
-
В среднем, большинство людей с непереносимостью лактозы могут переносить около 1 стакана (8 унций) молока, говорит Дэвид Голдштейн, доктор медицины, гастроэнтеролог из Эмерсона, штат Нью-Джерси. Начните с 1/2 стакана обычного молока или меньше во время еды.
-
Принимайте таблетки или капсулы лактазы перед едой или питьем продуктов, содержащих молочные продукты или молоко.
-
Пейте и готовьте из безлактозного молока. В него добавлена лактаза для расщепления лактозы. Кроме того, оно содержит примерно те же питательные вещества, что и обычное молоко.
Для получения немолочного молока рассмотрите следующие варианты. Они отличаются по питательности, поэтому перед покупкой сравните этикетки рядом с коровьим молоком. Выбирайте то, которое обогащено кальцием, витамином D и другими питательными веществами. Используйте несладкое немолочное молоко в пикантных блюдах, например, в картофельном пюре. Для выпечки вам может понравиться ванильный, шоколадный или другой вкус.
-
Соевое молоко
является лучшим источником белка среди немолочных продуктов. Оно гуще, чем коровье молоко, и имеет слегка бежевый цвет.
-
Кокосовое молоко
по консистенции напоминает цельное молоко. Однако в нем мало белка, а насыщенных жиров примерно столько же, сколько и в цельном молоке - около 4 граммов в чашке.
-
Миндальное молоко
по консистенции напоминает коровье молоко, но имеет слегка бежевый цвет. На вкус оно слабо напоминает миндаль. В нем может быть больше кальция, чем в молочном молоке, а также витаминов D и E. Но в 8-унциевом стакане миндального молока содержится всего около 1 грамма белка.
-
Рисовое молоко
белое, как коровье молоко, более жидкое и сладкое, чем миндальное. Оно не так хорошо подходит для соусов и пудингов, как более густое молоко. В нем мало белка, как и в миндальном молоке. Но вы можете найти его обогащенным кальцием.
-
Конопляное молоко
густое и иногда немного зернистое. Оно изготавливается из семян конопли, которые богаты полезными для сердца жирными кислотами омега-3. В нем также есть белок, но мало кальция.
Если у вас возникли желудочные симптомы при употреблении любых немолочных продуктов, проблема может заключаться в гуаровой камеди. Ее часто добавляют для густоты, говорит Соня Анджелон, RDN, диетолог из Сан-Франциско и представитель Академии питания и диетологии. Это может негативно повлиять на некоторых людей, и они испытывают газообразование так же, как и при употреблении лактозы".
Непереносимость лактозы и аллергия на молоко
Непереносимость лактозы - это не то же самое, что аллергия на молоко, в которой участвует ваша иммунная система.
Лактоза - это сахар, содержащийся в молоке. Если у вас непереносимость лактозы, стакан молока или тарелка супа со сливками могут вызвать кишечные расстройства, такие как спазмы, газы, диарея или вздутие живота. Это происходит потому, что ваш тонкий кишечник не вырабатывает достаточное количество фермента лактазы. Лактаза расщепляет молочный сахар, чтобы он хорошо усваивался кровью.
Аллергия на молоко тоже может вызывать боль в животе, вздутие и диарею. Но она также может вызвать крапивницу, отеки и более серьезные симптомы, такие как падение кровяного давления и затрудненное дыхание.
Если вы думаете, что у вас непереносимость лактозы, пройдите тестирование, чтобы иметь четкий диагноз, советует Бет Китчин, доктор философии, RDN. Она является доцентом кафедры питания в Университете Алабамы в Бирмингеме. Диетические рекомендации для каждого из них действительно отличаются, поэтому точный диагноз очень важен".
Во-первых, врач может предложить вам ненадолго отказаться от всех молочных продуктов и посмотреть, улучшатся ли ваши симптомы. Если они улучшатся, врач может провести тест, чтобы подтвердить, что у вас непереносимость лактозы.
