Рецепт тонкого цельнозернового теста для пиццы от доктора
Тонкозернистое цельнозерновое тесто для пиццы
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт врача с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
20 минут
-
Общее время
1 час 20 минут
основные моменты рецепта
-
Дружелюбное отношение к детям
Информация о питании
Составляет: 1 фунт, на 5 порций
-
Калории 196
-
Жир 1 г
-
Насыщенные жиры 0 г
-
Моножир 0 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 39 г
-
Пищевые волокна 4 г
-
Белок 6 г
-
Натрий 235 мг
-
Сахара 1 г
-
Калий 45 мг
Это простое домашнее тесто для пиццы с тонким коржом, приготовленное из 50% цельнозерновой муки, содержит 4 грамма клетчатки на порцию без слишком пшеничного вкуса. Если у вас есть кухонный комбайн или миксер с крюком для теста, пусть ваша машина сделает замес за вас. Тесто для пиццы прекрасно замораживается, поэтому сделайте несколько партий за раз и храните их в морозильной камере.
Инструкции
Перемешайте воду, дрожжи и сахар в большой миске; дайте постоять, пока дрожжи не растворятся, около 5 минут. Добавьте цельнозерновую муку, хлебную муку (или цельнозерновую муку) и соль, пока тесто не начнет собираться вместе.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите до гладкости и эластичности, около 10 минут. (В качестве альтернативы замесите тесто в кухонном комбайне или в миксере с крюком для теста. Обрабатывайте или смешивайте до тех пор, пока не образуется шар. Продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным, еще около 1 минуты в кухонном комбайне или 4-5 минут на низкой скорости в миксере). Переложите тесто в смазанную маслом миску и переверните, чтобы обмять.
Накройте чистым кухонным полотенцем и отставьте в теплое место без сквозняков до увеличения в два раза, примерно на 1 час.
Советы
Советы: Цельнозерновая кондитерская мука изготавливается из мягкой пшеницы. Она содержит меньше клейковины, чем обычная цельнозерновая мука, и помогает добиться нежного результата в деликатной выпечке, обеспечивая при этом питательные свойства цельного зерна. Ее можно найти в крупных супермаркетах и магазинах натуральных продуктов. Храните в герметичном контейнере в морозильной камере. Раскатать тесто для пиццы: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Посыпьте мукой; кончиками пальцев придайте тесту форму толстого приплюснутого круга. Затем с помощью скалки раскатайте в нужную форму. Если тесто не поддается раскатыванию, дайте ему отдохнуть в течение 15 минут, а затем попробуйте раскатать его снова.
