Не дайте пищевому отравлению испортить вашу вечеринку

Обеспечьте безопасность вашего праздника или пикника с помощью следующих советов

Не дайте пищевому отравлению испортить вашу вечеринку

Обеспечьте безопасность вашего праздника или пикника с помощью этих советов

Кэтлин М. Зельман, MPH, RD, LD Из архива врача

День труда символизирует прощание с летом. Большинство детей возвращаются в школу (если они еще не вернулись), каникулы становятся воспоминаниями, а в нашу жизнь возвращается рутина. Чтобы отпраздновать окончание лета, многие из нас наслаждаются прекрасной погодой, устраивая посиделки с семьей и друзьями.

Гриль не дает жару на кухне и может стать отличным развлечением - при условии, что вы соблюдаете правила безопасного обращения с продуктами и приготовления пищи. Пищевое отравление может испортить самую прекрасную вечеринку в саду! Немного внимания к деталям может предотвратить проникновение болезней пищевого происхождения в ваше меню.

Незваный гость

Насколько распространено пищевое отравление? По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно в государственные органы поступает около 76 миллионов сообщений о случаях заболеваний пищевого происхождения, которые приводят к 300 000 госпитализаций и 5 000 смертей. Крупные вспышки, связанные с ресторанами, попадают в заголовки газет, но гораздо чаще заболевания пищевого происхождения начинаются дома.

Исследования, опубликованные в журнале Американской диетической ассоциации в феврале 2004 года, показали, что около 25% всех заболеваний, передающихся с пищей, являются результатом неправильной обработки и приготовления пищи в домашних условиях. Две наиболее распространенные ошибки - это несоблюдение температурного режима при приготовлении пищи и немытые руки.

Когда эти незваные гости проникают в вашу трапезу, они могут посеять хаос. Симптомы пищевого отравления проявляются во всех формах: озноб, жар, головокружение, головная боль, рвота, диарея и желудочные спазмы. Многие люди принимают эти симптомы за желудочный грипп.

Обеспечение безопасности продуктов питания в домашних условиях

Безопасность продуктов питания начинается в продуктовом магазине и продолжается до подачи блюд на стол. На каждом этапе пути существуют важные меры предосторожности, не позволяющие вредным организмам размножаться и вызывать заболевания.

Вы можете предотвратить большинство болезней пищевого происхождения, следуя нескольким простым рекомендациям:

• Часто мойте руки - до, после и во время приготовления и обработки пищи.

• Очищайте грили горячей мыльной водой, прежде чем разжигать их.

• Содержите в чистоте охладители, контейнеры, ножи, щипцы для гриля, вилки и разделочные доски.

• Используйте отдельные разделочные доски и посуду для сырого и приготовленного мяса, и еще один набор для продуктов.

• Всегда используйте мясной термометр, чтобы определить, готово ли мясо. Термометры-вилки для мяса позволяют легко проверять гамбургеры и другие плоские продукты.

• Охлаждайте продукты сразу после их покупки и не более чем через два часа после подачи на стол. В очень жаркую погоду не храните продукты дольше одного часа.

• Используйте одно блюдо для сырого мяса, а другое - после его приготовления.

Тепло

Любой повар скажет вам, что пережаривание пищи на гриле может испортить хороший кусок мяса, птицы или рыбы. Приготовление при правильной температуре не только убивает микробов, но и раскрывает аромат жареной пищи. Но пережаривание пищи делает ее жесткой, а также увеличивает количество потенциальных канцерогенов.

Фокус в том, чтобы прожарить его на гриле достаточно долго, чтобы сделать его безопасным для еды и не превратить в кусок кожи. Для большинства видов мяса есть только один способ сделать это: термометр для мяса. Готовьте гамбургеры до 160 градусов, птицу до 170-180 градусов, стейки и отбивные до 145-170 градусов, сосиски или хот-доги до 165 градусов, а морепродукты - пока они не станут хрустящими.

Охладить и приготовить на гриле

Когда вы переносите свое пиршество на место пикника, упаковка холодильника - важнейший шаг. Начните с холодных продуктов; не используйте холодильник для охлаждения пищи. Лучше всего подготовить продукты накануне вечером, чтобы они были правильно охлаждены, когда вы поместите их в чистый и продезинфицированный холодильник. Обязательно положите сырое мясо или птицу на дно, чтобы их соки не загрязняли другие продукты.

Холодильник, заполненный льдом или пакетами со льдом и холодными продуктами, будет оставаться холодным в течение нескольких часов. Перевозите холодильник в машине с кондиционером и поставьте его под тенью дерева до момента приготовления гриля.

Держите холодильник с продуктами закрытым, пока не будете готовы готовить. Напитки храните в отдельном холодильнике, чтобы частое открывание и закрывание не влияло на температуру продуктов. И не забудьте взять с собой влажные салфетки или дезинфицирующее средство для рук, чтобы руки были чистыми.

Следуйте этим простым рекомендациям, и вы не допустите, чтобы пищевое отравление испортило вам праздник барбекю или пикник. Сделайте свой вклад в безопасность, а затем расслабьтесь и наслаждайтесь!