Застряли ли вы в рутине питания?

Однообразие меню - это не всегда плохо, но остерегайтесь скуки

Так легко попасть в пищевую колею. Один и тот же завтрак, обед или ужин изо дня в день обеспечивает удобство и комфорт: Не нужно думать о том, что съесть и где это найти. Нет никаких сюрпризов, когда вы изо дня в день наливаете себе на завтрак миску одной и той же старой каши.

Продукты, на которые подсаживаются люди, варьируются от обычных - гамбургер и картофель фри, чипсы и газировка - до необычных - кусочки пепперони с майонезом, попкорн и шоколад, даже плавленый сыр из банки.

Редко кто задерживается на брокколи на несколько дней или месяцев. Но это не значит, что есть одно и то же снова и снова - вредно для здоровья. Одним из тех, кто заставил привычку питаться с пользой для себя, был Джаред Фогель из знаменитой компании Subway. По его словам, менее чем за год он сбросил 235 килограммов, питаясь кофе на завтрак, 6-дюймовой порцией индейки с низким содержанием жира и дополнительными овощами, печеными чипсами и диетической газировкой на обед и 12-дюймовой порцией вегетарианской порции на ужин.

Тем не менее, многим из нас такие повторяющиеся приемы пищи были бы скучны. Ответ на вопрос, сможете ли вы с радостью придерживаться такого распорядка, кроется в вашей индивидуальности.

Застряли ли вы в рутине?

Вы, вероятно, лучше всех судите о том, находитесь ли вы в рутине питания. Определения варьируются. По мнению одного диетолога, это есть одно и то же три дня подряд. По мнению другого, это не рутина, пока вы не едите одну и ту же пищу в течение как минимум 30 дней.

Эта тема не изучена", - говорит Барбара Дж. Роллс, доктор философии, заведующая кафедрой питания в Университете штата Пенсильвания и соавтор книги "План контроля веса Volumetrics". "Я думаю, что многие люди каждый день едят одно и то же на завтрак и обед. Пока они едят хорошие продукты и получают баланс питательных веществ, это работает нормально".

Патрик О'Нил, доктор философии, директор Центра управления весом при Медицинском университете Южной Каролины и представитель Североамериканской ассоциации по изучению ожирения, согласен с тем, что привычки в питании, вероятно, очень распространены - и это не обязательно плохо, если в вашем рационе присутствуют продукты из всех основных пищевых групп.

"Если кто-то довольствуется одним и тем же завтраком каждый день и это является частью общего плана здорового питания, я не думаю, что это большая проблема", - говорит он. "У большинства людей не так много свободного времени утром, а в обед у них не так много времени и, возможно, не так много вариантов. Вопрос в том, насколько здоровым является ваш рацион".

И Роллс, и О'Нил говорят, что личность может быть фактором, определяющим вероятность того, что человек попадет в пищевую колею.

"Люди различаются по порогу скуки", - говорит О'Нил. "Я думаю, что люди должны осознать свой уровень стремления к ощущениям. Некоторые люди делают одно и то же каждый день после работы и одно и то же каждые выходные, и они вполне довольны. Другие должны делать что-то другое каждый день, иначе они очень несчастны".

Может ли монотонность помочь вам сбросить вес?

Некоторые диетологи могут добиться успеха, безжалостно ограничивая выбор продуктов питания. Просто спросите Джареда. Кроме того, в ходе пятилетнего исследования, спонсированного компанией Slim Fast, около 150 человек, которые заменили диетическими коктейлями один-два приема пищи в день, потеряли в среднем 10 килограммов и не сбрасывали их.

"Однообразие не всегда так уж плохо", - говорит О'Нил, добавляя, что исследования показывают противоречивые результаты. В зависимости от исследования было показано, что однообразная диета усиливает или ослабляет тягу к еде.

Роллс отмечает, что многие книги по диетологии советуют читателям бороться с искушениями путем ограничения разнообразия - например, обедать в одно и то же время каждый день - и что некоторые популярные диеты, такие как диета капустного супа, работают в краткосрочной перспективе.

Но помимо дисбаланса питательных веществ, содержащихся в такой ограничительной диете, проблема заключается в скуке, которая может побудить диетчиков отправиться на поиски любимых запрещенных продуктов. "Диетологи должны приветствовать разнообразие как союзника", - говорит она.

Тем не менее, слишком большое разнообразие - особенно неправильных продуктов - может привести к обратному результату и перееданию, говорит Роллс. Проблема заключается в механизме, который у людей и животных называется сенсорно-специфическим насыщением. Этот механизм служил нашим ранним предкам, способствуя разнообразию питания и, таким образом, эволюционному успеху вида. Но он работает против современных людей, которые не тратят мегакалории на добычу пищи.

"Сытость - это ощущение сытости", - говорит Роллс. "Сенсорно-специфическая сытость возникает, когда удовольствие уменьшается по мере того, как вы продолжаете есть определенную пищу, например, соленый пакет чипсов. Вы не хотите больше чипсов, но что-то сладкое придется вам по вкусу. Если у нас слишком много разнообразия, и если это высококалорийная пища, мы в итоге съедаем слишком много".

Она говорит, что ключ к снижению веса при разнообразном питании - выбирать продукты с низкой калорийностью и избегать тех, в которых много калорий в маленькой порции. Например, 1/4 чашки изюма содержит 100 калорий. Их аналог с низкой плотностью - виноград, в 1 2/3 чашки которого содержится 100 калорий.

Разнообразие - приправа жизни

Вам надоели ваши привычки в питании? Подумайте об этом в исторической перспективе. Несколько веков назад люди убили бы за то, чтобы нарушить монотонность однообразия. На самом деле, они так и делали. Они сражались друг с другом в "Войнах специй".

Но не обязательно впадать в такие крайности. Вот несколько идей, как выйти из колеи:

• В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, отважьтесь выйти из привычных проходов. Покупайте коричневый или дикий рис вместо белого, лаваш вместо белого хлеба, груши вместо бананов.

• Попробуйте попробовать один новый продукт каждую неделю.

• Возьмите здоровый ужин из ресторана вместо доставки пиццы.

• Возьмите на завтрак сэндвич, который вы обычно выбираете на обед.

• Попробуйте слегка изменить свои старые привычные блюда: украсьте бутерброд листьями шпината вместо салата, добавьте нарезанные овощи в яичницу, выберите новый сорт сыра для запеканки.

• Не говорите "Фу", когда друзья хотят попробовать этнический ресторан, где подают незнакомые блюда.

• Посетите фермерский рынок.

• Устройте дома или на работе праздник здорового питания на определенную тему: Tex-Mex, Mediterranean, Chinese и т.д.

• Посетите кулинарный мастер-класс.

• Купите новую кулинарную книгу или оформите подписку на журнал о здоровой кулинарии.

И не забывайте наслаждаться приключениями!

Первоначально опубликовано 2 сентября 2003 г. Обновлено 1 сентября 2004 г.